Архивы Питание будущего

Замороженные овощи и фрукты лучше свежих — сейчас вы убедитесь сами

Замороженные овощи не хуже свежих, а иногда и лучше

По мнению специалистов из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), для поддержания крепкого здоровья каждый человек должен употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов в день. Эту норму можно восполнить, если съесть утром банан, потом перекусить средним яблоком, на обед отведать овощного салата и вечером добавить в ужин овощи в качестве гарнира. Если не есть овощи и фрукты, у человека может возникнуть нехватка витаминов и минералов, что плохо сказывается на внешнем виде и способности сопротивляться болезням. К сожалению, свежие продукты стоят дорого и они быстро портятся, поэтому многие люди покупают их очень редко. Замороженные фрукты стоят дешевле и могут храниться месяцами, но покупатели считают их менее полезными. Так ли это на самом деле?

Стоит ли покупать свежие фрукты и овощи

В магазинах можно найти все что угодно, начиная от картофеля и заканчивая экзотическими фруктами. Многие из них выставлены на прилавке в свежем виде, и у них есть свои преимущества и недостатки, о которых нужно знать всем.

Плюсы свежих овощей и фруктов

Преимущества свежих продуктов предсказуемы. В первую очередь, у них лучше вкус и внешний вид — есть свежую морковь или сочное яблоко всегда очень приятно. Также в магазинах часто предоставляется широкий ассортимент свежих фруктов и овощей, особенно если речь идет о сезонных видах, которые не нужно доставлять из далеких стран. Также они не подвергаются заморозке или воздействию высоких температур, что может быть принципиально для некоторых покупателей. Главное при покупке свежих овощей и фруктов, тщательно их помыть.

Главный минус свежих продуктов — их малый срок годности

Минусы свежих овощей и фруктов

Свежие продукты вкусные и аппетитно выглядят, но очень быстро портятся. Если их долго не есть, даже при хорошем внешнем виде они теряют полезные вещества. А еще свежие овощи и фрукты дорого стоят, особенно если транспортируются из далеких мест.

Стоит ли покупать замороженные фрукты и овощи

Помимо свежих продуктов, в магазинах доступны замороженные помидоры, кукуруза, брокколи и так далее. Часто они продаются в виде смесей, которые можно добавить в любое блюдо.

Плюсы замороженных овощей и фруктов

Если продукты заморожены, они могут храниться месяцами. Благодаря этому, каждый человек может закупиться впрок и не бояться того, что продукты испортятся. Часто замороженные овощи и фрукты предварительно очищены и нарезаны, поэтому после разморозки их можно сразу съесть. Наконец, замороженная продукция дешевле свежей и доступна круглый год, вне зависимости от сезона.

Замороженные продукты дешевле и хранятся дольше

Минусы замороженных овощей и фруктов

Больших недостатков у замороженной продукции всего два. Во-первых, после разморозки фрукты и овощи теряют свою форму и становятся некрасивыми. Во-вторых, некоторые производители добавляют в замороженные продукты сахар, соль и консерванты, что отпугивает некоторых людей.

В конечном итоге получается, что у свежих и замороженных продуктов есть свои преимущества и недостатки. Но свежая продукция стоит дороже, и замороженные овощи и фрукты могут стать неплохой альтернативной.

Это должны знать все: Какие продукты нельзя греть в микроволновке — они могут загореться и взорваться

Насколько полезны замороженные смеси

Некоторые люди считают, что замороженные смеси овощей и фруктов не приносят пользу. На самом деле, это ошибка, и заморозка сохраняет большую часть полезных веществ, которые содержатся в продуктах.

По данным научного издания Science Alert, содержание минералов вроде кальция, железа и магния в замороженных продуктах остается на том же уровне, что и в свежих. В некоторых случаях они даже питательнее свежих, потому что при транспортировке не обработанных продуктов они слегка портятся и теряют положительные свойства. А замороженные продукты обрабатываются в свежем виде, иногда почти сразу же после сбора, поэтому они и насыщены полезными веществами.

Для многих людей замороженные продукты предпочтительнее свежих

Если покупать замороженные овощи, можно неплохо сэкономить. Иногда сразу съесть свежие продукты не получается, поэтому они портятся и их приходится выбрасывать. А всевозможные смеси из морозильника хранятся долго и ничего плохого с ними не случится.

А в каком виде овощи и фрукты покупаете вы? Своим ответом делитесь в нашем Telegram-чате.

Если вы дочитали до этого момента, обязательно ознакомьтесь со статьей «Фрукты и овощи нужно есть с кожурой — вот, что говорит наука». Там тоже много полезной информации!

Начнется ли на Земле глобальный голод в ближайшие 10 лет

Глобальный продовольственный кризис может возникнуть уже в ближайшее время

При любых чрезвычайных ситуациях в магазинах моментально пропадают продукты. Люди всегда стараются сделать запас продовольствия, в результате чего система поставок попросту не справляется с возросшим спросом. Ярким тому примером стала пандемия COVID-19, когда в какой-то момент полки магазинов опустели во многих странах. По мнению ученых, уже в ближайшее десятилетие человечество может ожидать гораздо более серьезный продовольственный кризис. К нехватке продуктов могут привести экстремальные погодные условия, всевозможные природные катаклизмы, военные конфликты и прочие чрезвычайные ситуации. Они способны не только повлиять на урожайность, но и привести к сбою поставок.

Британия может остаться без продуктов

В недавнем исследовании приняли участие 58 экспертов в области продуктов питания, которые оценивали различные риски продовольственного кризиса. Правда, работа касалась только Британии, однако нехватка продуктов не может коснуться только какой-то одной европейской страны. Если проблемы коснутся Британию, то они наверняка будут глобальными.

В исследовании говорится, что нехватка продовольствия из-за экстремальных погодных явлений может возникнуть в ближайшие 50 лет, что приведет к гражданским беспорядкам. В дефиците скорее всего окажутся углеводы, такие как пшеница, хлеб, макароны и различные крупы.

Кроме того, эксперты считают, что кризис может возникнуть уже в ближайшие 10 лет. Правда, он скорее всего будет связан с неправильным распределением и сбоям в поставках, а не общей нехваткой продуктов. В результате могут возникнуть изолированные очаги голода. В 50-летней же перспективе голод может возникнуть из-за недостатка продуктов, например, по причине неурожая.

Засуха — одна из причин продовольственного кризиса

К основным причинам голода в долгосрочной перспективе эксперты отнесли засуху, штормы, наводнения, обильные снегопады. Эти факторы, как уже было сказано выше, могут привести как к неурожаю, так и сбоям в поставках продуктов. Надо сказать, что многие страны сильно зависят от зарубежных поставок. Например, в Британию поставляется 80% фруктов, 50% овощей и 20% птицы и говядины от общего количества потребления.

Земле угрожают неурожаи

Экстремальные погодные явления могут привести к серьезным потерям урожайности в странах, которые являются крупными поставщиками продуктов. По мнению экспертов, данный сценарий нельзя назвать преувеличением, так как за последние десятилетия уже неоднократно возникали серьезные проблемы в производстве продуктов питания.

Например, в 2007 году мировое производство зерновых сократилось на 8 процентов из-за засух, наводнений и волн жары, которые охватили сразу несколько стран, таких как США, Австралия и Индия. Это привело к росту цен на зерно в два раза и последующим продовольственным бунтам, которые охватили более чем 30 стран.

Продовольственный кризис 2022-2023 годов стал одним из самых масштабных в истории

Глобальный продовольственный кризис 2022—2023 годов стал вообще одним из самых масштабных в истории. Он затронул 0,828—1,72 млрд человек в 82 странах. Из них 222—345 млн людей испытывали острую нехватку продовольствия или крайнюю степень голода. В 2022 году ежедневно от голода в мире умирали 19 тысяч человек.

Это кризис связан со многими факторами, в том числе и экстремальными погодными условиями. К примеру, в последние годы от сильной засухи страдают многие страны мира. В 2022 году с нехваткой пресной воды столкнулись США и Европа. По данным ВОЗ уже порядка 2 миллиардов человек испытывают проблемы из-за нехватки питьевой воды. По оценке многих экспертов, проблема нехватки воды приобретет глобальный масштаб к 2040-2050 году. Напомним, что проблемы возникают не только с водоемами, но и грунтовыми водами.

Вместе с тем, пандемия COVID привела к проблемам распределения и поставок продовольствия. В будущем же, если не будут предприняты соответствующие меры, продовольственный кризис может быть еще более масштабным.

Многие страны столкнулись с нехваткой продуктов из-за пандемии COVID-19

Как не допустить голод на Земле

Эксперты считают, что агропромышленность уже сейчас должна позаботиться о новых, более устойчивых сортах и видах сельскохозяйственных культур. Кроме того, необходимо разработать технологии более эффективного использования ресурсов. Также необходимы запасы на случай перебоев поставок. Для этого требуется создание систем хранения и распределения.

Переходите по ссылке на наш ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке.

Если эти меры не будут приняты, локальные участки голода будут охватывать все большее количество стран. В итоге в какой-то момент он примет глобальный характер, в результате чего от него пострадают и вполне благополучные страны.

Богатый источник белка: в состав каких продуктов уже сейчас добавляют насекомых

Некоторые производители продуктов питания уже сейчас добавляют в еду насекомых, и это полностью законно

В 2023 году европейские производители продуктов питания начали добавлять в хлеб, макароны и другую продукцию новый ингредиент — молотых сверчков. Согласно принятым правилам, у них есть на это полное право, но людей лучше предупреждать о необычном составе специальной пометкой на упаковке. Во многих странах порошок из насекомых считается абсолютно безопасным ингредиентом для здоровья человека. Более того, измельченные в порошок сверчки богаты белком, поэтому имеют очень высокую питательную ценность. Вдобавок к этому, производство порошка насекомых наносит меньше вреда природе, чем производство мяса. Для многих людей это будет большим открытием, но продукты с содержанием некоторого количества насекомых и продуктов их жизнедеятельности есть и в России.

Еда из насекомых — вред или польза?

По данным научного журнала Molecular Immunology, еда из насекомых уже давно привычна для более двух миллиардов человек по всему миру. Если вы смотрели телепередачи с путешественниками или сами являетесь туристом, то наверняка знаете, что насекомые пользуются большой популярностью в Азии, Южной Америке и Африке.

Интересный факт: науке известно о существовании 1900 видов съедобных насекомых. Чаще всего люди употребляют в пищу жуков, гусениц, пчел, ос, муравьев, кузнечиков, саранчу, сверчков, термитов, стрекоз и мух. В рамках данной статьи больше всего идет речь о порошке из измельченных домашних сверчков Acheta domesticus.

В некоторых странах насекомые являются привычной едой уже многие тысячи лет

В 2019 году пищевая ценность насекомых была подробно описана в журнале Food Chemistry. В первую очередь сверчки, гусеницы, жуки и так далее богаты белком — он обеспечивает нашему организму правильный рост и развитие. Считается, что белка в насекомых больше, чем в некоторых видах рыб вроде тунца.

Некоторые насекомые буквально насыщены белком, поэтому отлично утоляют голод

Содержащийся в насекомых белок уже имеет название — это энтомопротеин. Белок внутри насекомых богат аминокислотами, которые очень важны для здоровья нервной системы человека. Еще белок насекомого происхождения быстро усваивается, может стать отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина В12 и железа.

Насекомые — очень питательный продукт. Но каким вкусом они обладают? Ответ на этот вопрос есть в статье «Почему ученые уверены, что есть насекомых — это хорошо?».

Как выращивают сверчков

Одним из самых известных производителей порошка из сверчков является азиатская компания Cricket One. Ее продукция используется для добавления в человеческую еду, кормов для животных, а также в косметику. Фермы по выращиванию сверчков требуют мало место, да и сами насекомые не нуждаются в большом количестве пищи и воды.

Выращивание сверчков на ферме выглядит примерно так

Чтобы сделать из них питательный порошок, в первую очередь производитель держит их сутки без еды, а потом замораживает — считается, что это самый гуманный способ умерщвления насекомых. Потом сверчки подвергаются термической обработке, сушатся и перемалываются в мельчайшие частицы.

В 2022 году стало известно об открытии похожего предприятия в подмосковном Чеховском районе. Насекомых выращивают в специальных коробках с кормом, а потом перемалывают в муку. После этого готовый ингредиент можно добавлять в человеческую еду и корма для животных.

Увы, но сверчки выглядят крайне не аппетитно

Владельцы предприятия надеялись, что на них обратят внимание Роспотребнадзор и Минсельхоз. Однако особого интереса у российских производителей продуктов питания к богатому белком порошку из насекомых на данный момент нет.

Вам будет интересно: Чем полезны и вредны жуки-пожарники и другие насекомые, живущие в огороде

Пищевые добавки из насекомых

В продающихся в российских магазинах продуктах практически невозможно встретить насекомых. Исключением можно назвать разве что протеиновые батончики — есть компании, которые добавляют частицы сверчков в качестве основного источника белков.

В составе некоторых кондитерских изделий и жевательной резинки можно найти шеллак, который упоминается как пищевая добавка Е904. Это зернистая смола, которая служит для сохранения влаги и защиты поверхностного слоя продуктов. Шеллак является продуктом жизнедеятельности червецов, крошечных насекомых из Таиланда и Индии. Они питаются соком деревьев и выделяют шеллак из отверстий на теле.

Червецы, как и многие другие насекомые, могут вызывать у людей отвращение

Также в составе продуктов питания можно встретить кармин, который упоминается под названием Е120. Этот пищевой краситель красного цвета выделяется из мексиканской кошенили — насекомого, который обитает на кактусах рода опунция.

Мексиканский кошениль окрашивает нашу еду в красный цвет

Возможно, многим людям неприятен факт того, что их буквально кормят продуктами жизнедеятельности насекомых. Но эти вещества полностью безвредны для здоровья и помогают придать продуктам красивый внешний вид.

А вы уже подписаны на наши каналы в Дзен и Telegram? Если нет, самое время сделать это!

Возможно, в будущем насекомые станут ингредиентами продуктов питания и в России. Многие люди относятся к ним с отвращением, однако если насекомые исчезнут с лица Земли, нам придется очень тяжело.

Веганская диета причиняет меньше вреда для планеты, чем мясная?

Британские ученые утверждают, что веганская диета меньше воздействует на окружающую среду, но это не точно

Ученые уже давно говорят о том, что с ростом населения, планета постепенно превращается в сплошную ферму. На месте диких лугов и лесов возникают пахотные поля, на которых выращивают сельскохозяйственные культуры. Это приводит к сокращению биоразнообразия, большому расходу пресной воды и нанесению другого ущерба окружающей среде. Однако для производства разных продуктов требуется разное количество ресурсов. Поэтому в недавнем исследовании британские ученые выяснили какое влияние разные варианты питания оказывают на планету. То есть они сравнили сколько ресурсов требуется для производства тех или иных продуктов и какой ущерб при этом наносится окружающей среде.

Почему веганская диета полезнее для окружающей среды

В своем исследовании ученые проанализировали рацион питания 57 тысяч человек в течение года. Затем всех людей разделили на несколько групп: веганы (полный отказ от животной пищи), вегетарианцы (отказ от мяса), а также люди с низким, средним и высоким потреблением мяса.

Затем рацион людей связали с данными о воздействии на окружающую среду производства различных продуктов. Набор данных включал в себя 57 тысяч различных продуктов с учетом региона, так как один и тот же продукт, выращенный в разных условиях земли, требует разное количество ресурсов.

Прошлые подобные исследования показывали, что производство разных продуктов, например, хлеба и мясных стейков, оказывает примерно одинаковое воздействие на окружающую среду. У британских же ученых выводы получились весьма неоднозначными. По их мнению, производство продуктов животного происхождения (мяса, молока, яиц и пр.) в 3-100 раз хуже воздействует на планету, чем производство растительной пищи.

Почему веганская диета полезнее для окружающей среды. По мнению британских ученых, для производства растительных продуктов требуется на 46% меньше воды. Фото.

По мнению британских ученых, для производства растительных продуктов требуется на 46% меньше воды

Как сообщают авторы исследования, чтобы получить продукты животного происхождения, требуется больше территорий земли, а также больше удобрений для выращивания корма. Как сообщается в журнале Nature Food, для производства мясных продуктов требуется на 46% больше воды.

Кроме того, при производстве таких продуктов загрязнение воды увеличено на 27% и на 34% сильнее страдает биоразнообразие. Веганская же диета оказывает лишь 25% негативного воздействия на окружающую среду, от диеты мясоедов.

Почему веганская диета полезнее для окружающей среды. Не все ученые согласны с тем, что производство мясных продуктов причиняет больше вреда окружающей среде. Фото.

Не все ученые согласны с тем, что производство мясных продуктов причиняет больше вреда окружающей среде

Отказом от мяса планету не спасти?

Если вы решили отказаться от мяса, чтобы спасти планету, не спешите этого делать. Выводы в этом исследовании, как уже было сказано выше, получились достаточно неоднозначными, причем, сразу по нескольким причинам. При определении степени вреда для окружающей среды, авторы работы учитывали не только расход ресурсов и загрязнение окружающей среды, но и выбросы парниковых газов.

Влияние же на климат парниковых газов, выбрасываемых в результате деятельности человека, по сей день является спорным вопросом. Ранее мы рассказывали, что глобальное потепление и глобальное похолодание климата — это естественные циклические процессы, которые по ряду причин происходят сами по себе. Но, даже если допустить, что эти парниковые газы, действительно способны оказать какое-либо влияние на климат, выводы британских ученых все равно вызывают много вопросов.

Ранее мы рассказывали об исследованиях других ученых, в которых говорилось, что выращивание сои и кукурузы приводит к гораздо большим выбросам парниковых газов, чем, например, выращивание коров. Когда в середине 2000-х годов цены на кукурузу и сою повысились, фермеры во всем мире начали уничтожать дикие пастбища и превращать их в пахотные земли, что негативно отразилось на количестве выбросов парниковых газов, использовании гербицидов, а также сокращении биоразнообразия.

Выращивание кукурузы приводит к гораздо большим выбросам парниковых газов, чем выращивание коров

Одно из исследований 2018 года показало, что сохранение пастбищ позволило бы предотвратить в три раза больше выбросов углерода, чем сохранение лесов. Наверняка вы слышали о том, что коровы выделяют большое количество метана и из-за этого, якобы, негативно влияют на климат. Однако мало кто говорит, что коровы являются частью экосистемы лугов. Они подпитывают естественными удобрениями растения, которые поглощают углекислый газ из атмосферы.

Как мы сказали выше, планета постепенно превращается в сплошную ферму. Однако площадь пахотных земель постоянно расширяется вовсе не из-за выращивания кормовых растений для животных. К примеру, в Южной Америке поля в основном засажены соей, которую часто используют в качестве заменителя мяса, и она оказывает колоссальное негативное воздействие для окружающей среды.

Поэтому оставим веганскую диету для британских ученых, а вы со спокойной совестью можете съесть стейк или выпить стакан молока. Можете быть уверены, что планета от этого совершенно не пострадает.

Почему морские огурцы – хорошее средство против сахарного диабета?

Морские огурцы являются фильтраторами, питаясь органическим материалом, включая остатки растений и животных.

Сахарный диабет – крайне серьезное заболевание, про которое хоть раз кто-то да слышал. Более того, в настоящее время диабет становится все более распространенным и представляет серьезную угрозу для здоровья миллионов людей по всему миру. Это хроническое заболевание, характеризующееся нарушением метаболизма глюкозы и функцией инсулина. А самое страшное, что нет до сих пор ни одного способа полностью излечить данный недуг. Существуют лишь методы, способные облегчить симптомы. Именно поэтому важно не ждать, пока что-то пойдет не так, чтобы потом лечить, а необходимо предотвратить появление заболеваний и проводить профилактику. И с тем, как более эффективно это сделать, поделились ученые.

Что такое диабет?

Сахарный диабет возникает в результате неспособности организма использовать глюкозу эффективно или производить достаточное количество инсулина — гормона, который регулирует уровень сахара в крови.

Раньше диабет в основном считался проблемой взрослых, но в последние годы наблюдается увеличение случаев диабета среди детей и подростков.

Существует несколько типов диабета, но два основных типа — это диабет типа 1 и диабет типа 2. Диабет типа 1 развивается, когда иммунная система организма атакует и уничтожает клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин. Без достаточного количества инсулина организм не может правильно регулировать уровень сахара в крови. Диабет типа 1 обычно развивается в детском или подростковом возрасте, и пациенты нуждаются в постоянных инъекциях инсулина для выживания.

Диабет типа 2 возникает, когда организм не производит достаточного количества инсулина или не может эффективно использовать имеющийся инсулин. Этот тип диабета связан с образом жизни, факторами риска вроде ожирения, неактивности, плохого питания и генетической предрасположенности. Диабет типа 2 является самым распространенным типом диабета и может быть контролируемым с помощью изменений в образе жизни, диеты, физической активности, препаратов и иногда инсулинотерапии.

Повышенный уровень глюкозы в крови, типичный для диабета, может иметь серьезные последствия для здоровья. Неконтролируемый диабет может привести к различным осложнениям, включая повреждение сердца и сосудов, повышенный риск инфаркта и инсульта, повреждение почек, нервной системы и зрения.

Что такое инсулин?

Инсулин является гормоном, производимым поджелудочной железой, и играет ключевую роль в регуляции уровня глюкозы (сахара) в крови. Этот гормон играет важную роль в метаболизме и обеспечивает правильное функционирование многих органов и тканей в организме человека.

Процесс синтеза и высвобождения инсулина начинается в бета-клетках поджелудочной железы. Когда уровень глюкозы в крови повышается после приема пищи, поджелудочная железа реагирует на это, выделяя инсулин. Инсулин действует как ключ, открывающий клеткам двери для проникновения глюкозы из крови внутрь клеток. Это позволяет клеткам использовать глюкозу в качестве источника энергии или сохранять ее в виде гликогена для будущего использования.

Инсулин также играет роль в обмене других веществ в организме. Он способствует накоплению жира в тканях и подавлению распада жировых кислот, что ведет к образованию и накоплению жира в особых клетках. Кроме того, инсулин оказывает влияние на обмен белков и регулирует уровень аминокислот в крови.

Как лечить сахарный диабет

Лечение диабета включает в себя регулярный контроль уровня сахара в крови, здоровое питание, физическую активность и, при необходимости, препараты или инсулин. Кроме того, важно обратить внимание на предотвращение диабета и его осложнений, что включает в себя поддержание здорового образа жизни, контроль веса, регулярные физические упражнения и избегание курения.

Неконтролируемый диабет может привести к серьезным осложнениям, таким как повреждение сосудов, поражение нервной системы, проблемы с почками и глазами, а также сердечно-сосудистые заболевания.

Но следует понимать, что точные рекомендации может дать только квалифицированный врач. Диабет является серьезным хроническим заболеванием, требующим постоянного контроля и управления.

Как предотвратить диабет?

Согласно новому исследованию, проведенному Университетом Южной Австралии, морские огурцы, популярный морской деликатес в Азии, могут иметь важное значение в профилактике диабета. Ученые обнаружили, что обработанный сушеный морской огурец с добавлением солевых экстрактов может предотвращать образование вредных соединений, называемых конечными продуктами повышенного гликирования (AGEs). Эти соединения связаны с повышенным риском развития диабета и его осложнений, таких как болезни сердца, Альцгеймера, Паркинсона, почек и рак.

В мире есть более 460 миллионов людей, живущих с диабетом, и эта цифра продолжает расти.

Путем изучения лечебных свойств морских огурцов (Holothuria scabra) ученые пришли к выводу, что обработанный сушеный морской огурец с солевыми экстрактами может уменьшить вероятность заболевания, подавляя образование соединений, связанных с повышенным риском диабета.

На данный момент не существует доступного в коммерческих целях лекарственного средства, которое могло бы предотвращать образование этих вредных соединений, известных как конечные продукты расширенного гликирования (AGEs).

AGEs образуются, когда белки и/или жиры соединяются с сахарами в кровотоке. Накопление этих соединений приводит к усилению диабетических осложнений, включая болезни сердца, Альцгеймера, Паркинсона, почек и рак.

Может быть интересно – как мигрень защищает поджелудочную и предотвращает диабет.

Польза морского огурца для здоровья

Доктор Пермал Део, ведущий исследователь, говорит, что понимание способности биоактивных соединений в морских огурцах ингибировать (останавливать) AGEs может помочь защитить от этих заболеваний.

Накопление AGEs связано с осложнениями диабета второго типа, поэтому стратегии предотвращения этого могут снизить риск развития диабетических осложнений.

Биологически активные новые соединения, содержащиеся в лекарственных растениях и пищевых продуктах, представляют потенциальный интерес как терапевтические агенты для предотвращения диабетических осложнений.

Морские огурцы, как известно, обладают рядом терапевтических свойств, включая противовоспалительные и антиоксидантные, поэтому мы хотели исследовать их биоактивные соединения в качестве ингибиторов AGE – отметил Део.

В Австралии около 1,3 миллиона человек страдают от диабета второго типа. В масштабах всего мира диабетическое заболевание поражает примерно 422 миллиона человек, и каждый год от него умирают 1,5 миллиона человек.

Чтобы поделиться своим мнением – приходите в наш Telegram-чат!

Почти 60% всех случаев диабета второго типа можно отложить или предотвратить с помощью изменений в образе жизни и питании.

Исследователи также подчеркивают, что эти результаты убедительно свидетельствуют о том, что морские огурцы могут быть разработаны в качестве функциональных пищевых продуктов, которые помогут бороться с возникновением диабета и диабетическими осложнениями.

7 продуктов с большим сроком годности — их можно хранить десятилетиями

При правильном хранении, некоторые продукты остаются съедобными на протяжении десятков лет!

У всех продуктов, которые хранятся в вашем шкафу и холодильнике, нужно регулярно проверять срок годности — это может спасти вас от пищевого отравления. При этом важно знать, что некоторая еда обладает свойством не портиться на протяжении 10 и более лет. Самый яркий пример это мед, который содержит в своем составе огромное количество сахара, который не дает бактериям размножаться. Если мед будет долго стоять, со временем он станет более темным и густым — он кристаллизуется. Чтобы он снова стал тягучим и более приятным на вид, емкость можно поставить в теплое место и кристаллы исчезнут. Существует еще несколько продуктов, о сроке хранения которых зачастую не приходится волноваться. Знание этого списка будет полезным в жизни — читайте, запоминайте и рассказывайте близким.

ВАЖНО: написанное ниже не означает, что эти продукты можно бездумно есть на протяжении многих лет. Перед употреблением любой еды, нужно убедиться, что на ней нет плесени и других признаков испорченности.

Максимальный срок хранения риса

Рис — популярный продукт, из которого в России чаще всего готовят кашу, плов и различные супы. В мире существует около 10 000 видов риса, но большинству из нас известны краснодарский рис, басмати и жасмин. В большинстве случаев, рис можно хранить примерно 12-18 месяцев. Температура воздуха должна составлять от 5 до 15 градусов, а влажность не превышать 60-70%. Нельзя держать рис в местах, где на него падает солнечный свет.

При соблюдении строгих условий хранения, рис может не портиться 30 лет и больше

В определенных условиях рис можно хранить даже 30 лет или больше. Чтобы срок хранения был максимальным, продукт необходимо поместить в контейнер с плотной крышкой. После этого посуду с рисом нужно переместить в темное и прохладное место не выше 5 градусов Цельсия. Самый главный враг риса — это влага, потому что она впитывается и может стать отличным местом для развития плесени. Поэтому также нужно убедиться, что место является сухим.

Статья в тему: Что будет, если случайно съесть плесень и можно ли ее срезать?

Срок годности алкоголя

Крепкие алкогольные напитки вроде водки могут храниться на протяжении десятков лет. Однако, специалисты рекомендуют употребить их в течение 2-3 лет, потому что при длительном хранении из напитков может испариться этанол и другие вещества, что плохо повлияет на вкус. Если хочется сохранить напиток надолго, лучше хранить его в темном и прохладном месте. Крепкий алкоголь испортиться не может, потому что в нем не могут размножаться бактерии.

ВАЖНО: это не относится к пиву, потому что в нем меньше алкоголя. Если пиво было открыто, в нем могут размножаться бактерии — после употребления с большой долей вероятности, у человека скрутит живот.

Со временем из алкоголя может испариться этанол, поэтому бутылка должна быть надежно закрыта

Срок годности сухого молока

По вкусовым свойствам сухое молоко никогда не сравнится со свежим. Этот продукт представляет собой порошок, полученный путем высушивания пастеризованного молока. Если вскрыть упаковку сухого молока, его срок хранения составляет около двух месяцев. Если его хранить в запечатанном виде, срок хранения может достигать 25 лет и больше — по крайней мере, так говорят авторы The Spruce Eats. Сухое молоко рекомендуется хранить в сухом месте при температуре не выше +10 градусов Цельсия.

Сухое молоко нельзя назвать вредным — в нем содержатся витамины и минералы, но их не так много, как в свежем молоке

Читайте также: Почему кофе нужно пить с молоком?

Срок хранения соли и сахара

Соль не содержит компонентов, которые со временем теряют свои свойства — срок его хранения можно считать неограниченным. Разве что, часть полезных свойств может утратить йодированная соль из-за испарения йода. Однако, даже после этого пищевую соль можно использовать по назначению.

Соль можно считать не портящимся продуктом

Сахар сохраняет свой вкус около 8 лет, и после этого начинает терять сладость. Но это не значит, что он становится опасным для употребления. Так что его можно добавлять в блюда десятки лет и по-прежнему ощущать вкус.

Главное при хранении соли и сахара, не допускать попадания в них влаги. Даже одна капля воды может превратить их в твердый комок, который трудно разломать.

Обязательно к прочтению: Действительно ли важна йодированная соль и стоит ли ее есть всем?

Срок хранения овсяной крупы

Большая часть овсяной крупы, доступной в магазинах, имеет срок хранения около 12 месяцев. После этого срока ее нужно выбросить, потому что содержащиеся в ней подсластители и другие пищевые добавки действительно портятся.

Запас овсянки никогда не помешает — это отличный источник углеводов, белков и других питательных веществ

Однако, овсяная крупа с минимальной обработкой, без добавок и требующие долгую варку, может храниться более 5 лет. Главное, чтобы она была помещена в емкость с плотной крышкой, через которую внутрь не могут проникнуть свет, влага и насекомые.

Любопытно: Ученые советуют не выбрасывать бананы, потому что из них можно сделать кое-что полезное

Срок хранения гороха и фасоли

По мнению ученых, большим сроком хранения также обладают бобовые: горох, нут, фасоль и так далее. Будучи в сухой и герметичной упаковке, в условиях комнатной температуры, они могут сохранять свои питательные свойства на протяжении 30 лет. Это было доказано в ходе исследования, проведенного в 2005 году.

Бобовые — тоже отличный продукт на черный день

Срок хранения соевого соуса

Соевый соус — один из главных компонентов азиатской кухни, который уже несколько лет очень популярен в России. Натуральный соевый соус состоит из пшеницы, соевых бобов, соли и воды. Обычно на упаковках пишут, что срок годности соевого соуса не превышает 2 лет. Однако, если бутылка не открыта, ее можно хранить гораздо дольше даже при комнатной температуре. Но важно, чтобы на упаковку не попадал прямой солнечный свет.

Считается, что регулярное употребление соевого соуса уменьшает риск развития рака груди

Напоминаем, что у нас есть каналы в Дзен и Telegram. Там уже сотни тысяч наших читателей — присоединяйтесь!

Перечисленные выше продукты вполне оставить на черный день. Этот список можно пополнить, прочитав нашу статью «Какие продукты имеют самый большой срок хранения». Настоятельно рекомендую к прочтению!

Ученые вырастили искусственное сало, которое не отличается по вкусу от настоящего

Ученые вырастили искусственное сало, которое практически не отличается от натурального

Искусственным мясом и жирами сейчас никого не удивить. В составе мясных продуктов вместо мяса часто можно встретить в лучшем случае сою, а животные жиры заменяют растительными. Однако на вкус такие продукты лишь отдаленно напоминают мясо, а об их влиянии на здоровье лучше вообще не говорить, чтобы лишний раз не расстраиваться. Но, вполне возможно, что в ближайшее время ситуация изменится — искусственное мясо и жиры по вкусу, составу, текстуре и внешнему виду вообще не будут отличаться от натуральных. Причем первые положительные результаты уже имеются — в недавнем исследовании ученые сообщают, что им удалось получить жировую ткань, которая по текстуре и составу практически идентична натуральному животному жиру.

Как создают искусственное сало, мясо и рыбу

Под искусственным мясом и салом в данном случае следует понимать не заменители, содержащие вкусовые добавки, ароматизаторы, эмульгаторы и прочие подобные ингредиенты, характерные для многих современных колбасных изделий. Как известно, ученые давно используют для своих исследований колонии клеток, выращенных искусственно. Так почему же нельзя эти клетки выращивать в пищевых целях?

Выращиванием искусственного мяса из натуральных живых клеток в последнее время стали заниматься многие ученые. Первый гамбургер из такого мяса был приготовлен еще в 2013 году.

Как вы догадались, ученые выращивают мясо в лабораторных условиях из натуральных клеток животных. В недавнем исследовании речь идет о свином сале, выращенном в лаборатории. Как отмечают сами исследователи в журнале eLife превзошло все существующие до этого аналоги.

Почему искусственно выращенное мясо до сих пор не продают?

Культивируемое мясо было популярной темой в СМИ 5-10 лет назад, когда о его выращивании заявили многие стартапы из разных стран мира. Они занялись выращиванием свинины, говядины, мяса курицы и даже рыбы. Тогда предполагалось, что уже к 2022 году искусственное мясо вытеснит натуральное. Однако по сей день мы его не наблюдаем на прилавках магазинов.

Дело в том, то еще ни кто не приблизился к тому, чтобы начать крупномасштабное производство искусственного мяса, за исключением нескольких компаний. А те продукты, которые уже имеются, представляют собой неструктурированное мясо. К примеру, это могут быть куриные наггетсы, но не куриная грудинка.

Искусственное мясо все еще сильно отличается от натурального

До последнего момента ученые не могли воссоздать текстуру натурального мяса, которая образована мышечными волокнами, жиром и соединительной тканью. Причем именно жир придает характерный вкус мясу. Всевозможные “слепые” тесты среди потребителей показали, что наиболее высокий балл набирает натуральная говядина, которая содержит 36% жира. Искусственное же мясо, которое содержит лишь клетки мышц, и не содержит жира, по вкусу сильно уступает натуральному мясу.

Но в чем проблема добавить к клеткам мышц еще и клетки жира? Все дело в том, что жир очень сложно выращивать. Когда вырастает жировая масса, те клетки, которые оказываются в середине, начинают испытывать недостаток питательных веществ и кислорода, что приводит к их гибели.

В природе клетки не гибнут, так как все необходимое им доставляют кровеносные сосуды и капилляры. Поэтому толщина искусственного жира, как собственно, и мяса, не превышает нескольких миллиметров. Создавать искусственные капилляры и сосуды ученые не могут по сей день.

Жир, выращенный учеными в лаборатории из жировых клеток свиньи

Как ученые вырастили сало в лаборатории

Чтобы обойти имеющееся ограничение, связанное с отсутствием сосудов в колонии клеток, ученые вначале вырастили их в плоском двумерном слое, а потом при помощи связующего вещества объединили несколько слоев в трехмерную массу. Для соединения слоев они использовали вещества, которые уже применяются в продуктах питания.

В итоге клетки приобрели вид натуральной жировой ткани. Кроме того, механическими свойствами они тоже не отличались от натурально жировой ткани. Причем ученые смогли изменять текстуру искусственного жира, чтобы он напоминал натуральное сало или, к примеру, топленый жир. Благодаря этому можно создать максимально реальную текстуру жира в искусственном мясе.

Но как насчет вкуса? Натуральный жир содержит сотни соединений, которые придают мясу определенный аромат и вкус. Как показало исследование, искусственный свиной жир имеет похожий состав, в частности, это касается жирных кислот, однако некоторых липидов в нем все же не хватает. Но, по словам ученых, недостающие липиды можно добавить, и тогда жир и по составу, а значит и по вкусу не будет отличаться от натурального сала.

Сможет ли выращенное в лаборатории мясо заменить настоящее?

Предстоит проделать множество работы, прежде чем добиться похожего вкуса

В последнее время на прилавках можно часто заметить имитированные продукты. Часто натуральные изделия стоят много дороже своих имитированных версий. А иногда попросту и не доступны. Поэтому научное сообщество все больше занимается разработкой искусственных изделий. Но с мясом обстоят дела иначе – для них требуется гораздо больше затрат и факторов, которые необходимо соблюсти. Идея выращивания мяса в лаборатории может показаться новой и непривычной, однако, исследования показывают, что это может быть один из способов решения проблемы нестабильного производства мяса и влияния его на окружающую среду. Ведь огромные заводы со скотом – выделяют неимоверное количество опасных газов в атмосферу.

Что такое искусственное мясо?

Выращенное в лаборатории мясо, также известное как «клеточное мясо» или «искусственное мясо», получается путем выращивания живых клеток в искусственных условиях. Идея состоит в том, чтобы создать условия, при которых клетки могут расти и размножаться, образуя ткани мяса.

Процесс начинается с получения небольшого количества живых клеток животного, которые затем выращиваются в биореакторе, который обеспечивает оптимальные условия для роста и развития клеток. Затем происходит стимулирование роста этих клеток с помощью различных факторов роста и питательных сред.
В процессе выращивания искусственного мяса можно контролировать такие параметры, как содержание жира и белка, а также добавлять различные ароматизаторы и специи – для придания продукту желаемого вкуса. Кроме того, искусственное мясо не содержит гормонов, антибиотиков и других вредных веществ, которые могут присутствовать в мясе животного происхождения.

С каждым годом ученые все ближе к созданию похожего экземпляра

Одним из преимуществ выращивания мяса в лаборатории является то, что это позволяет производить его без необходимости выращивания животных. Таким образом, сокращается потребление природных ресурсов, таких как вода и земля, а также уменьшается выброс вредных газов в атмосферу, связанных с производством мяса.
Кроме того, выращивание мяса в лаборатории может существенно снизить риск передачи болезней, связанных с его употреблением.

Обязательно читайте нашу подборку продуктов, которые улучшают работу головного мозга

Животноводство наносит огромный вред природе

В настоящее время производство мяса является одним из наиболее вредных для природы видов хозяйственной деятельности. Это связано с рядом факторов, которые приводят к негативным последствиям для окружающей среды и биологического разнообразия планеты.

Первым и, возможно, наиболее важным фактором является выделение парниковых газов в атмосферу. В процессе производства мяса выделяются огромные объемы диоксида углерода, метана и оксида азота, которые являются главными причинами глобального потепления. При этом большая часть этих выбросов происходит в результате выделения метана при переработке животных отходов и удобрений, которые используются для выращивания кормовых культур.

Кроме того, производство мяса также сопряжено с интенсивным использованием водных ресурсов. Для выращивания кормовых культур и обеспечения животных питьевой водой требуется огромное количество пресной воды. По оценкам экспертов, для производства 1 кг говядины требуется около 15 000 литров воды. При этом большая часть этой воды используется неэффективно и часто загрязняется отходами и удобрениями.

Производство мяса, может принести непоправимые последствия

Еще одним фактором, который усугубляет вред, наносимый производством мяса, является вырубка лесов. Чтобы получить больше места для выращивания кормовых культур и пастбищ для животных, часто вырубаются леса, что приводит к уменьшению биологического разнообразия и ухудшению условий жизни многих видов животных и растений.

Наконец, производство мяса также связано с проблемой использования антибиотиков и гормонов, которые используются для ускорения роста животных и борьбы с болезнями. Это может приводить к развитию резистентности к антибиотикам и повышению риска появления опасных инфекций.

Как шпинат помогает с выращиванием мяса?

Исследователи используют шпинат как экономически выгодный и экологически чистый материал для выращивания мясных клеток, что может ускорить производство культивированного мяса. Кровеносная система листьев шпината, из которой удалены все растительные клетки, кроме скелета, служит в качестве съедобного субстрата для выращивания белка крупного рогатого скота. Это позволяет увеличить производство клеточных сельскохозяйственных продуктов и снизить экологические издержки.

Клеточное земледелие имеет потенциал для производства мяса, которое структурно повторяет традиционное выращиваемое мясо, но при этом требует минимальных земельных и водных ресурсов. Исследования показали, что использование оставшегося сосудистого каркаса листьев шпината для выращивания изолированных клеток дало положительный результат. Клетки сохраняли свою жизнеспособность до четырнадцати дней и постепенно превращались в мышечную массу. Однако, существует сложность – мышечные клетки нуждаются в чем-то для крепления и роста. В лабораторных условиях можно использовать пластиковые чашки, но такой материал не пригоден для употребления в пищу.

Как шпинат помогает с выращиванием мяса? Шпинат не только полезен в употребление, но и помогает исследователям в изучении методов выращивания мяса. Фото.

Шпинат не только полезен в употребление, но и помогает исследователям в изучении методов выращивания мяса

Ученые отмечают, что положительные результаты этого исследования помогут собрать информацию о материалах и процессах, необходимых для более полного понимания того, как удовлетворить потребительский спрос и оценить возможность масштабного производства, учитывая требования охраны труда и безопасности.

Сможет ли выращенное мясо стать хорошей заменой?

Однозначного ответа на вопрос о полной замене мяса нет, но, как утверждают исследователи, на сегодняшний день, искусственное мясо не может полностью заменить настоящее. Натуральное мясо содержит широкий спектр питательных веществ, таких как белки, жиры, витамины и минералы, которые трудно воссоздать в искусственном мясе. Некоторые искусственные аналоги могут содержать часть из этих питательных веществ, но их концентрация может быть ниже, чем в настоящем мясе.

Несмотря на положительные качества, производство выращенного в лаборатории мяса все еще сталкивается с рядом проблем, которые необходимо решить. Например, в настоящее время процесс выращивания мяса в лаборатории является дорогостоящим и требует больших затрат на исследования и разработки.

Попробовали бы такое мясо или наоборот выражаете сомнения по этому поводу – своими мыслями можете поделиться в нашем телеграм-чате.

Возможно в дальнейшем, при развитии технологий и более крупных модификациях процесса – удастся достичь необходимого сочетания витаминов и вкуса. А также оптимизировать затраты на производство.

Ученые предлагают перейти на бобовый хлеб — в чем его польза?

Ученые рекомендуют печь хлеб из бобов, так как он полезнее пшеничного

Сложно представить свой рацион без хлеба и хлебобулочных изделий. Однако в последнее время эксперты в области питания все чаще говорят о вреде этого продукта. Особенно это касается белого хлеба, который многие так любят. Он лишен многих ценных микроэлементов, витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ, но содержит углеводы, крахмал и сахар. Серый хлеб считается менее вредным, но он тоже может причинить вред организму, особенно при наличии некоторых хронических заболеваний. В то же время потребление хлеба — это давно укоренившаяся пищевая привычка, и даже традиция, от которой вряд ли кто-то захочет отказываться. Поэтому некоторые ученые предлагают изменить просто изменить состав хлеба — вместо пшеничной муки использовать муку из бобов.

В чем польза хлеба из бобов

Согласно официальным данным, в Великобритании 96% людей потребляют хлеб, причем подавляющее большинство из них отдают предпочтение именно белому хлебу. Очевидно, подобная ситуация и в других странах. К примеру, в России потребление хлеба на душу населения составляет 57 кг в год. Это очень большое количестве. К примеру, по данным испанских ученых всего три ломтика белого хлеба в день увеличивают риск ожирения в два раза. Кроме того, такое потребление хлеба может стать причиной ряда других проблем со здоровьем.

Поэтому ученые и Университета Рединга считают, что переход на муку из конских бобов, или бобов фава, может стать одним из самых полезных изменений в кухне Британии за последнее поколение. Как сообщает профессор Джули Лавгроув, которая возглавила исследование, бобовая мука не только улучшит питательные качества хлеба, а также позволит снизить воздействие на окружающую среду.

“Нам пришлось думать нестандартно: что едят большинство людей и как мы можем улучшить их питание, не меняя рацион? Очевидный ответ — хлеб” — говорит Джули Лавгроув.

Ученые провели несколько экспериментов, которые показали, что мука из фасоли может заменить пшеничную муку с низким содержанием питательных веществ, то есть ту, которую используют для приготовления белого хлеба, а также соевую муку, которую также нередко используют при изготовлении хлеба.

Хлеб из бобов фава содержит больше витаминов и полезных микроэлементов

Следует отметить, что данный проект был профинансирован правительством Британии с целью побудить население потреблять больше бобов. В настоящее время они в основном используются в качестве корма животных. На него было выделено 2 миллиона фунтов, о чем сообщает издание The Guardian.

Что такое бобы фава

Бобы фава, он же боб садовый, он же боб обыкновенный, он же боб русский, или боб конский — зернобобовая однолетняя культура. Это растение родом из Средиземноморье. Его выращивали в Палестине еще за тысячу лет до нашей эры. В Древнем Египте бобы вообще считали священным растением. А вот Пифагор относился к бобам негативно, о чем мы рассказывали раньше.

Бобы фава содержат много клетчатки и белка

Бобы фава суперфудом с востока, и не зря. Они отличаются большим содержанием белка, кроме того, богаты железом и клетчаткой. О пользе клетчатки для нашего организма мы подробно рассказывали ранее. Также бобы имеют много других полезных питательных веществ, таких как протеин, калий, натрий, кальций, каротин, минеральные соли и т.д.

Но на бобах фава британские ученые останавливаться не собираются. Они планируют провести ряд дополнительных исследований, которые помогут сделать фасоль более устойчивой к местному климату. Кроме того, ученые хотят еще больше повысить ее питательную ценность. По их мнению, выведение селекционным способом новых, еще более полезных, а главное, более урожайных сортов, побудит фермеров к выращиванию фасоли вместо пшеницы.

Бобы стоит включать в свой рацион, если нет противопоказаний

Студентов приучат питаться бобовыми продуктами

Эксперимент по внедрению бобовых продуктов британские ученые начнут со студентов. Хлеб и другие продукты на основе фасоли будут поставлять в столовую университета, а также пункты общественного питания. При этом студенты должны будут оценить качество этих продуктов. Для этого среди них проведут опросы насколько они сыты, как долго сохраняется чувство сытости, какие продукты на основе бобов им понравились больше других и т.д.

Исследователи планируют поставлять в столовую хлеб из бобов, лепешки, хумус (ближневосточное блюдо, которое представляет собой соус-пюре) и другие некоторые продукты. Ученые надеются, что использование бобов повысит чувство сытости. При этом сами продукты будут обладать приятным вкусом, поэтому студенты, по мнению исследователей, будут есть их с удовольствием.

Не забудьте подписаться на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где мы подготовили для вас поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Сложно сказать, получится ли ученым заменить весь пшеничный хлеб в Британии на бобовый. Но из всего вышесказанного следует, что бобы — это ценный продукт, который стоит периодически включать в свой рацион. Ну а напоследок напомним еще об одном полезном продукте — это авокадо. Ранее мы подробно рассказывали почему его нужно хотя бы периодически включать в свой рацион.

Почему полезно есть насекомых?

По мнению ученых, насекомые полезны по своему питательному составу, и не только

Недавно мы задавались вопросом, что будет, если человек случайно проглотит таракана. Если насекомое не было переносчиком какого-либо опасного заболевания, то, разумеется, с человеком ничего страшного не произойдет. Более того, в Китае и некоторых других азиатских странах тараканы считаются деликатесом. Существуют даже целые фермы по их разводу. Казалось бы, зачем есть тараканов и вообще насекомых, когда еды в том же Китае, пока достаточно? Разумеется, это некоторая традиция, которая сложилась за сотни, а может и тысячи лет. Однако, по мнению ученых, употреблять в пищу насекомых имеет смысл не только из-за традиций. Вполне возможно даже, что в будущем они станут вполне обычными для нас продуктами, как, к примеру, мясо животных или рыба. Но почему ряд экспертов так настаивают на их потреблении?

Плюсы насекомых в качестве продуктов питания

Многим людям становится неприятно от одной только мысли о потреблении насекомых в пищу. Однако вы наверняка будете удивлены тому факту, что в мире насекомых потребляет порядка двух миллиардов человек. Об этом сообщает
журнал Molecular Immunology. Причем насекомых едят не только в Азии. Они также популярны в Африке и Южной Америке.

По оценкам экспертов, более двух миллиардов человек на Земле потребляют насекомых в пищу

Если вы еще не удивлены, то скажем еще больше — продукты с насекомыми лежат на полках и наших магазинов, поэтому вы их наверняка употребляете. Дело в том, что зерновые продукты всегда содержат определенное количество кусочков насекомых. Но это еще не все. Красный краситель Кошениль производится вообще полностью из измельченных жуков. Так что, начало уже положено.

В чем польза насекомых

Как сообщает издание Food Chemistry, насекомые являются богатым источником белка, а также витаминов, минералов и липидов. А если потреблять их вместе с хитиновым экзоскелетом, то они могут обеспечить наш организм еще и клетчаткой.

Содержание белка в насекомых больше, чем даже в рыбе, такой как тунец, которая славится обилием белка. Оно составляет от 40 до 75% от общего сухого веса. В тунце этот показатель составляет 30%, а в куриной грудке и того меньше — около 21%. Но, самое главное, что белки насекомых богаты полезными и важными для человеческого организма аминокислотами, содержание которых составляет от 46 до 96%.

Насекомые богаты белками, которые легко усваиваются

Но обилие белков еще не говорит о высокой их пользе для организма. Важен также другой параметр — усвояемость. У белков насекомых он составляет от 77% до 98%. Что это значит? Насекомые являются лучшим источником белка, чем традиционные продукты, которые мы едим ежедневно.

Есть насекомых не только полезно, но и выгодно

Как правило, насекомых дешево кормить и выращивать, они занимают мало места и быстро размножаются. Об этом знает каждый, кто когда-либо сталкивался с прусаками на кухне. Вы совсем не тратите деньги, чтобы их кормить и выращивать, более того, пытаетесь с ними бороться, а они продолжат совершать вылазки в вашу кухню.

“По сравнению с обычным домашним скотом в целом , насекомые имеют более высокую эффективность преобразования корма, т.е. им требуется меньшее количество корма для производства 1 кг биомассы, они имеют более высокую плодовитость, например, обыкновенный домашний сверчок откладывает до 1500 яиц в течение месяца — говорит Биргит Румпольд, доктор философии, научный сотрудник Берлинского технического университета.

Кроме того, для выращивания насекомых требуется гораздо меньше воды, чем для выращивания животных или, к примеру, растительных культур. Вода, как известно, становится все большим дефицитом на Земле. Ранее мы рассказывали, что в результате высыхания реки Колорадо, многим штатам США уже в этом году пришлось отказаться от орошения полей. Это произошло первый раз за всю историю.

Насекомых выращивать выгоднее, чем животных или растения

Но это не единственная выгода от выращивания насекомых в качестве продуктов. Они могут помочь в переработке органических пищевых отходов. То есть выращивание насекомых не только малозатратное, но они также способны снизить расходы и вообще решить проблему утилизации пищевых отходов. А еще насекомые выделяют меньше парниковых газов, чем животные и растения. К слову, последние зачастую по уровню выбросов парниковых газов превосходят даже коров, которые считаются серьезным источником метана в атмосфере.

Обязательно подписывайтесь на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где вас ожидают поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Какое насекомое самое выгодное и полезное?

На Земле существуют миллионы видов насекомых, при этом съедобными можно назвать более 2000 видов. Но какое насекомое самое выгодное и полезное? Как сообщают ученые, насекомое должно быть устойчивым к болезням, неприхотливым, способным выдерживать температурные и другие стрессы, потреблять мало воды и легко выращиваться. По мнению некоторых специалистов, таким насекомым является черная львиная муха.

Черная львиная муха — одно из лучших насекомых для потребления в пищу

Но, не спешите кривить лицо. Это не значит, что ученые предлагают людям есть мух. Насекомые могут стать отличным кормом для домашнего скота. А в будущем, кто знает, возможно насекомые перестанут вызывать у нас такое отвращение, как сейчас. Ведь мы же едим раков, креветок, крабов. Но если задуматься, чем они лучше насекомых?

Чем грозит миру продовольственный кризис?

Резкий рост цен на продовольствие также создает огромную нагрузку на бюджет домохозяйств, при этом больше всего страдают самые бедные семьи.

Изобилие продуктов питания в магазинах едва ли кого-то удивляет. Но то, что жители мегаполисов воспринимают как должное, в некоторых странах попросту недоступно – в 2021 году с голодом столкнулись 828 млн человек, что на 46 млн больше, чем годом ранее. Большинство голодающих проживает в Азии, Африке и Латинской Америке и их количество постоянно растет. Так, изменение климата и военные конфликты уже привели к масштабному продовольственному кризису, из-за которого цены на продукты выросли во всем мире. Исследователи полагают, что первый удар по продовольствию нанесла пандемия COVID-19, нарушив традиционные логистические цепочки, а засуха наряду с аномальной жарой, негативно сказываются на урожайности, способствуя к росту цен. Согласно прогнозам в будущем ситуация усугубиться, а значит еще больше людей столкнутся с недоеданием и массовым голодом. При этом истинное влияние продовольственного кризиса, по мнению экспертов, мы увидим в 2023 году.

Продовольственный кризис 2022

Этим летом ООН заявили, что последствия нынешнего продовольственного кризиса проявят себя уже в ноябре. Среди причин глобального роста цен на продукты эксперты выделяют конфликт между Россией и Украиной – обе страны являются крупнейшими поставщиками зерна. При этом сбой поставок российских удобрений способен привести к нехватке продовольствия в следующем году, усугубляя продовольственный кризис.

Эксперты выделяют множество причин, способных привести к голоду. Как правило нехватка продовольствия является результатом конфликтов, бедности, экономических потрясений и роста цен на сырьевые товары. Стремительное изменение климата также приводит к засухе, наводнениям и пожарам, а рост средней температуры на планете почти превысил отметку в 1,5°C.

Экстремальная жара становится все интенсивнее и длительнее

О том, какие потрясения ожидают мир из-за стремительного изменения климата мы рассказывали ранее, не пропустите!

Отметим, что проблема нехватки продуктов питания появилась не вчера, а ранее предпринятые действия не помогли человечеству победить голод. Одной из причин является растущее экономическое неравенство, из-за которого страдают жители бедных и развивающихся стран. При этом всего 1% населения планеты богаче остальных 6,9 млрд человек. Неравенство окончательно вышло из под контроля.

Нехватка питьевой воды

Еще одной проблемой является нехватка питьевой воды, от которой страдают более 2 миллиардов человек. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отсутсвие доступа к питьевой воде является следствием глобального потепления и уже привело к загрязнению источников питьевой воды, способствуя распространению таких заболеваний как диарея, брюшной тиф, холера, дизентерия и полиомиелит.

Не менее 829 000 человек ежегодно умирают от диареи в результате потребления загрязненной воды, антисанитарии и гигиены рук, – утверждают эксперты.

За последние сто лет общемировое использование водных ресурсов возросло в шесть раз и продолжает неуклонно расти

Нехватка питьевой воды неизбежно приводит к распространению смертельно опасных патогенов. Ежегодно около одного миллиона человек умирают от болезней, связанных с водой, санитарией и гигиеной. Рост численности населения также оказывает разрушительное влияние на экосистемы и окружающую среду, в результате чего доступ к пресной питьевой воде стремительно сокращается.

При этом нет ничего более важного для жизни на Земле, чем вода и наша способность преодолевать ее нехватку. На самом деле доступ к чистой воде меняет все, являясь ступенькой общественного развития. Чистая вода способствует соблюдению правил гигиены и сокращению опасных заболеваний.

Больше по теме: Изменение климата в России: какая погода будет в будущем и что нам с этим делать?

Нехватка пресной воды — одна из главных угроз, с которыми человечество столкнется уже в самом ближайшем будущем

Многие специалисты полагают, что кризис водных ресурсов приобретет поистине глобальный масштаб к 2040-2050 годам, что неизбежно приведет к структурным изменениям в мире, в том числе и в мировой экономике. Среди наиболее пострадавших от нехватки воды регионов ученые называют Ближний Восток, Северную Африку, Среднюю Азию, Индию, Корею, Австралию, Румынию, Молдавию и Венгрию.

Эпоха дефицита

Учитывая целый ряд потрясений, что обрушились на человечество за последние пару лет, будущее может оказаться катастрофическим. Так, в прошлом нехватка продовольствия и питьевой воды неизменно заканчивалась войнами и беспорядками. По этой причине многие эксперты ожидают начало «климатических войн» не позднее 2040 года.

Как рассказал изданию Insider экономист и эксперт по продовольственной политике из Корнельского университета, продовольственный кризис — это кризис цен, последствия которого затрагивают жизнь каждого человека, даже если они этого пока не осознают, а голоса ученых, предупреждающих о надвигающейся глобальной катастрофы так и не были услышаны ни широкой общественностью, ни мировыми лидерами.

Источники пресной воды распределены по планете крайне неравномерно. Одни регионы обладают водой в избытке, другие страдают от ее недостатка.

Подробнее о том, чего опасаются ученые из разных стран мира мы рассказывали здесь, рекомендую к прочтению

Сегодняшний глобальный продовольственный кризис скрывает в себе множество серьезных проблем, а истинное влияние их совокупности комбинации станет очевидным в ближайшие два года. Должностные лица, ответственные за продовольственную политику, предупреждают, что стремительно растущие цены на энергоносители (которые, как ожидается, вырастут еще больше этой зимой), также ударили по производству азотных удобрений – ключевого питательного вещества для сельскохозяйственных культур.

Ученые также внимательно следят за ценами на рис, рост которых может привести к снижению существующих запасов, ограничениям со стороны ключевых производителей и неизбежному росту цен. Дальнейшее игнорирование проблем нехватки воды, продуктов питания и климатических изменений может привести нашу цивилизацию к катастрофе, которая, вопреки ожиданиям некоторых исследователей, может наступить в самое ближайшее время.

Распространение инфекционных заболеваний, засуха, наводнения, пожары, голод и нехватка питьевой воды ставят нашу цивилизацию под угрозу исчезновения

Вам будет интересно: Климат, болезни и «голодные камни»

К счастью, мы все еще можем избежать ужасных последствий, если последуем рекомендациям ученых, которые разработали эффективные стратегии использования питьевой воды и возобновления продовольственных поставок. Подробнее с предложениями исследователей можно ознакомиться здесь.

Ученые советуют не выбрасывать бананы: из них можно сделать кое-что полезное

Из банановой кожуры можно извлечь пользу, сейчас расскажем как

По данным ООН, в 2019 году человечество выбросило в помойку более 900 миллионов тонн пищевых продуктов. Настолько огромная цифра сложилась из всех недоеденных людьми супов, кондитерских изделий и так далее. А ведь если бы мужчины и женщины научились более осознанно покупать продукты в магазинах и заказывать блюда без излишков, ресурсы можно было бы использовать для обеспечения питанием менее самодостаточных людей. Если верить результатам научных исследований, некоторые продукты питания используются людьми не полностью. В качестве примера можно привести бананы — большинство людей съедают только внутреннюю часть, а кожуру просто выбрасывают в помойное ведро. Ученые уверяют, что делать этого не стоит, потому что при помощи кожуры можно значительно повысить питательность блюд. Давайте разберемся, как это делать.

Что можно сделать с банановой кожурой

В рамках научной работы, результаты которой были опубликованы в научном журнале ACS Food Science & Technology, ученые нашли весомые причины не выбрасывать банановую кожуру. Вместо этого они рекомендуют обдать ее кипятком, высушить и перемолоть в муку. Впоследствии, ее можно добавлять в разного рода выпечку: печенье, хлеб, пироги, а также в пиццу и домашнюю лапшу. Звучит необычно и смело: какими же станут продукты питания после добавления нового ингредиента?

Банановая кожура воспринимается как мусор, но это не так

Авторы научной работы попробовали добавить муку из банановой кожуры в тесто для печенья. Экзотическая добавка составила не более 15% от общей массы муки — при большей концентрации печенье могло стать слишком твердым. Испеченные изделия были предложены группе добровольцев. Они отметили, что по вкусовым качествам «банановое» печенье ничуть не хуже обычного. Единственное различие заключалось в том, что оно оказалась более твердым — данная особенность была объяснена наличием большего количества пищевых волокон.

Из банановой кожуры можно сделать муку

Почему бананы могут исчезнуть с лица Земли? Вот ответ.

Польза банановой кожуры

Добровольцы этого не заметили, но печенье с добавлением банановой кожуры, на самом деле, является более питательным. По словам авторов научной работы, в нем содержалось больше клетчатки, магния, калия и антиоксидантных соединений. Польза очевидна: клетчатка нормализует пищеварение и обмен веществ, магний благотворно влияет на мышцы и другие части тела, а калий играет важную роль в работе нервной системы. Антиоксидантные соединения, в свою очередь, снижают риск развития рака.

В банановой кожуре содержатся антиоксиданты, о которых мы рассказывали в этом материале

Вдобавок к пользе для здоровья, мука из банановой кожуры увеличивает срок годности печенья — при комнатной температуре, он может храниться до трех месяцев. Ученые не первый раз экспериментируют с банановой мукой и ранее уже проводили похожие исследования. Например, однажды исследователи попробовали использовать муку из банановой кожуры для изготовления торта. Было отмечено, что ингредиент придает выпечке более приятную окраску и в разы увеличивает питательную ценность. В 2016 году ученые выяснили, что добавление в обычную муку около 10% продукта из кожуры банана увеличивает содержание белков, углеводов и жиров.

Можно ли есть кожуру от банана

Факт существования такой научной работы может удивить — в то время как остальные ученые занимаются разгадыванием тайн Вселенной, авторы этого исследования пекут печенье. Однако, наука весьма разнообразна, и в ней есть место для и таких странных исследований. В большей степени, авторы данной работы хотели наглядно показать хотя бы один способ сократить количество выбрасываемых пищевых продуктов. По их словам, около 40% массы каждого банана приходится на его кожуру и большинство людей ее просто выбрасывает. А ведь оказывается, из нее можно извлечь пользу.

Люди выбрасывают слишком много еды, и с этим нужно что-то делать

Важно отметить, что для использования банановой кожуры с пользой, ее нужно обработать горячей водой, высушить и растолочь — сырая кожура бесполезна. Конечно, в ней содержится так же много витаминов и минералов, но человеческий кишечник может усвоить их только после термической обработки. Считается, что ярко-желтая кожура банана особенно богата антиоксидантами, а в зеленой содержится триптофан, который обеспечивает крепкий сон. Вдобавок ко всему этому, банановая кожура имеет в своем составе резистентный крахмал, который очень полезен для кишечника.

Обязательно подпишитесь на наш канал в Дзене, где публикуются не вышедшие на сайте статьи

В завершении статьи стоит отметить, что недавно ученые рассказали о том, что «ложные» бананы могут спасти миллионы людей от голода. Вот подробности.

Как стать вегетарианцем и не умереть?

Перед тем, как стать вегетарианцем, нужно хорошенько взвесить все риски

Большая часть людей предпочитает питаться мясом и, в целом, прекрасно себя чувствует. Но некоторые мужчины и женщины отказываются от мяса и выбирают путь вегетарианцев и веганов. Первые питаются всем кроме свинины, говядины и курятины (лакто-ово-вегетарианцы допускают употребление яиц и молока), а вторые полностью отказываются от пищи животного происхождения — они не едят даже куриные яйца. Люди меняют рацион питания чтобы не вредить природе или для улучшения здоровья, ведь доказано, что отказ от мяса уменьшает риск развития болезней сердца, сахарного диабета и так далее. Однако, недавно ученые выяснили, что вегетарианцы и веганы часто страдают от недостатка питательных веществ, что приводит к ухудшению работы головного мозга, ослаблению иммунитета и другим проблемам со здоровьем. Но есть несколько правил, которые позволяют избежать всех этих проблем. Давайте учиться переходить на растительную пищу правильно.

Вред вегетарианства и веганства

Главная проблема многих вегетарианцев и веганов — это отсутствие планирования. Желая принести пользу природе и своему организму, мужчины и женщины просто перестают есть мясо и налегают на фрукты с овощами. Статистика показывает, что необдуманный подход к растительной диете приводит к тому, что дефицит жизненно важных витаминов и минералов испытывают 28% веганов и 13% вегетарианцев.

Если человек чувствует недомогания, это может быть признаком недостатка питательных веществ

В основном, речь идет о недостатке витамина B12, омега-3 жирных кислот, йода, кальция, селена, железа и цинка. Особенно сильно дефицит этих веществ заметен у людей, которые не употребляют пищевые добавки — с ними их оптимальный уровень еще можно хоть как-то поддерживать. Большинство жизненно необходимых веществ не вырабатывается организмом самостоятельно, поэтому их нужно получать извне. Если такого источника нет, человек начинает испытывать проблемы со здоровьем: у него чаще болит голова, он не может сконцентрироваться, чаще более простудой и так далее.

Многим вегетарианцам и веганам не обойтись без пищевых добавок

Как перейти на растительную пищу?

Если перейти на растительную диету и испытывать недостаток питательных веществ, в конечном итоге можно заработать серьезные болезни. Поэтому, перед переходом на дорогу вегетарианства или вегана, необходимо к этому тщательно подготовиться. На днях биологи и эксперты по правильному питанию составили список из пяти правил, которые помогут перейти на растительную диету без негативных последствий для здоровья.

Обратитесь к специалисту

Первым делом эксперты советуют обратиться к консультанту по здоровому питанию. Он способен помочь составить такой рацион, чтобы человек получал максимум жизненно необходимых веществ и не испытывал проблем из-за их отсутствия. При планировании диеты, профессионалы могут учитывать параметры тела, попросить сдать анализы крови и так далее. Все это может обойтись в несколько десятков тысяч рублей, но оно того стоит.

Первым делом лучше проконсультироваться с диетологом

В принципе, если не пожалеть деньги на первое правило, большинство последующих уже не так важны — со всем, что написано дальше, может помочь диетолог.

Ешьте только полезные продукты

При готовке вегетарианских блюд важно выбирать ингредиенты, в которых больше всего полезных веществ. Например, орехи содержат в себе много кальция, калия, магния и других минералов. Бобы являются хорошим источником белка, а вещества в моркови в организме превращаются в витамин А.

Важно употреблять продукты, в которых больше всего полезных веществ

Питайтесь разнообразно

План блюд на неделю должен быть максимально разнообразным — это самый простой способ избежать дефицита какого-либо важного вещества. В одной из предыдущих статей мы уже узнали, что будет, если питаться одинаковой пищей, вот ссылка.

Разнообразно питаться можно даже будучи веганом

Сочетайте питательные вещества

Некоторые химические соединения помогают лучше усваивать другие. Например, витамин С помогает организму лучше усваивать железо, а витамин B12 в целом улучшает усвояемость продуктов питания. При составлении диеты важно учитывать и этот фактор.

Также необходимо уметь правильно сочетать продукты

Следите за состоянием здоровья

Учащение головных болей, головокружение и другие странные симптомы — это всегда веский повод сходить в больницу. Они могут быть признаками недостатка какого-либо полезного вещества. После консультации со специалистом можно либо изменить рацион питания для восполнения запаса необходимого вещества, либо начать принимать пищевые добавки.

И еще раз — важны пищевые добавки!

В итоге можно сделать вывод, что вегетарианство и веганство — это не всегда хорошо. При изменении пищевых привычек важно подготовить свой организм и обеспечить ему поступление всех важных для здоровья веществ. Если интересно, на нашем сайте есть статья, в которой сравниваются организм мясоедов и вегетарианцев — думаю, вам будет интересно.

НА НАШЕМ КАНАЛЕ В ДЗЕНЕ УЖЕ ПОЧТИ 100 000 ПОДПИСЧИКОВ! СТАНЬТЕ ОДНИМ ИЗ НИХ!

А какой диеты придерживаетесь вы и почему? Пишите в комментариях или нашем Telegram-чате.

Апрель 2025
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30