Тефлоновые сковородки опасны для здоровья — вот как ими правильно пользоваться

Некоторые люди до сих пор используют тефлоновые сковороды и не знают, чем они могут быть опасны

Некоторые люди получают много удовольствия во время готовки еды, но некоторые мелочи способны вывести из себя даже самых преданных кулинаров. Например, людей бесит, когда еда пригорает к сковороде — мало того, что это портит блюдо, так еще и мыть такую посуду кажется сплошным адом. Чтобы не сталкиваться с такой проблемой, многие люди уже давно приобрели тефлоновые кастрюли с очень гладким, антипригарным покрытием. Звучит супер, но ученые считают, что тефлон может быть опасен для человеческого организма — есть сведения, что из-за него развивается рак и другие страшные заболевания. Недавно исследователи решили выяснить, сколько частиц тефлона может попасть в человеческий организм во время готовки, и результат работы вызывает большую тревогу.

Что такое тефлоновое покрытие

Тефлон — это химическое соединение тетрафторэтилена, которое состоит из углерода и фтора. В России это соединение также известно как фторопласт-4. Этот материал скользкий и не вступает в реакции с другими химическими веществами, что является очень редким свойством.

Прессованный цилиндр фторопласта-4

Само тефлоновое покрытие не может нанести человеческому организму большого вреда. Опасность представляет перфтороктановая кислота (ПФОК), из которого производится тефлон. Он может попасть в организм человека при разрушении тефлонового покрытия, или через воду, если люди живут недалеко от заводов по производству тефлона.

Чем опасны тефлоновые сковородки

Тефлоновые сковородки удобны тем, что на них не пригорает пища. Но на этом их плюсы, пожалуй, заканчиваются. Тефлоновое покрытие сковородок обладает большой прочностью, но это не значит, что оно вечно. Оно может начать разрушаться после контакта с грубыми средствами для мытья или кухонных приборов. Также тефлон может начать трескаться при нагреве сковороды до 260 градусов Цельсия и выше. Обычно мы с вами не готовим при настолько больших температурах, но если оставить сковородку на плите на более 5 минут, на тефлоне могут возникнуть микроскопические трещины — поверхность может разогреться до 400 градусов.

В этом случае наружу может выделиться опасная перфтороктановая кислота и другие ядовитые вещества. В отличие от тефлона, они активно вступают в реакции с другими веществами и могут нанести организму огромный вред. Урон наносится не единожды — считается, что ПФОК имеет свойство накапливаться в организме и не разлагается в окружающей среде. Из-за этого данное соединение относят к «вечным химикатам», сокращенно — PFAS.

Во время нагрева тефлоновой сковороды могут выделяться ядовитые вещества

Есть поводы предполагать, что люди с высоким содержанием ПФОК в организме больше остальных рискуют пострадать от заболеваний печени, щитовидной железы и многих других внутренних органов. Точных данных нет, но опасное вещество вполне может проникать в человеческий организм вместе с едой, приготовленной на поврежденной тефлоновой сковороде.

Также опасной считается пар от перегретого тефлонового покрытия. Бывали случаи, когда сотрудники кафе и ресторанов вдыхали эти выделения более 4 часов и у них возникала «полимерная лихорадка». Симптомы этого заболевания включают в себя повышение температуры тела, головную боль и боли в мышцах. В некоторых случаях возникал отек легких, но это редкое осложнение. Обычно симптомы исчезают спустя пару дней регулярного пребывания на свежем воздухе.

Читайте также: Популярные продукты питания, в которых содержится яд

Можно ли пользоваться тефлоновыми сковородками

Срок годности тефлоновых сковородок составляет 2-3 года. По мере использования и мытья, покрытие начинает разрушаться, и частицы потенциально опасного материала рискуют попасть в человеческий организм и начать там накапливаться. Долгое время ученые не могли точно подсчитать, сколько микроскопических частиц может проникать в организм вместе с пищей, но недавно это стало возможно.

Кто бы мог подумать, что сковороды выделяют так много опасных веществ?

В рамках новой научной работы, исследователи взяли тефлоновые сковороды и водили по их поверхности стальными инструментами, деревом, пластиком и даже шерстью. Для подсчета крошечных частиц они использовали метод рамановской спектроскопии. Не будем углубляться в этот сложный термин — более важно то, что ученые узнали в ходе эксперимента. Оказалось, что при готовке еды на поврежденной сковороде с тефлоновым покрытием, за 30 минут может выделиться до 2,3 миллионов потенциально опасных веществ.

Читаем и записываем: Продукты с какими пищевыми добавками категорически нельзя покупать?

Как пользоваться тефлоновой сковородой

При бережном отношении, тефлоновые сковороды могут прослужить 2-3 года. Если еда начинает пригорать, сковороду нужно выбросить — это значит, что тефлоновое покрытие повреждено и может выделять опасные вещества.

Чтобы не повредить антипригарное покрытие, сковороду нужно мыть мягкой стороной губки. Жесткие скребки быстро повреждают сковороду — после одного такого мытья пользоваться ею уже не рекомендуется. Во время готовки нельзя переворачивать пищу при помощи металлических ложек, лучше купить пластиковую лопатку. Ну и, конечно же, нельзя сильно нагревать сковороду, потому что высокая температура повреждает ее поверхность.

Такая сковородка должна идти на выброс

Чтобы на 100% быть уверенными в том, что в пищу не проникают опасные вещества, лучше заменить тефлоновую посуду альтернативными вариантами. Антипригарным покрытием также обладают керамические сковороды — они полностью безопасны для здоровья человека и их можно нагревать вплоть до 450 градусов Цельсия. Также не стоит забывать про посуду из стали, обычной и нержавеющей. Да, еда на них может пригореть, но если не уходить далеко и налить больше масла, ничего плохого не произойдет.

Хотите еще больше интересных материалов? Подпишитесь на наш Telegram-канал и следите за обновлениями!

Напоследок стоит отметить, что еда может становиться опасной не только из-за посуды. О потенциально опасной пище на кухне вы можете почитать в этом материале.

Внутри Алмаза ученые обнаружили «марсианский» минерал

Внутри алмаза ученые обнаружили минерал, который считался марсианским

В настоящее время науке известно 5 000 минералов, которые существуют на Земле. Однако состав минералов, которые содержатся в земной коре, не сильно отличается разнообразием — он варьируется в пределах двух десятков химических элементов. Однако совершенно разные минералы могут иметь одинаковый состав. Более того, у совершенно разных по внешнему ввиду и физическим свойствам минералов может быть даже одинаковое количество химических элементов, из которых они состоят. Как вы наверняка догадались, секрет кроется в кристаллической решетке. То есть минералы могут иметь одинаковый состав и одинаковое количество элементов, но при этом отличаться кристаллической решеткой. В результате существуют минералы, которые состоят из распространенных на Земле элементов, но на нашей планете вообще не встречаются. Одним из них длительное время считался мерриллит. Этот минерал в большом количестве присутствует на Луне и Марсе. Однако недавно он был обнаружен внутри земного алмаза, но о чем это говорит?

Что такое кристаллическая решетка и почему она влияет на свойства минералов

Кристаллической решеткой называется внутренняя структура кристалла, то есть порядок, в котором друг относительно друга расположены атомы, ионы или молекулы. Положение всех частиц кристаллической решетки стабильное, так как они удерживаются химическими связями. От кристаллической решетки зависят ряд характеристик, таких как хрупкость, твердость, пластичность, температура плавления, растворимость, электропроводность и пр.

Чтобы проще было понять, как кристаллическая решетка влияет на свойства минералов, ее можно сравнить с кирпичной кладкой. От того, как уложены кирпичи, зависит прочность стены, ее высота, толщина, форма всего здания и т.д. То есть из одинакового количества абсолютно одинаковых кирпичей могут получиться совершенно разные здания.

Модель кристаллической решетки, от которой зависят свойства минералов

От чего зависит кристаллическая решетка? На нее влияют условия, при которых она возникает — температура, давление и т.д. Именно поэтому некоторых минералов не существует на Земле. На нашей планете попросту нет таких условий, в которых образовывались те или иные минералы. Ранее мы рассказывали, что в космосе можно встретить даже состояния воды, которых не существует на Земле.

Что такое марсианский минерал мерриллит?

Мерриллит представляет собой одну из форм безводного фосфата кальция. Он состоит из кислорода, кальция и фосфора. Как мы сказали выше, его находили в лунном грунте, а также на Марсе. Причем, наличие мерреллита на красной планете считается одним из доказательство того, что на Марсе существовала воды.

По мнению ученых, данный минерал возник в результате потери воды каким-либо фосфатным минералом. А, раз вода потеряна, значит она там когда-то была. Мерреллит долгое время считался исключительно внеземным минералом. Хотя, приписывать ему какие-либо необычные свойства по этой причине не стоит. Отсутствие его на Земле (как считалось ранее) говорит лишь о том, что планеты Солнечной системы, а также крупные спутники вроде Луны имеют разное геологическое прошлое.

Зерна мерриллита внутри алмаза

Как мерриллит оказался на Земле

Ученые из Института геохимии и аналитической химии, а также Института геологии и геохимии нашли включения мерриллита в алмазах, добытых в Бразилии. Как сообщают исследователи в издании American Mineralogist, минерал образовался в недрах нашей планеты в результате структурного изменения другого минерала — туита. Последний существует ближе к ядру планеты, так как устойчив только при очень высоком давлении. То есть на Земле мерриллит возник не так, как на других планетах.

Туит возник в нижних слоях мантии, однако был “захвачен” формирующимися алмазами. При движении к земной коре давление уменьшалось, в результате чего туит превратился в мерреллит.

На Марсе мерриллит образовался не так, как на Земле

Наличие на Земле минерала, который считался исключительно космическим, говорит богатом разнообразии минералов в нижней мантии. Кроме того, возможно, наличие этого минерала в алмазе поможет технологам, работающим над синтезированием искусственных алмазов. Не исключено, что небольшое включение фосфатов поможет повысить качество алмазов, к примеру, сделать их более крупными.

Обязательно подписывайтесь на ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ, где вас ожидают поистине захватывающие и увлекательные материалы.

Напоследок отметим, что алмазы позволяют людям увидеть минералы, которые находятся глубоко в недрах планеты. Они словно капсулы, которые доставляют их к поверхности в “законсервированном” виде. В прошлом году мы рассказывали, что в алмазе был обнаружен давемаоит, минерал, о существовании которого ранее вообще не было известно.

Средства от сорняков могут привести к смерти. Правда ли это?

Садоводы часто используют химикаты против сорняков, но они могут быть смертельно опасными

Глифосат — один из самых главных компонентов средств против сорняков. Если верить данным из открытых источников, он так часто применяется в производстве гербицидов, что стоит на первом месте по объемам производства. Долгое время считалось, что это химическое вещество не причиняет вреда ни окружающей среде, ни животным, ни человеку. Однако, несколько лет назад, на производителя гербицида «Раундап» с содержанием глифосата посыпались судебные иски — есть подозрение, что это органическое соединение вызывает у людей смертельно опасные заболевания. К тому же, недавно выяснилось, что популярное средство от сорняков приводит к сокращению популяции медоносных пчел. Учитывая, что эти насекомые являются одними из самых главных опылителей растений, в долгосрочной перспективе использование глифосата может привести к сокращению урожая и голоду. Звучит страшно, не так ли? Предлагаю разобраться в подробностях.

Как работают средства от сорняков

Способов избавиться от сорняков существует очень много, но самым эффективным из них является использование химикатов. Они бывают разные, но самыми эффективными, судя по популярности, являются средства с добавлением глифосата. О гербицидных свойствах этого соединения стало известно во второй половине XX века — об этом узнал сотрудник компании «Монсанто» Джон Франц. Производство средств против сорняков с глифосатом началось в 1970-е годы и продолжается до сих пор.

Канистра глифосата

Глифосат представляет собой органическое соединение из фосфора, поверхностно активных веществ и других добавок. Когда садовод распыляет средство на сорняки, молекулы глифосата проникают в их клетки и блокируют шикиматный путь, который важен для обмена питательными веществами. Лишившись его, сорняки не могут дальше расти и погибают. Это соединение настолько эффективно, что входит в состав гербицидов и от многих производителей. Иногда их распыляют над полями при помощи самолетов.

Иногда глифсосат распыляют при помощи самолетов

Интересный факт: в 1990-е годы были разработаны стойкие к глифосату хлопок, соя, кукуруза и другие виды сельскохозяйственных растений. С тех пор этот гербицид не может нанести вред большинству важных для человека растениям и действует только на сорняки.

Вред гербицидов для человека

У животных и людей нет шикиматного пути, на который воздействует глифосат. Поэтому ученые долгое время были уверены, что гербицид полностью безопасен для людей. Однако, в 2015 году, глифосат и несколько других средств против сорняков были включены в список вероятных канцерогенных веществ. Этому способствовали многочисленные судебные иски на производителя гербицидов — появились данные, что выпускаемые средства могут вызвать лимфому и миелому, смертельно опасные заболевания крови.

Некоторые садоводы тесно контактируют с гербицидами и сильно рискуют здоровьем

Первым звоночком об опасности глифосата стали результаты исследования, в ходе которого лабораторных крыс кормили кукурузой, которая росла на обработанной гербицидом земле. Спустя два года у грызунов развились онкологические болезни. Справедливости ради нужно отметить, что автор исследования был подвергнут критике. К тому же, среди сотрудников научного журнала, в котором были опубликованы результаты, числился бывший сотрудник «Монсанто» — вдруг он одобрил статью, чтобы насолить своему бывшему начальству?

Сначала было выяснено, что глифосат может быть опасен для животных

Как бы то ни было, после этого открытия свидетельств об опасности глифосата стало больше. В марте 2019 года присяжные суда в Сан-Франциско признали, что гербицид «Раундап» стал одним из главных факторов развития рака у 70-летнего фермера Эдвина Гардемана. Он использовал химикат на протяжении 30 лет и, в конечном итоге, пострадал от лимфомы. Суд обязал компанию «Монсанто» выплатить мужчине компенсацию в размере 80 миллионов долларов. Годом ранее 42-летний фермер Диуэйн Джонсон тоже получил от производителя несколько миллионов компенсации за смертельно опасную болезнь.

СКОРО В МИРЕ МОЖЕТ НЕ ОСТАТЬСЯ ЗАПАСОВ ЗЕРНА. ЧТО БУДЕТ ДАЛЬШЕ?

Как глифосат приводит к болезням?

По мнению американских исследователей Майкла Дейворена и Роберта Шистла, глифосат может провоцировать раковые заболевания, используя нарушения в клетках. В частности, органическое соединение способно повреждать ДНК и негативно воздействовать на эндокринную систему.

Глифосат разрушительно влияет на ДНК

Также ученые обращают внимание на то, что глифосат убивает не только сорняки, но и бактерии. В теории, если он будет попадать в людей вместе с пищей, микробиом кишечника может быть нарушен. Учитывая, что кишечные бактерии являются источниками некоторых витаминов, средство против сорняков может оказывать на организм дополнительное негативное воздействие.

Гербициды могут разрушать микробиом кишечника

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ ДЗЕН, ПОТОМУ ЧТО ТАМ ВЫХОДЯТ СТАТЬИ, КОТОРЫЕ ВЫ ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛИ. ВОТ ОДНА ИЗ НИХ.

В конечном итоге получается, что средства против сорняков вредят как животным, так и людям. Что с этим делать — неясно, потому что полностью отказаться от химикатов в сельскохозяйственной промышленности никто не собирается. Ведь плохой урожай может стать причиной голода, от которого в короткие сроки могут погибнуть тысячи, если не миллионы людей. А что вы думаете по этому поводу? Пишите в комментариях или в нашем Telegram-чате.

Продукты с какими пищевыми добавками категорически нельзя покупать?

Далеко не все пищевые добавки опасны для здоровья, но вредные среди них все-таки есть

В составе практически каждого продукта из магазина есть пункты вроде Е100, Е140, Е202 и так далее. В народе эти компоненты называются «ешками» и имеют дурную репутацию — считается, что эти химикаты вредят здоровью. Но, на самом деле, многие из этих ингредиентов являются полностью безвредными, а иногда даже могут принести пользу. Буква Е, которая уже давно стала синонимом пищевой добавки, является всего лишь знаком классификации в Евросоюзе, а идущие за ним цифры — это уникальный номер каждой добавки. Эти вещества необходимы для увеличения срока хранения, придания красивого внешнего вида и улучшения вкуса продуктов. Вместе с полезными и нейтральными добавками, в составах иногда числятся и вредные — на них, ближе к концу статьи, мы и сконцентрируем свое внимание.

Зачем нужны пищевые добавки?

Пищевые добавки, которые упоминаются в составе буквой E, нужны для улучшения вкуса, создания определенной консистенции, увеличения срока годности и внешнего вида продуктов.

Сейчас мы узнаем, что означают эти пугающие цифры в составах продуктов

Пищевые добавки можно отсортировать по их предназначению. Вот список, который поможет вам легко разбираться в них:

  • добавки от Е100 до Е182 — красители, улучшающие внешний вид;
  • добавки от Е200 до E300 — консерванты, увеличивающие срок хранения;
  • добавки от Е300 до E400 — антиоксиданты, замедляющие окисление;
  • добавки от Е400 до Е500 — стабилизаторы, придающие продуктам нужную консистенцию и текстуру;
  • добавки от Е450 до Е500 — эмульгаторы, помогающие создавать смеси из несмешиваемых ингредиентов;
  • добавки от Е500 до Е600 — регуляторы кислотности;
  • добавки от Е600 до Е700 — усилители вкусов и запахов;
  • добавки от Е700 до Е800 — запасные номера для новых веществ и другой важной информации;
  • добавки от Е900 и дальше — улучшители, добавляемые в хлебобулочные изделия.

Среди них есть как полезные и нейтральные вещества, так и вредные.

Вам уже стало яснее, что означают эти обозначения?

А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО РЫБИЙ ЖИР МОЖЕТ БЫТЬ ОПАСНЫМ? В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ЕГО ВРЕД, ЧИТАЙТЕ ТУТ.

Полезные пищевые добавки

Далеко не все «ешки» являются опасными для здоровья химикатами. В качестве примера можно взять упомянутый в начале статьи Е100, под которым скрывается куркумин. Этот компонент, который входит в состав корня куркумы, имеет ярко-желтый цвет и обычно используется в качестве красителя. Помимо придания продуктам желтого цвета, этот компонент снижает уровень холестерина, повышает гемоглобин и предотвращает развитие многих опасных заболеваний.

Под обозначением Е100 скрывается куркумин

Полезными свойствами также обладает добавка Е101 — это рибофлавин. Также известный как витамин B2, этот компонент поддерживает здоровье кожи, помогает справляться со стрессом и повышенными умственными нагрузками.

Пищевая добавка рибофлавин

Добываемая из свеклы пищевая добавка Е162 (бетанин) понижает артериальное давление, уменьшает риск возникновения инфаркта и помогает организму усваивать белок.

Пищевая добавка бетанин

Также среди полезных пищевых добавок следует выделить Е170 (карбонат кальция), Е270 (молочная кислота), Е406 (агар-агар), Е440 (пектин) и так далее. Все они не только улучшают внешний вид, вкус и срок годности продуктов, но и укрепляют здоровье.

Пищевая добавка Е170

Важно: также во многих продуктах есть нейтральные добавки, которые не приносят пользу, но и не вредят здоровью. Они просто выполняют свои функции по улучшению разнообразных качеств продуктов. К ним можно отнести краситель Е140 (хлорофилл), подавляющий рост плесени Е202 (сорбиновая кислота) и регулятор Е260 (уксусная кислота).

Опасные для здоровья пищевые добавки

В некоторых продуктах есть пищевые добавки, которые могут нанести здоровью вред. Их не так уж и много, но они часто упоминаются на этикетках. Вот список самых вредных из них:

  • Е250 (нитрит натрия) — фиксатор цвета и консервант в мясных и рыбных продуктах. При неправильном использовании, он может стать причиной отравления. При взаимодействии с другими веществами он может стать канцерогеном;
  • Е951 (аспартам) — подсластитель, который придает газированным напиткам кисловато-горький вкус. В организме он распадается на вредные вещества вроде метанола, являющегося ядовитым спиртом;
  • Е338 (ортофосфорная кислота) — регулятор кислотности, используемый в газировках. Результаты некоторых исследований гласят, что он уменьшает плотность костной ткани;
  • Е952 (цикламат натрия) — подсластитель, в десятки раз слаще сахара. Кишечные бактерии могут расщеплять его до циклогексиламина, который токсичен для людей и животных;
  • Е510 (хлорид аммония) — более известный как нашатырь, иногда добавляется в скандинавские конфеты в качестве приправы. Может вызвать проблемы с пищеварением;
  • Е239 (уротропин) — консервант для продления срока годности икры и сыра. Так как он является сильным аллергеном и может провоцировать опасные заболевания, был запрещен в России в 2008 году.

При покупке продуктов важно смотреть на их состав, потому что в них могут содержаться опасные добавки

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ В ЯНДЕКС.ДЗЕН. ТАМ ЕСТЬ СТАТЬИ, КОТОРЫЕ НЕ ВЫШЛИ НА САЙТЕ — НАПРИМЕР, МАТЕРИАЛ ПРО БОЯЗНЬ КЛОУНОВ.

Итак, чтобы продукты не вредили здоровью, необходимо тщательно читать их состав. В идеале, в них вообще не должно быть «ешек», но если они есть — нужно свериться с нашим списком и убедиться, что в них нет вредных компонентов. Наличие полезных пищевых добавок, как и нейтральных, вполне допустимо. Более того, существуют добавки, которые могут значительно замедлить старение — об одном из них мы писали в этом материале. Если дочитали до этого момента, обязательно ознакомьтесь!