Почему зелень необходимо хранить в холодильнике

Почему зелень необходимо хранить в холодильнике. Ученые предупреждают, что зелень, особенно листовую, нужно хранить в холодильнике. Фото.

Ученые предупреждают, что зелень, особенно листовую, нужно хранить в холодильнике

С приходом весеннего тепла в продаже стало появляться больше зелени, за которой уже все так заскучали. Совсем скоро придет время летних овощных салатов, однако вместе с тем увеличится и риск кишечных инфекций. Причем именно зелень часто связывают со вспышками заражения кишечной палочкой и другими патогенами. Причем ученые заметили, что чаще всего заболевания возникают при потреблении определенных ее видов, таких как шпинат, салат ромэн и зеленолистный салат. Поэтому команда исследователей из США решила выяснить от чего зависит вероятность заражения при потреблении зелени в пищу, почему у разной травы она различается, и как избежать инфицирования.

От какой зелени риск заразиться кишечными инфекциями

Как поясняют ученые, они регулярно наблюдают вспышки заражения кишечными инфекциями из-за салата, но в то же время люди редко заражаются после употребления в пищу капусты и других капустных овощей. Это мотивировало команду провести необычное исследование — они заразили листья пяти овощей кишечной палочкой O157:H7, и наблюдали что происходило с бактериями после хранения листьев при разной температуре: 4°C, 20°C и 37°C.

В результате авторы работы обнаружили, что выживаемость бактерий зависела от двух факторов — температуры окружающей среды и свойств поверхности листа, таких как шероховатость и наличие натурального воскового налета, который, как известно, имеется на капусте (из-за него вода не задерживается на поверхности листа, а собирается в капельки и скатывается).

От какой зелени риск заразиться кишечными инфекциями. На капусте кишечная палочка размножается медленнее, чем на салате. Фото.

На капусте кишечная палочка размножается медленнее, чем на салате

Салат необходимо хранить в холодильнике

Как сообщают исследователи в издании Food Microbiology, при комнатной и более высокой температуре кишечная палочка быстро размножается. Соответственно, высокий риск заражения кишечной инфекцией. Но если салат положить в холодильник, то при температуре 4 градуса происходит резкое снижение популяции бактерий. Таким образом, если салат полежит в холодильнике, риск получить заражение снижается.

Но, что самое интересное — с капустой ситуация противоположная. При высокой температуре кишечная палочка на ее поверхности развивается гораздо медленнее, чем на салате. Но если капусту положить в холодильник, бактерии могут дольше сохраниться, разумеется, если они присутствовали изначально.

Тем не менее, в целом риск заразиться кишечной инфекцией при употреблении сырой капусты в пищу значительно меньше, по сравнению с салатом. Кроме того, капусту, в отличие от салата, чаще всего подвергают термической обработке. В результате риск заражения снижается еще больше.

Салат необходимо хранить в холодильнике. Капустный сок обладает антибактериальными свойствами. Фото.

Капустный сок обладает антибактериальными свойствами

Исследователи также заразили срез листьев кишечной палочкой O157:H7, чтобы сравнить как размножаются бактерии на неповрежденном и поврежденном участках. Когда лист поврежден, он выделяет сок, который содержит питательные вещества, стимулирующие рост бактерий. Однако исследование показало, что шпинат и капуста обладают антимикробными свойствами, которые убивают кишечную палочку. Более того, ученые обнаружили, что сок капусты можно использовать как природное противомикробное средство. Например, они нанесли его на лист салата, и это привело к его обеззараживанию.

Как не заразиться кишечной инфекцией

Ученые не отговаривают есть сырые овощи и фрукты, так как они очень полезны. Например, зелень богата витаминами и минералами. Как мы ранее уже рассказывали, сырую зелень особенно рекомендуется есть в летнюю жару. Однако необходимо соблюдать определенные правила, которые всем известны, но не все их тщательно соблюдают.

Как не заразиться кишечной инфекцией. Перед употреблением зелень необходимо тщательно мыть. Фото.

Перед употреблением зелень необходимо тщательно мыть

Прежде всего, зелень нужно тщательно мыть. Исследование показало, что промывание салата помогает уменьшить содержание бактерий. Однако полностью от них избавиться невозможно, так как они плотно прикрепляются к листу. Кроме того, как уже было сказано выше, хранить зелень необходимо в холодильнике. Это позволит не только предотвратить размножение патогенов, но и избежать нового заражения насекомыми.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

И самое главное — не забывайте мыть руки перед едой. Чаще всего заражение кишечными инфекциями возникает не из-за продуктов, а по причине плохо вымытых. К слову, даже дезинфицирующие средства не могут заменить полноценное мытье рук. Подробнее об этом можно почитать по ссылке.

Ягоды облепихи помогут похудеть и улучшить здоровье — ученые назвали их суперпродуктом

Ягоды облепихи помогут похудеть и улучшить здоровье — ученые назвали их суперпродуктом. Облепиха содержит множество полезных веществ. Источник фото: www.yamdiet.com. Фото.

Облепиха содержит множество полезных веществ. Источник фото: www.yamdiet.com

Облепиха (Hippophae rhamnoides) — распространенное растение, которое, благодаря своей устойчивости к различным погодным условиям, встречается повсюду в Европе и в зоне умеренного климата Азии. Его ярко-оранжевые ягоды имеют не очень приятный кисло-горький вкус, поэтому нравятся далеко не всем. Однако ученые рекомендуют добавить облепиху в свой рацион, и даже называют ее супер-продуктом, так как ягоды содержат много полезных веществ и обладают целебными свойствами. И хотя науке это стало известно относительно недавно, в народной медицине она применяется в качестве лекарственного средства уже давно.

Облепиха в народной медицине

Облепиха представляет собой большой и колючий кустарник, на котором в конце лета появляются ягоды, правда, плодоносят только кусты женского пола. Так как растение встречается в самой разной местности включая горные и прибрежные районы, его ягоды считаются народным целебным средством в самых разных культурах.

Облепиха в народной медицине. Облепиха встречается в самых разных регионах Европы и Азии. Источник фото: agro-ra.ru. Фото.

Облепиха встречается в самых разных регионах Европы и Азии. Источник фото: agro-ra.ru

Например, в Тибете и Монголии облепиху используют при разных недугах, начиная кашлем, и заканчивая проблемами с пищеварением. В России облепиху применяют как средство от простудных заболеваний. В индийском регионе Гималаев ею лечат кожные заболевания, а в странах Центральной Азии — гипертонию.

Почему ягоды облепихи полезные

Из-за популярности этой ягодой в качестве народного медицинского средства, ученые давно заинтересовались ей и провели анализ состава. Как не сложно догадаться, учитывая кислый вкус, ягода богата витамином C, о чем мы ранее уже рассказывали. Но это далеко не единственная ее особенность. Облепиха также содержит витамины А, Н, В1, В2, D, Е, В3, В6 и В9. В ней имеются 20 различных минеральных веществ, а также флавоноиды, аминокислоты, фенолы, бета-каротин, фолиевая и органическая кислоты.

Одно из исследований 2019 года, в котором изучалась польза облепихового масла из семян и мякоти ягод, показало, что оно богато жирными кислотами омега-7. Эти жирные кислоты поддерживают здоровье и уменьшают воспаление в слизистых оболочках пищеварительного тракта, глаз и гениталий. Правда, очевидных доказательств пользы самого масла пока еще существует ограниченное количество.

Почему ягоды облепихи полезные. Облепиховое масло, возможно, обладает противовоспалительным эффектом. Источник фото: www.kp.ru. Фото.

Облепиховое масло, возможно, обладает противовоспалительным эффектом. Источник фото: www.kp.ru

Новое же исследование дало не менее интересные результаты. В нем ученые исследовали питательный профиль ягод и их потенциала в борьбе с диабетом и ожирением.

Как ягоды облепихи помогут похудеть

В недавней работе авторы использовали новую, более точную и эффективную технологию определения питательного состава ягод. В результате они обнаружили, что облепиха богата фенольными кислотами, флавоноидами и дубильными веществами, которые обладают антиоксидантными свойствами. Напомним, что антиоксидантами называются соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы, то есть нестабильные молекулы, способные повреждать клетки.

Дальнейшее исследование показало, что экстракт ягод облепихи защищает от повреждения суперспиральную ДНК и холестерин липопротеинов низкой плотности. Окисленная форма данного холестерина, то есть поврежденная свободными радикалами, приводит к образованию бляшек в артериях. Бляшки, как известно, являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Как ягоды облепихи помогут похудеть. Облепиха обладает веществами, которые помогают похудеть. Фото.

Облепиха обладает веществами, которые помогают похудеть

Кроме того, ягоды обладают противодиабетическим свойством и потенциалом для борьбы с ожирением. Причина в том, что экстракт ягод подавляет два фермента, которые играют важную роль в возникновении обоих заболеваний. Поэтому New York Post назвал ягоды облепихи “странным фруктом, который может помочь вам похудеть”.

Однако следует учитывать, что речь пока идет только о потенциальной пользе. Чтобы ягоды были признаны целебным средством, необходимо провести больше исследований. Кроме того, нужны клинические испытания, которые покажут насколько сильным эффектом они обладают. Если ученым удастся подтвердить результат, на основе облепихи могут быть созданы лекарственные препараты.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

Однако это не мешает вам добавить облепиху в свой рацион уже сейчас, не дожидаясь дополнительных исследований. Ведь пополнить организм витаминами и другими полезными микроэлементами никогда не будет лишним. Но также не забывайте о других овощах и фруктах, например авокадо, о пользе которого мы рассказывали ранее.

Наши бабушки были правы — чайный гриб помогает похудеть и полезен для здоровья

Наши бабушки были правы — чайный гриб помогает похудеть и полезен для здоровья. Чайный гриб — популярный напиток в СССР. Фото.

Чайный гриб — популярный напиток в СССР

Чайный гриб — кисло-сладкий газированный напиток, основой которого служит симбиоз дрожжевых грибков и ацетобактерий. Он хорошо известен тем, кто жил в советское время или помнит начало 90-х годов, так как был особенно популярен в СССР. Раньше считалось, что он не только отлично утоляет жажду, но и очень полезен для здоровья. Правда, научных данных относительно чайного гриба до последнего времени было совсем немного. Даже можно было встретить утверждения о том, что пользы для здоровья от этого напитка вообще нет. Однако теперь ученые обнаруживают все больше подтверждений тому, что наши бабушки были правы насчет чайного гриба — от него действительно имеется польза для здоровья, причем не одна.

Чайный гриб помогает похудеть?

Ранее мы уже рассказывали о том, что представляет собой чайный гриб и какая от него может быть польза. Но в то же время доказательств его эффективности в качестве целебного средства было не много. Как мы уже рассказывали, предполагалось, что чайный гриб является пробиотиком.

Последние исследования подтверждают эти предположения. Например, напиток содержит микробы молочной кислоты, которые, как показало одно из исследований, улучшают переработку жиров у мышей. Правда, до последнего момента было непонятно, может ли чайный гриб обеспечить достаточное количество микробов, чтобы положительно повлиять на здоровье. Однако еще одно недавнее исследование, проведенное на круглых червях, показало, что полезных микробов достаточно, чтобы заселить даже человеческий кишечник.

Но самое интересное, что у червей, которые получали большое количество бактерий, “перепрограммировался” жировой обмен. То есть у них наблюдалось существенное сокращение жировых запасов, но в то же время не было выявлено нарушений усвоения питательных веществ. Эффект же был связан с увеличением количества белков, которые расщепляют жиры, вырабатываемые в кишечнике. То есть исследование коррелирует с работой, в которой исследовалось влияние полезных бактерий на мышей.

Чайный гриб помогает похудеть? Чайный гриб помогает избавиться от жира. Фото.

Чайный гриб помогает избавиться от жира

Таким образом, потребление чайного гриба может быть альтернативой голоданию у людей, так как новый жир перестает накапливаться. То есть он помогает избавиться от лишнего веса, не меняя при этом диету. Поэтому можно с высокой долей вероятности говорить о том, что напиток действительно способен помочь избавиться от лишнего веса. Однако, чтобы сделать окончательные выводы, все же необходимо провести клинические исследования с привлечением большого количества добровольцев.

Надо сказать, что в настоящее время вообще очень мало известно о влиянии пробиотиков на здоровье. Можно сказать, что учеными лишь поверхностно известно об этом. Например, мало данных о том, как микробы попадают в кишечник, что именно меняет состав микробиома и как его можно регулировать искусственно. Хотя исследования уже показали, что пробиотики положительно влияют на иммунитет и помогают при желудочно-кишечных расстройствах.

Чем еще полезен чайный гриб

Некоторые исследования показали, что напиток способен принести пользу для кишечника человека. Однако следует учитывать, что чайный гриб готовят по разному. В частности, используют разные микробные закваски, а также применяют разные технологии. Но технология приготовления очень важна, например, если температурный режим будет нарушен, все полезные бактерии могут погибнуть до того, как попадут в организм.

Чем еще полезен чайный гриб. Чайный гриб показал пользу для микрофлоры кишечника и иммунитета. Фото.

Чайный гриб показал пользу для микрофлоры кишечника и иммунитета

Кроме того, большинство исследований проводились на животных. Поэтому не удивительно, что результаты часто противоречивы. Возможно с этим связано то, что некоторые исследования показали вообще отсутствие какой-либо пользы от чайного гриба.

Что касается клинических исследований, одно их них, проведенное в 2023 году, показало, что чайный гриб в сочетании с богатой углеводами пищей снижают уровень глюкозы в крови натощак спустя четыре недели его регулярного потребления. Проще говоря, он обладает антидиабетическим свойством. Напомним, что в последнее время во всем мире стала увеличиваться заболеваемость диабетом.

Чем еще полезен чайный гриб. В мире резко увеличивается количество людей, больных диабетом, но чайный гриб может этому воспрепятствовать. Фото.

В мире резко увеличивается количество людей, больных диабетом, но чайный гриб может этому воспрепятствовать

Другое клиническое исследование показало, что употребление чайного гриба наравне с другими ферментированными продуктами увеличивает разнообразие микробиома и приводит к снижению маркеров воспаления.

Обязательно подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram. Так вы всегда будете в курсе новых научных открытий!

Таким образом, чайный гриб является тем напитком, от которого не стоит отказываться, так как доказательств его пользы уже достаточно. Особенно это касается людей с лишним весом. А вот большое потребление чистой воды избавиться от подкожного жира не помогает, подробнее об этом можно почитать по ссылке.

Фрукты и овощи нужно есть с кожурой — вот, что говорит наука

Фрукты и овощи нужно есть с кожурой — вот, что говорит наука. Многие овощи и фрукты полезно есть с кожурой. Фото.

Многие овощи и фрукты полезно есть с кожурой

Многие фрукты и овощи принято очищать от кожуры. Иногда люди срезают даже кожуру с яблок, так как без нее фрукт становится нежнее и вкуснее. Однако ученые утверждают, что таким образом мы лишаем себя богатого источника полезных питательных веществ, среди которых витамины, клетчатка и фитохимические вещества, то есть полезные биологически активные соединения. К сожалению, в мякоти фруктов и овощей вообще отсутствуют многие из этих веществ либо содержатся в гораздо меньшем количестве. В то же время их кожура оказалась настолько полезной, что многие зарубежные производители продуктов стали использовать ее как добавку, например, при изготовлении хлеба и печенья.

Кожура яблок — ценный продукт для здоровья

Исследование, проведенное учеными в прошлом году, показало, что кожура яблок, а также некоторых других фруктов, таких как персики и хурма, обладает гораздо большим количеством антиоксидантов, чем сами эти фрукты. Напомним, что антиоксиданты выполняют роль природного щита, защищающего организм от свободных радикалов.

Кроме того, как сообщает сотрудник Бостонского университета, Джоан Салдж Блейк, в кожуре яблок в три раза больше витамина К и в полтора раза больше витамина А. Кроме того, она богаче некоторыми другими витаминами, например, витамином С.

Также шкурка яблок является источником клетчатки. Как мы ранее уже рассказывали, клетчатка настолько необходима нашему организму, что ее называют пищей долгожителей.

Кожура яблок — ценный продукт для здоровья. Кожура яблок содержит большое количество антиоксидантов. Фото.

Кожура яблок содержит большое количество антиоксидантов

Кожура моркови — источник фенольных кислот

На кожуру свежей моркови приходится всего 11% ее веса, но при этом она содержит 54% фенольных кислот от общего количества. Исследования показали, что они являются мощными антиоксидантами. Но и это еще не все — в кожуре моркови также содержится большое количество витамина К, ниацина и витамин С.

Поэтому специалисты рекомендуют просто мыть овощ под струей воды при помощи щетки, и есть сырым или готовить. Например, морковь можно обжарить, использовать в овощных супах или салатах.

Кожуру цитрусовых тоже полезно есть

Кожуру цитрусовых в подавляющем большинстве случаев люди просто выбрасывают. Однако она содержит больше витамина С и каротиноидов, чем мякоть. А еще в кожуре содержится большое количество гесперидина, антиоксиданта, который оказывает противовоспалительный эффект и даже помогает регулировать уровень сахара в крови.

Кожуру цитрусовых тоже полезно есть. Вещества в кожуре лайма обладают противораковым свойством. Фото.

Вещества в кожуре лайма обладают противораковым свойством

В результате одного из исследований авторы обнаружили, кожура цитрусовых на треть снижает риск рака кожи. Другое исследование показало, что кожура положительно влияет на умственные способности пожилых людей. В прошлом году ученые обнаружили, что шкурка лайма обладает противораковым свойством, которое распространяется на раковые клетки печени.

Конечно, необязательно есть фрукт вместе с кожурой. Но последнюю можно натирать и использовать в салатах, выпечке, тушеных блюдах, и т.д. Кроме того, натертая кожура может использоваться в качестве приправы для рыбы, курицы и других некоторых блюд.

Кожура баклажана защищает от сердечных приступов и инсультов

Сам цвет овоща дает подсказку о том, что кожура наполнена полезными антиоксидантами. В частности, в ней имеется вещество, которое защищает от повреждений клеточные мембраны мозга и некоторых тканей в теле. Речь идет о насунине. Вместе с тем это вещество устраняет воспалительные процессы в организме и снижает уровень вредного холестерина. Напомним, что этот холестерин становится причиной сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных приступов.

Кожура баклажана защищает от сердечных приступов и инсультов. Кожура баклажана снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фото.

Кожура баклажана снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Так как баклажан гладкий, его легко мыть под проточной водой, после чего можно сделать рагу, запечь в духовке или сделать другое блюдо. Например, можно полоски кожуры баклажана запечь с беконом.

Кожура картофеля богата железом и калием

Картофельные шкурки считаются отходами, которые не стоит употреблять в пищу, но по мнению некоторых экспертов, это неверно. Кожура содержит витамин С, железо и калий, а также некоторых витамины группы В. Кроме того, половина всей клетчатки картофеля приходится именно на кожуру.

Кожура картофеля богата железом и калием. Кожура картофеля содержит множество витаминов. Фото.

Кожура картофеля содержит множество витаминов

Чтобы не срезать кожуру, картофель можно помыть под проточной водой с щеткой. Его можно просто сварить “в мундире” или запечь в духовке. Кроме того, можно запечь саму кожуру с обжаренным луком, грибами и другими овощами. Получится вкусное и полезное блюдо.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Кроме того, не стоит срезать шкурку и с других фруктов и овощей. Ранее мы рассказывали чем полезна кожура киви. Также не стоит срезать шкурку с манго и помидоров. Например, кожура помидора содержит до 80% ликопина. Это вещество обладает противораковым свойством. Таким образом, потребляя кожуру различных фруктов, вы будете здоровее.

Самое первое сладкое блюдо в истории человечества

Самое первое сладкое блюдо в истории человечества. Ашуре — самый первый десерт в мире. Изображения: IFL Science. Фото.

Ашуре — самый первый десерт в мире. Изображения: IFL Science

На заре человечества люди питались только растениями, рыбой и животным мясом. Они обеспечивали нашим предкам жизненно необходимое количество белков, жиров и углеводов. В те времена о вкусе еды люди особо не заботились, потому что главным свойством пищи была ее питательность. Но сегодня вкус очень важен, и после поедания супа или любого другого блюда многие люди приступают к десерту. Сладких кушаний существует очень много, начиная обыкновенными конфетами и заканчивая сложными тортами. Но когда люди начали употреблять в пищу сладкое, что можно считать самым первым десертом в мире? У ученых есть ответ на этот вопрос, и сейчас мы как раз поговорим на эту тему.

Самый первый десерт в мире

Ученые считают, что самое первое сладкое блюдо в мире появилось в древнем Ближнем Востоке. Так называется исторический регион, который находился на территории нынешних Турции, Армении и Ирака. Точный год появления первого десерта неизвестен, но это произошло в период между 6 тысячами лет назад и 7 веком нашей эры. Это очень большой промежуток, но сузить его не получается из-за малого количества археологических находок, связанных с кулинарией.

Самый первый десерт в мире. Первое сладкое блюдо появилось в очень древние времена, ученые не могут точно определить дату. Изображение: photochronograph.ru. Фото.

Первое сладкое блюдо появилось в очень древние времена, ученые не могут точно определить дату. Изображение: photochronograph.ru

Читайте также: Ученые рассказали какой пищей питались неандертальцы

Как готовят ашуре

Первая сладость в истории человечества — это блюдо, которое именуется как ашуре. Внешне оно похоже на кашу или очень густой кисель, а строго определенного рецепта не существует, потому что каждый народ готовит его по-своему.

Интересный факт: название ашуре происходит от персидского слова «ашур», что можно перевести как «смешивание». Также в турецком языке есть слово «Ash», под которым подразумевается смешанная каша. Правильнее всего название блюда произносится как «ах-шу-рэй».

Как готовят ашуре. Ашуре выглядит очень аппетитно, особенно если приготовлен профессионалом. Изображение: overone.ru. Фото.

Ашуре выглядит очень аппетитно, особенно если приготовлен профессионалом. Изображение: overone.ru

Традиционно, ашуре готовят как минимум из семи ингредиентов. В качестве основы обычно выбирают пшеницу, ячмень или рис. Также в кашу добавляют сахар, финики, гранаты, сухофрукты и орехи. Ингредиенты смешиваются при помощи воды, а молоко используется редко — ашуре является десертом, в котором нет продуктов животного происхождения. Так что, он очень нравится вегетарианцам.

Вам будет интересно: Почему жители самых первых городов в мире питались горохом, а не мясом

Популярное блюдо Турции и Армении

Блюдо ашуре также известно как «каша Ноя». Дело в том, что в древние времена его употребляли только изредка, чтобы отпраздновать день швартовки Ноева ковчега после потопа. Если хотите освежить память и вспомнить эту легенду, читайте статью «Всемирный потоп — миф или история на реальных событиях?».

Согласно этой легенде, после окончания затопления, ковчег пришвартовался на горе Арарат в Турции. Чтобы отпраздновать это событие, праведник Ной и его семья приготовили ашуре из оставшихся на судне ингредиентов. В основном его запасы состояли из зерен, сухофруктов и так далее.

Популярное блюдо Турции и Армении. Блюдо ашуре напрямую связано с легендой о Ноевом ковчеге. Изображение: thetimes.co.uk. Фото.

Блюдо ашуре напрямую связано с легендой о Ноевом ковчеге. Изображение: thetimes.co.uk

В Турции сладкую кашицу едят в день Ашура, десятый день исламского календарного месяца Мухаррам. Многие семьи делятся блюдом со своими друзьями и родственниками, а еще отдают бедным. Также это блюдо существует в кухне многих других народов — например, ее едят в Армении и Балканах. Опять же стоит отметить, что рецепт ашура разнится в зависимости от страны.

Армянская версия блюда называется анушапур, и представляет собой фруктовый суп из кураги. Обычно жители Армении готовят его на Рождество и в канун Нового года — во многих семьях это неотъемлемая часть новогоднего стола. А в России, как мы знаем, ни один новогодний стол не обходится без миски с оливье.

Популярное блюдо Турции и Армении. Ашуре считается высококалорийным продуктом. Изображение: za-edoy.ru. Фото.

Ашуре считается высококалорийным продуктом. Изображение: za-edoy.ru

Во многих странах сладкую кашу можно заказать в кафе и ресторанах. Но обычно ее едят не для того, чтобы насытиться. Главной целью готовки ашуры является объединение людей, вне зависимости от религии. Раньше ашуре ели в холодные месяцы, потому что оно высококалорийное. Но сегодня его можно есть круглый год — главное, подобрать ингредиенты по вкусу.

А вы уже подписаны на наши каналы в Дзен и Telegram? Если нет, самое время это сделать!

Сегодня сладости очень популярны, потому что они обладают приятным вкусом и даже могут улучшить настроение. Но слишком часто лакомиться ими нельзя, потому что из-за них у людей разрушаются зубы, появляется лишний вес, портится состояние кожи и возникает много других проблем со здоровьем. Впрочем, ученые уже давно работают над созданием подсластителя, который может сделать полезными даже конфеты. Так что в будущем ситуация может хотя бы немного, но измениться.

Почему шоколад полезен для здоровья

Почему шоколад полезен для здоровья. Шоколад полезен для здоровья по разным причинам. Фото.

Шоколад полезен для здоровья по разным причинам

Давно известно, что шоколад поднимает настроение, а также содержит кофеин, который повышает умственную деятельность и дает заряд энергии. Однако это не единственная причина не отказывать себе в удовольствии, и периодически лакомиться этим десертом. Согласно последним исследованиям ученых, шоколад, а точнее какао-бобы, из которых его делают, являются настоящим чудом медицины. Они содержат различные активные соединения, оказывающие фармакологическое воздействие на организм, подобно лекарственным препаратам. Правда, если вы начнете часто есть шоколад, впоследствии отказаться от него будет сложно, так как эти же вещества вызывают привыкание к нему.

Как шоколад влияет на мозг

Одним из активных веществ в составе шоколада является теобромин. К слову, из-за этого же соединения чай имеет горьковатый вкус. Теобромин относится к семейству пуриновых химических веществ, которые могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, то есть барьер, защищающий мозг от вредных веществ. Пуриновые вещества, из-за способности влиять на нервную систему, называют еще психоактивными.

Проанализировав предыдущие исследования, ученые пришли к выводу, что шоколад не только повышает настроение, но и наделяет человека энергией и приводит к возбужденному состоянию. Правда, некоторые люди испытывали чувство вины, скорее всего, это происходит после потребления слишком большого количества шоколада. Поэтому количество этого лакомства необходимо ограничивать. Таким образом, шоколад — это отличное средство от тоски и депрессии.

Как шоколад влияет на мозг. Какао-бобы содержат теобромин и другие полезные вещества. Фото.

Какао-бобы содержат теобромин и другие полезные вещества

Как шоколад влияет на здоровье

Не все знают, что шоколад на протяжении веков использовали в качестве лечебного средства, причем для лечения самых разных заболеваний, таких как анемия, подагра, низкое либидо и даже туберкулез. Это, конечно, ни о чем не говорит, так как в древние времена применяли самые нелепые методы лечения, которые ничего не имели общего с настоящей медициной. Однако в случае с шоколадом, его применение в некоторых случаях не было ошибочным.

Исследования показали, что потребление какао оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Прежде всего, какао-бобы обеспечивают эластичность артерии и предотвращают ее закупоривание жировыми бляшками. Таким образом снижается риск сердечного приступа и инсульта.

Кроме того, употребление темного шоколада снижает риск высокого кровяного давления, что тоже доказано научно, а также предотвращает образование тромбов. Напомним, что тромбоз является опасным заболеванием, так как отрыв тромба часто заканчивается летальным исходом.

Как шоколад влияет на здоровье. Шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы. Фото.

Шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы

Также некоторые исследования показали, что темный шоколад регулирует соотношение холестерина и липопротеинов высокой плотности, в результате чего защищает сердце от приступов. Но и это еще не все — ученые обнаружили, что некоторые активные вещества, которые имеются в шоколаде, нормализует уровень сахара в крови.

В каких случаях шоколад вреден

Несмотря на ряд полезных свойств, для некоторых людей шоколад может быть вреден. Какао-бобы — это источник оксалатов, которые являются одним из компонентов камней в почках наравне с кальцием. Поэтому людям, которые страдают от мочекаменной болезни, стоит ограничить потребление шоколада.

Кроме того, шоколад часто содержит много вредных добавок, среди которых жиры, сахар, всевозможные стабилизаторы, эмульгаторы и пр. Все это также может причинить вред здоровью. Поэтому отдавать предпочтение необходимо черному шоколаду, который содержит как можно меньше различных добавок. От молочного же шоколада, и тем более плиток с различными фруктовыми вкусами, следует отказаться.

В каких случаях шоколад вреден. Ученые рекомендуют есть только черный шоколад. Фото.

Ученые рекомендуют есть только черный шоколад

Сколько есть шоколада для улучшения здоровья

Ежедневная средняя доза для человека составляет 20–30 г шоколада с содержанием какао 70% и больше. Перед покупкой читайте состав, и старайтесь покупать шоколад, который содержит как можно меньше различных добавок. Кроме того, не стоит воспринимать шоколад, как средство для лечения тех или иных заболеваний. Его употребление является средством профилактики. Если же у вас уже имеются заболевания, необходимо обратиться за медицинской помощью.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Но за то, согласитесь, шоколад является одним из самых приятных методов способов профилактики различных заболеваний. К слову, людям он нравится не только из-за своего вкуса. Несколько лет назад ученые выяснили в чем заключается привлекательность этого десерта.

Почему мы плачем когда режем лук

Почему мы плачем когда режем лук. Когда мы режем лук, происходят сложные химические процессы. Изображение: buzzfeed.com. Фото.

Когда мы режем лук, происходят сложные химические процессы. Изображение: buzzfeed.com

Одним из главных ингредиентов большинства блюд является репчатый лук. Этот овощ ценится за свой сладковато-острый привкус, который придает пище пикантности. Также лук считается полезным продуктом, который содержит вещества, способные помочь при простуде и других заболеваниях. Каждый человек, который хотя бы раз что-то готовил, прекрасно знает об одной интересной и неприятной особенности лука — если его разрезать, из глаз начинают течь слезы. Это сопровождается жжением и насморком, поэтому любые действия с этим овощем хочется быстрее закончить. Некоторые люди знают, что лук вызывает слезы потому, что испускает в воздух летучие вещества. Но что это за химические соединения и зачем они нужны растению? Читайте наш материал и ваш кругозор расширится уже через пару минут!

Какие типы слез бывают

Если вы читали статью о том, почему слезы помогают справиться со стрессом, вы наверняка знаете, на какие виды они делятся.

Какие типы слез бывают. Слезы человека бывают базальными, эмоциональными и рефлекторными. Изображение: iflscience.com. Фото.

Слезы человека бывают базальными, эмоциональными и рефлекторными. Изображение: iflscience.com

В первую очередь, слезы человека бывают базальными — они нужны, чтобы всегда смачивать наши глаза и не допускать их пересыхания. Эмоциональные слезы возникают при избытке чувств или физической боли. Рефлекторные слезы защищают наши глаза от внешнего воздействия пыли и других раздражителей.

Читайте также: Как запах женских слез влияет на поведение мужчин

Почему от лука текут слезы

Когда человек режет лук, из его глаз текут рефлекторные слезы, потому что овощ испускает в воздух химические вещества. Они имеют очень сложное название — 1-пропенил-l-цистеин-сульфоксид.

Это вещество содержится в каждой клетке луковицы. Если порезать лук ножом, откусить его или раздавить, клетки разрушаются, и в результате химических реакций в воздухе образуется 1-сульфинилпропан. Его частицы очень маленькие, поэтому запросто могут заполнить даже самую большую кухню и даже проникнуть в другие комнаты.

Почему от лука текут слезы. Возможно, даже при виде резаного лука у вас возникли неприятные ощущение в глазах. Изображение: buzzfeed.com. Фото.

Возможно, даже при виде резаного лука у вас возникли неприятные ощущение в глазах. Изображение: buzzfeed.com

Когда эти частицы попадают на слизистую оболочку глаз, они раздражают болевые рецепторы. Для многих людей это будет большим открытием, но на наших органах зрения в 400 раз больше болевых рецепторов на квадратный миллиметр, чем на коже. Поэтому имеющиеся в луке вещества немедленно вызывают раздражение, и организм пытается смыть их при помощи рефлекторных слез.

Ученые создали искусственные слезные железы. Как они работают и зачем нужны?

Как растения защищаются от вредителей

Вещества, которые раздражают наши глаза, нужны луку для защиты — они даны ей самой природой. Но возникает вопрос: от чего нужно защищаться репчатому луку? Ведь его плоды находятся под землей, их не могут клевать птицы и другие животные.

Ответ прост — не стоит забывать, что под землей много насекомых и червей. Лук является многолетним растением и ему совсем не хочется быстро умирать. Он не может убежать от своих врагов, поэтому остается только обороняться химическим оружием. Раздражающие вещества в его клетках отпугивают все живое, но люди научились терпеть эту боль ради добавления своим блюдам новых вкусовых оттенков.

Как растения защищаются от вредителей. У репчатого лука много естественных врагов. Изображение: exclusiveoil.ru. Фото.

У репчатого лука много естественных врагов. Изображение: exclusiveoil.ru

Защитные механизмы имеются у многих видов растений. Помимо лука, химические раздражители есть у чеснока. Петрушка тоже выделяет вещества, которые отпугивают вредителей, но человеку они не наносят никакого вреда.

Также некоторые виды растений имеют волоски или даже шипы. Через волоски они выделяют вещества, которые вызывают раздражение на коже — такой защитой, например, обладает крапива. А самыми известными цветами с шипами являются розы.

Это интересно: Почему дети не любят овощи и что с этим делать?

Как почистить лук без слез

Благодаря нашей статье вы теперь можете простыми словами объяснить, почему лук вызывает слезы. В его клетках содержатся вещества, которые должны защищать их от врагов — при резке они выделяются в воздух и раздражают наши глаза. Организм пытается смыть их с органов зрения при помощи слез.

Как почистить лук без слез. Существуют лайфхаки, которые позволяют резать лук без слез. Изображение: make-eat.ru. Фото.

Существуют лайфхаки, которые позволяют резать лук без слез. Изображение: make-eat.ru

От слез при чистке лука можно защититься, уменьшив количество раздражающих газов. Для этого можно предварительно охладить овощ в холодильнике — частицы станут тяжелее и не смогут быстро распространиться. Также лук можно чистить под водой, которая удержит раздражающие вещества. Наконец, можно сильно заточить нож, чтобы не допустить сдавливания овоща.

Может, вы тоже знаете хорошие лайфхаки для любителей кулинарии? Делитесь ими в нашем Telegram-чате!

Если вам понравилась эта статья, обязательно подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram. Там вы найдете много познавательных материалов! Если хотите чего-нибудь интересного прямо сейчас, читайте нашу статью «Как самый острый перец в мире убивает людей».

Почему соленья долго хранятся и не портятся — самое простое объяснение

Почему соленья долго хранятся и не портятся — самое простое объяснение. Засоленные продукты могут храниться по несколько месяцев и становиться вкуснее. Изображение: pokayadoma.ru. Фото.

Засоленные продукты могут храниться по несколько месяцев и становиться вкуснее. Изображение: pokayadoma.ru

На столе каждой семьи время от времени появляются соленья. Речь идет о соленых огурцах, квашенной капусте, перце, грибах и других консервированных продуктах. Они не только обладают приятным, кисловатым вкусом — их главным преимуществом считается долгий срок хранения. Вдобавок к этому, соленья содержат вещества, которые помогают пищеварению, а также сохраняют многие витамины и минералы овощей. Мы уже давно привыкли к банкам со вкусными продуктами, которые подолгу хранятся в наших холодильниках и погребах. Но большинство людей не имеют даже малейшего понятия, каким образом соленья долго хранятся. Сейчас мы восполним пробел в ваших знаниях.

В состав солений входят овощи и другие подходящие для консервации продукты и, как можно понять из названия, большое количество поваренной соли. Соленья всегда помещаются в стеклянные банки, которые плотно закрываются крышкой для того, чтобы внутрь не попал воздух. Если говорить кратко, секрет долгого срока хранения солений заключается в трех факторах: высокой солености, кислотности и отсутствии контакта с воздухом.

Почему портятся продукты питания

Чтобы понять, почему соленья так долго хранятся, нужно разобраться, почему продукты вообще портятся. Главная причина их гниения — это наличие в них таких микроорганизмов, как бактерии и плесень.

Если продукт находится в тепле, на его поверхности начинают размножаться бактерии. Эти микроскопические существа начинают использовать углеводы, белки и жиры для собственного роста и размножения. При этом они выделяют кислоты и газы, которые сильно меняют вкус, запах и структуру продуктов — эти выделения вызывают у людей и других живых организмов отравление.

Почему портятся продукты питания. Продукты питания портятся из-за деятельности микробов. Изображение: kto-chto-gde.ru. Фото.

Продукты питания портятся из-за деятельности микробов. Изображение: kto-chto-gde.ru

Бактерии могут стать пищей для плесени — грибков, которые растут на продуктах и вырабатывать ядовитые вещества. Они выделяют в овощи и прочую еду ферменты, расщепляющие питательные углеводы, белки и жиры.

В общем, продукты портятся из-за микроскопических организмов, которые выделяют ферменты, расщепляющие питательные вещества. В результате, продукты меняют свой цвет, начинают плохо пахнуть и вызывают отравление из-за наличия токсинов.

Это должны знать все: Что будет, если случайно съесть плесень и можно ли ее срезать?

Почему соленья долго хранятся

Когда продукты пропитываются солью и оказываются в кислотной среде без воздуха, у бактерий и плесени не остается шансов на выживание.

Соль является сильным консервантом — веществом, которое увеличивает срок хранения продуктов. Когда бактерии и плесень оказываются в сильно соленой воде, жидкость внутри них начинает перетекать в рассол. В результате микроорганизмы теряют влагу, умирают и не могут портить продукты.

Почему соленья долго хранятся. Соль является мощным и доступным консервантом. Изображение: sport24.ru. Фото.

Соль является мощным и доступным консервантом. Изображение: sport24.ru

Также соленая вода создает кислую среду, которая так же губительно влияет на микроорганизмы. Кислота разрушает их внешнюю оболочку, делая их уязвимыми — при длительном воздействии она попросту их убивает.

К тому же, в закатанных банках нет воздуха. Когда мы закатываем банки с соленьями, происходит процесс нагревания, который вызывает расширение воздуха внутри банки и его выход через резиновое кольцо крышки. При последующем остывании образуется вакуум,который помогает сохранить продукт. При отсутствии воздуха большинство микроорганизмов выжить не могут.

Читайте также: Ученые предлагают заменить мясо плесенью — это сытно, полезно и экологично

Чем полезны соленья

Некоторые люди могут считать, что соленья не несут пользу здоровью и лучше всего есть овощи в свежем виде. Отчасти, это так — если есть выбор, предпочтение нужно отдавать свежим продуктам питания.

Но не нужно думать, что консервированные овощи вредят нашему здоровью. Известно, что соленые огурцы содержат в себе много натрия, который обеспечивает нашему организму правильный водный обмен. Также он нужен для правильной передачи нервных импульсов и сокращения мышц.

Чем полезны соленья. Соленья содержат в себе много полезных веществ. Изображение: binomen.ru. Фото.

Соленья содержат в себе много полезных веществ. Изображение: binomen.ru

Квашеная капуста тоже полезна, потому что способствует правильному пищеварению, приводит в норму уровень холестерина и поддерживает крепкий иммунитет. К тому же, квашеная капуста содержит в себе мало калорий, и это хороший диетический продукт.

В соленых помидорах, в свою очередь, содержатся витамины А, С, К и В. Они богаты клетчаткой — если она регулярно попадает в организм человека, обо многих проблемах с пищеварением можно забыть.

А вы подписаны на наш Дзен-канал? Там вы можете оставлять комментарии!

Если вам интересна эта тема, прямо сейчас начните читать статью «Польза и вред соленьев на зиму — все, что нужно знать перед их употреблением». Вы узнаете много чего интересного!

Почему нельзя повторно жарить на растительном масле

Почему нельзя повторно жарить на растительном масле. Повторное использование растительного масла при жарке может стоить жизни. Фото.

Повторное использование растительного масла при жарке может стоить жизни

Наверняка все слышали о том, что растительное масло нельзя повторно использовать для жарки продуктов, так как при температуре в 200 градусов и выше в нем образуются канцерогены. Если говорить точнее, в результате термического воздействия, из моно- и диглицеридов образуются глицидиловые эфиры, которые, предположительно, являются канцерогенами, во всяком случае, у грызунов они вызывают рак. Однако информации о вреде многократного использования растительного масла очень мало, так как долгосрочных исследований его влияния на здоровье не проводилось. Ситуацию решили исправить ученые из США. Они провели исследование и обнаружили, что повторно использованное растительное масло может быть еще более опасным для здоровья, чем предполагалось ранее.

Растительное масло после жарки становится опасным для здоровья

Вредные вещества в масле начинают образовываться сразу при его нагреве до 200 градусов. Поэтому жарка продуктов в любом случае повышает риск развития рака. Однако считается, что наиболее опасным масло становится именно после повторного использования, так как в результате многократного нагревания разрушаются антиоксиданты и другие полезные вещества, но при этом увеличивается количество вредных веществ, таких как трансжиры и пероксиды.

К сожалению, практика использования одного и того же масла, например, во фритюрницах, распространена среди хозяек, а также в кафе и ресторанах по всему миру. Как не сложно догадаться, это делается в целях экономии. Однако недавнее исследование в очередной раз подтвердило, что экономить на растительном масле ни в коем случае нельзя.

Растительное масло после жарки становится опасным для здоровья. После многократной жарки масло становится токсичным. Фото.

После многократной жарки масло становится токсичным

Как растительное масло после жарки влияет на здоровье

В своем исследовании ученые использовали крыс, которых разделили на три группы. Одну группу кормили обычным крысиным кормом, второй группе давали корм, обогащенный обычным растительным маслом, а третья группа получала такой же корм, но обогащенный маслом после повторного использования во фритюрнице. Все три группы получали такую пищу в течение 30 дней.

В конце месяца авторы обнаружили, что у животных, которым давали повторно использованное масло, повышенный уровень ферментов печени. Это означает, что у крыс был высокий уровень воспаления и окислительного стресса в печени.

Кроме того, как сообщают авторы в своем исследовании, снизилась интенсивность транспортировки важной жирной кислоты омега-3 в мозг. Это имело серьезные нейродегенеративные последствия, которые можно было заметить по тканям мозга. Но и это еще не все — нейродегенерация также наблюдалась у потомства этих крыс, которое не потребляло повторно использованное масло.

Как растительное масло после жарки влияет на здоровье. После потребления корма с повторно использованным растительным маслом, здоровье крыс сильно пострадало. Фото.

После потребления корма с повторно использованным растительным маслом, здоровье крыс сильно пострадало

Таким образом, результаты исследования демонстрируют взаимосвязь кишечника, печени и мозга. Нарушение в кишечнике или печени может вызвать неврологические повреждения в мозге. Но еще более удивительным оказалось то, что проблемы со здоровьем после потребления некачественного масла возникают у потомства. Можно предположить, что аналогичная ситуация происходит и у людей, которые потребляют продукты, приготовленные на многократно использованном масле.

Под нейродегенерацией подразумевается гибель клеток мозга, которая вызывает потерю дееспособности и трудоспособности, последующую деменцию и полную деградацию.

Кроме того, у крыс, которых кормили некачественным маслом, ученые обнаружили множество других проблем со здоровьем. Например, у них наблюдался повышенный холестерин, а также более высокие уровни маркеров воспаления. К последним относится С-реактивный белок (hs-CRP).

Именно hs-CRP связан с такими смертельными заболеваниями, как инсульт и инфаркт, от которых в мире умирает наибольшее количество людей. Кроме того, ученые сообщают о повреждении у крыс клеток толстой кишки и дегенерации поддерживающих нейронов клеток, известных как глия.

Как растительное масло после жарки влияет на здоровье. Глутамат натрия присутствует в колбасах и многих других продуктах. Фото.

Глутамат натрия присутствует в колбасах и многих других продуктах

Глутамат натрия так же опасен, как и повторно использованное масло

Ученые не ограничились исследованиями влияния на здоровье одного лишь растительного масла после многократной жарки. В ходе последующих экспериментов они подвергли крыс воздействию глутамата натрия (усилитель вкуса E621). Это распространенная пищевая добавка, которая обычно присутствует в самых разных продуктах, начиная от колбас, консервов, супов и бульонов, и заканчивая кондитерскими изделиями.

Потребление этой пищевой добавки у крыс привело к дальнейшим неврологическим повреждениям. То есть состояние грызунов, которые ели корм с повторно использованным маслом, ухудшилось.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Учитывая все вышесказанное, вряд ли стоит экономить на растительном масле, так как привычка использовать его повторно, может стоить вам жизни. Кроме того, следует несколько раз подумать, прежде чем покупать, например, чебурек или жареный пирожок в местах общественного питания. Как уже было сказано выше, в местах общественного питания чаще всего на масле экономят.

Ученые предлагают заменить мясо плесенью — это сытно, полезно и экологично

Ученые предлагают заменить мясо плесенью — это сытно, полезно и экологично. Ученые предлагают генетически модифицированную плесень в качестве альтернативы мясу. Фото.

Ученые предлагают генетически модифицированную плесень в качестве альтернативы мясу

В последнее время часто можно услышать от ученых, что потребление мяса вредит нашей планете. Для выращивания животных требуется много ресурсов, таких как пресная вода, которая на Земле в дефиците. Кроме того, этот вид сельского хозяйства связан с выбросами парниковых газов. Поэтому ученые в последнее время ищут альтернативу животному мясу. Пока одни выращивают из клеток искусственное мясо, другие ищут чем его заменить в живой природе. Например, предлагают есть продукты из насекомых, которые богаты белком. Но сотрудники Калифорнийского университета в Беркли пошли еще дальше — они предлагают делать мясо из генно-модифицированных микроорганизмов. Причем лучше всего для этих целей подходит плесень.

Генетически модифицированные грибы — источник белка

Грибы представляют собой разнообразное царство организмов, которые естественным образом производят огромный спектр питательных и вкусных белков, жиров, антиоксидантов, и других полезных веществ. Поэтому биоинженер и шеф-повар Ваю Хилл-Майни работает над созданием новых вкусов и текстур, которые можно получить путем модификации генов грибов.

Как поясняет сам Ваю Хилл-Майни, он работает со своей командой над поиском лучших качеств грибов, а также пытается их раскрыть и улучшить. То есть задача команд состоит не в том, чтобы наделить грибы какими-то новыми качествами, а просто “разблокировать” те, которые уже имеются, и немного их подкорректировать. Для этого команда использует систему редактирования генов, известную как CRISPR-Cas9.

Генетически модифицированные грибы — источник белка. Ваю Хилл-Майни — главный автор исследования. Фото.

Ваю Хилл-Майни — главный автор исследования

Как сделали заменитель мяса из плесени

В своем недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nature Communications, Хилл-Майни со своими коллегами изучали многоклеточный грибок Aspergillus oryzae, который больше известен как плесень коджи. На протяжении столетий эта плесень использовалась в Восточной Азии в пищевых целях, а именно — для ферментации крахмала в сакэ, а также при приготовлении соевого соуса и мисо.

При помощи системы редактирования генов, команда внесла изменения в геном плесени коджи. Изменения были направлены на увеличение выработки плесенью гема, то есть молекулы на основе железа. Эта молекула встречается в различных формах жизни, но наиболее высокое ее содержание в тканях животных. Именно она придает мясу характерный цвет и вкус.

Благодаря синтетически полученному гему растительного происхождения, грибки стали действительно напоминать мясо. Но этим команда не ограничилась. Ученые путем модификации генов повысили интенсивность синтеза эрготионеина. Это антиоксидант, который присутствует только в грибах, и он полезен для здоровья человека. Особенно положительное воздействие эрготионеин оказывает на сердечно-сосудистую систему.

Как сделали заменитель мяса из плесени. Справа генетически модифицированная плесень. Фото.

Справа генетически модифицированная плесень

Как сообщается в исследовании, после генной модификации некогда белые грибки стали розовыми. А после минимальной обработки, то есть удаления лишней воды и измельчения, грибкам можно было придать форму котлеты и обжарить как мясной фарш, что и сделали авторы работы. Результат получился вполне аппетитным.

Грибкам придадут текстуру мяса

Как уже было сказано выше, ученые давно работают над созданием искусственного мяса, выращенного из клеток в лабораторных условиях. Однако технология все еще не приобрела широкого распространения. Одной из проблем, с которой столкнулись исследователи — невозможность придать отдельным клеткам структуру мяса. Ранее мы рассказывали, что удалось создать лишь искусственное сало с похожей структурой, однако технология довольно сложная.

В этом плане модифицированные грибки могут быть более перспективными. Как говорят авторы исследования, настроив гены, контролирующие текстуру плесени, можно получить характерные волокна как у мяса. Кроме того, команда планирует улучшить липидный состав, что позволит улучшить вкусовые ощущения и сделать плесень больше похожей на мясо.

Грибкам придадут текстуру мяса. Котлета, сделанная из плесени. Фото.

Котлета, сделанная из плесени

Таким образом, данное исследование является только началом пути к использованию генетически модифицированных грибков для создания продуктов питания. Однако оно демонстрирует большой потенциал этих организмов в качестве полезного и легко выращиваемого источника белка. Ведь даже модифицированная плесень все равно останется плесенью, которая неприхотлива и быстро растет.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Тем временем другие ученые уделяют больше внимания заменителям мяса в живой природе. Недавно мы рассказывали, что альтернативой свиньям и коровам могут стать питоны. Для их выращивания требуется гораздо меньше ресурсов, а еще они более экологичны. К тому же им не требуется никакая генная модификация.

Что означают маркировки «С1» и «С2» на яйцах — какие лучше покупать

Что означают маркировки «С1» и «С2» на яйцах — какие лучше покупать. Выбор куриных яиц — это целая наука, которой легко научиться. Фото.

Выбор куриных яиц — это целая наука, которой легко научиться

Куриные яйца являются одними из самых питательных продуктов, доступных почти каждому человеку. В первую очередь они содержат высококачественный белок, который необходим для роста и восстановления тканей человеческого организма. Также в них есть много витаминов и минералов, поддерживающих здоровье костей, нервной системы и органов зрения. Вдобавок ко всему этому яйца быстро придают нам чувство сытости и являются отличным перекусом в течение дня. Купить куриные яйца можно практически в каждом продуктовом магазине, однако они делятся на несколько разных категорий. О том, что обозначают маркировки на яйцах, должен знать каждый человек, и на самом деле все предельно просто.

Разница между диетическими и столовыми яйцами

В первую очередь куриные яйца делятся на диетические и столовые. Они отличаются свежестью, а также содержанием полезных веществ.

Что такое диетические яйца

Диетические яйца помечаются буквой «Д», обычно красной печатью. Эта пометка означает, что они самые свежие, с момента их откладки прошло не более 7 дней. Они считаются самыми полезными и питательными, потому что примерно на 3–4 сутки находящиеся внутри скорлупы белок и желток по максимуму насыщаются веществами, которые необходимы нашему организму.

Что такое диетические яйца. Диетические яйца помечаются красным цветом. Фото.

Диетические яйца помечаются красным цветом

Что такое столовые яйца

Столовые яйца помечаются буквой «С», обычно синего цвета. Маркировка означает, что со дня откладки этих яиц прошло более 7 дней, диетический продукт стал столовым. Они чуть менее питательны, чем диетические, но большая часть людей ест яйца именно этой категории. У них есть один большой плюс: их легче всего чистить от скорлупы.

Что такое столовые яйца. Столовые яйца помечаются синим цветом. Фото.

Столовые яйца помечаются синим цветом

Чаще всего в магазинах продаются столовые яйца, потому что диетические зачастую не могут быть быстро доставлены до крупных городов. Если хочется поесть свежих куриных яиц, лучше обращаться к фермерам.

Читайте также: «Деликатесы» из СССР, которые сегодня многими забыты

Чем отличаются категории яиц

На упаковках с яйцами можно увидеть надписи «С0», «С1» и так далее. Это категории яиц в зависимости от их массы. Чем больше цифра после буквы «С», тем крупнее яйцо и тем более оно сытное.

Вот краткая памятка по категориям яиц:

  • С3 — самые маленькие куриные яйца массой от 35 до 44 граммов;
  • С2 — яйца массой от 45 до 54 граммов;
  • C1 — яйца массой от 55 до 64 граммов;
  • СО — отборные яйца массой от 65 до 74 граммов;
  • СВ — яйца массой более 75 граммов.

Само собой разумеется, категория яиц напрямую влияет на их стоимость.

Чем отличаются категории яиц. Куриные яйца разных категорий. Фото.

Куриные яйца разных категорий

Категория ни в коем случае не влияет на качество продукта, просто маленькие яйца менее сытные. Допустим, если человек захочет приготовить яичницу, используя продукты категории «С3» вместо «СВ», ему придется использовать на 1–2 яйца больше, чтобы получить такое же сытное блюдо.

Вам будет интересно: Для чего при производстве вакцины используются куриные яйца?

Как выбрать хорошие яйца

В первую очередь при покупке куриных яиц необходимо обращать внимание на дату их изготовления. Чтобы выбрать самые свежие яйца, можно посмотреть на место производства: если оно находится недалеко от вашего города, значит, на перевозку ушло меньше времени, и оно точно свежее.

Как выбрать хорошие яйца. Во многих источниках говорится, что куриные яйца всегда нужно мыть перед приготовлением. Фото.

Во многих источниках говорится, что куриные яйца всегда нужно мыть перед приготовлением

Не рекомендуется покупать куриные яйца с пятнами помета и другой грязью. Есть вероятность, что на этих загрязнениях есть сальмонеллы и возбудители других болезней, которые запросто могут попасть в еду.

Читайте также: Почему в России подорожали яйца и когда они станут дешевле

Какая категория яиц лучше всего

По данным Роспотребнадзора, результаты некоторых экспертиз показали, что маленькие яйца более полезны, чем крупные. В яйцах первой категории «С1» больше всего омега-6 и омега-3 жирных кислот, поэтому выбор многих покупателей падает на них.

Какая категория яиц лучше всего. Яйца рекомендуется хранить в местах без посторонних запахов, потому что они сильно их впитывают. Фото.

Яйца рекомендуется хранить в местах без посторонних запахов, потому что они сильно их впитывают

Так что большой размер яиц не обязательно означает максимальную пользу. Вообще, крупные яйца обычно несут старые курицы, но иногда их откладывают и молодые особи.

Еще больше интересных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Обязательно подпишитесь!

Напоследок стоит отметить, что некоторые люди боятся покупать яйца с пятнами на скорлупе. Также многих пугает то, что на яичном белке или желтке есть темные пятна, из-за этого некоторые яйца даже отправляются в мусорное ведро. Недоверие людей к таким дефектам можно понять, потому что любое инородное тело кажется признаком заболевания или наличия опасных бактерий. Но на самом деле бояться пятен внутри и снаружи яиц не нужно. Подробнее об этом мы написали в статье «Насколько опасны красные и коричневые пятна в куриных яйцах».

Какие продукты нужно есть для крепкого здоровья — результаты нового исследования

Какие продукты нужно есть для крепкого здоровья — результаты нового исследования. Атлантическая диета считается более полезной, чем средиземноморская, но так ли это на самом деле? Фото.

Атлантическая диета считается более полезной, чем средиземноморская, но так ли это на самом деле?

Какая диета является самой лучшей для здоровья человека? Если начать искать ответ на этот вопрос, можно наткнуться на описание средиземноморской диеты. Такой рацион питания уже давно привычен для жителей Франции, Испании, Греции и Италии, потому что там много характерных для него продуктов. Если говорить в общих чертах, средиземноморская диета включает в себя огромное количество растительной пищи, а вот животного мяса в ней очень мало. Считается, что такой рацион питания помогает укрепить здоровье сердечно-сосудистой системы, хорошо влияет на пищеварительный тракт, а также уменьшает риск развития старческого слабоумия. Недавно в Интернете заговорили об атлантической диете — некоторые люди уверены, что она даже лучше, чем средиземноморская. Так ли это на самом деле?

Что входит в средиземноморскую диету

Термин «средиземноморская диета» появился относительно недавно, в 1975 году. Это не строго определенная система диетического питания вроде тех, которые активно рекламируются «специалистами по похудению». Это совокупность пищевых привычек, которая с давних времен соблюдается жителями стран, расположенных на побережье Средиземного моря. С этим и связано название этой диеты.

Интересный факт: средиземноморская диета вызывает удивительно большой интерес у ученых потому, что жители Франции употребляют много жиров, но при этом реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем граждане США и других стран. У этого явления даже есть свое название — французский парадокс.

Что входит в средиземноморскую диету. Продукты средиземноморской диеты. Фото.

Продукты средиземноморской диеты

Жители Франции и других средиземноморских стран действительно потребляют много жиров, но их источником является не мясо, а оливковое масло. Также они каждый день употребляют в пищу свежие овощи, фрукты, бобовые и злаки. Молоко они пьют редко, и основным молочным продуктом для них является сыр. В качестве мяса чаще всего употребляется рыба, которая богата омега-3 кислотами. Также в составе блюд может быть курятина.

Читайте также: Что будет в людьми, если начнется дефицит омега-3 кислот

Что нельзя есть при средиземноморской диете

Если говорить о том, что не входит в средиземноморскую диету, вот краткий список:

  • красное мясо с обилием холестерина;
  • сливочное масло, сливки, сало и другие продукты с жирными кислотами;
  • сладости, которые легко заменяются фруктами;
  • соленые продукты.
Что нельзя есть при средиземноморской диете. ВАЖНО: Средиземноморская диета обязательно связана с активным образом жизни. Фото.

ВАЖНО: Средиземноморская диета обязательно связана с активным образом жизни.

Разумеется, правильного питания придерживаются не все жители Франции, Испании, Греции и Италии. Среди них много людей, которые питаются фастфудом и другой вредной пищей. Безусловно, она может быть очень вкусной, однако она медленно разрушает организм, а также заставляет грустить и вызывает депрессию.

Это должны знать все: Средиземноморская диета помогает жить дольше — теперь это доказано наукой

Что такое атлантическая диета

Как можно понять, атлантическая диета свойственна для людей, которые живут в странах, граничащих с Атлантическим океаном. Речь идет о Португалии, а также некоторых областей Франции, Италии, и государств, которые придерживаются средиземноморской диеты.

Что такое атлантическая диета. В атлантической диете больше молочных продуктов и картофеля. Фото.

В атлантической диете больше молочных продуктов и картофеля

Во многом атлантическая диета похожа на средиземноморскую, потому что она тоже включает в себя много овощей и фруктов, цельнозерновых продуктов, а также рыбы. Но есть небольшое отличие — в ней гораздо больше молочных и крахмалистых углеводов, таких как хлеб и картофель. Блюда обычно готовятся при помощи тушения и запекания, никакой жарки.

Интересное исследование: Веганская диета причиняет меньше вреда для планеты, чем мясная?

Чем атлантическая диета лучше средиземноморской

Несмотря на схожесть, атлантическая диета считается еще более полезной, чем средиземноморская. Так, по крайней мере, говорится во многих источниках.

Чтобы проверить, так это или нет, ученые провели 6-месячный эксперимент с участием 457 человек. Одна половина добровольцев регулярно общалась с диетологом, который помогал придерживаться атлантической диеты. Другая половина людей ела все, что обычно — это была контрольная группа участников.

Чем атлантическая диета лучше средиземноморской. Атлантическая диета уменьшила у людей риск развития сахарного диабета. Фото.

Атлантическая диета уменьшила у людей риск развития сахарного диабета

Наблюдения показали, что атлантическая диета защитила многих людей от развития метаболического синдрома. Так называется состояние, при котором ткани организма вырабатывают устойчивость к воздействию инсулина — из-за этого часто развивается сахарный диабет 2 типа. Исходя из этого получается, что атлантическая диета точно полезна для человеческого организма. Но это не повод, чтобы говорить, что она лучше средиземноморского рациона питания.

Авторы научной работы пришли к выводу, что разницы между атлантической и средиземноморской диетой нет — они обе полезны для человеческого организма. Если между ими двумя стоит выбор, можно просто ориентироваться по своим вкусовым предпочтениям. Они точно принесут больше пользы, чем регулярное питание колбасой, полуфабрикатами и жареным мясом.

Еще больше интересных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Обязательно подпишитесь!

Недавно ученые назвали диету, которая улучшает здоровье сердца за 8 недель. Вы прекрасно о ней знаете — угадаете, о чем идет речь?

Почему фисташки могут самовозгораться во время перевозки

Почему фисташки могут самовозгораться во время перевозки. Фисташки могут загораться сами по себе, и для многих людей — это большая неожиданность. Фото.

Фисташки могут загораться сами по себе, и для многих людей — это большая неожиданность

Фисташковые орехи употребляются людьми в пищу более 2,5 тысяч лет. Они быстро обеспечивают человека чувством сытости, а также насыщают организм витаминами и минералами. Считается, что если регулярно употреблять суточную норму этих орехов в количестве 15 штук в день, можно улучшить состояние сердца, кожи, глаз и органов пищеварения, а также уменьшить стресс и даже ускорить работу мозга. Однако, чтобы употреблять этот продукт хотя бы несколько раз в неделю, нужно быть при деньгах — килограмм фисташек может стоить 1000 рублей или больше. В одной из предыдущих статей мы выяснили, что в большей степени высокая цена фисташек обусловлена тем, что их нужно собирать исключительно ночью, чтобы не отравиться эфирными маслами. Но мы пропустили еще один важный фактор — фисташки могут загореться во время перевозки.

Как перевозят фисташки

Фисташки не растут в России — чтобы одноименное дерево выросло и дало плоды, нужны очень теплые условия. Чаще всего фисташковые орехи доставляются из США, Турции и Ирана. Также фисташковые деревья могут произрастать в Кыргызстане и Узбекистане, так что они привозятся и из этих стран.

Как перевозят фисташки. При перевозке фисташек нужно соблюдать строгие условия, иначе они могут сгореть. Фото.

При перевозке фисташек нужно соблюдать строгие условия, иначе они могут сгореть

Перед транспортировкой на дальние расстояния, продукт тщательно высушивают, чтобы внутри не оставалась влага, это очень важно. Грузовики для перевозки фисташек обязательно оснащаются рефрижераторами — так называются системы искусственного охлаждения. Благодаря этому холодильному оборудованию, внутри кузова можно поддерживать определенную температуру в пределах от −30 до +12 градусов Цельсия.

Тщательное высушивание, необходимость специальной техники и длительная перевозка — это еще ряд факторов, которые делают фисташки дорогими. Так что, эти орехи настолько дорогие не только из-за небольшого количества плодов и сложных условий сбора урожая.

Если вы пропустили, обязательно читайте наш материал «Почему фисташки такие дорогие и из-за чего их собирают только ночью». Из него вы узнаете много чего интересного!

Самовозгорание фисташек

В рамках данной статьи нам больше всего интересно, почему фисташки опасно перевозить. Причина заключается в том, что в орехах содержится большое количество жира, которое очень хорошо горит. Так, в 100 граммах фисташек в среднем содержится около 45 граммов жира. Если перевозить товар в обычном грузовике, внутри кузова может стать настолько жарко, что орехи начнут гореть.

Особенно это опасно, если в орехах содержится влага — она может смешиваться с жиром и передавать огонь по цепной реакции. Именно поэтому перед перевозкой фисташки тщательно сушат, а в кузове грузовика включают холодильное оборудование.

Самовозгорание фисташек. Также огонь может возникнуть в результате трения орехов. Фото.

Также огонь может возникнуть в результате трения орехов

Вдобавок к этому, фисташки могут загореться сами по себе. Дело в том, что когда их очень много, они сильно трутся между собой. Это приводит к выделению жиров, а также нагреву орехов. Еще, когда фисташки перевозятся слишком долго, имеющиеся внутри них жиры начинают разлагаться на составные части. В результате этого процесса тоже может выделяться тепло, способное привести к самовозгоранию фисташек.

Интересный факт: считается, что фисташки обладают тонизирующим действием, поэтому их рекомендуется употреблять людям с хронической усталостью. Скорее всего, эти орехи бодрят благодаря содержанию магния, который играет важную роль в регуляции энергии в организме. Также в орехах много витаминов, жиров, антиоксидантов и других полезных веществ.

Почему фисташки дорого стоят

Стоит отметить, что большое количество жира содержится не только в фисташках, но и многих других орехах. Поэтому к их перевозке поставщики тоже относятся с большой осторожностью. К счастью, о возможности фисташек самовозгораться, людям известно уже давно, поэтому перевозчики соблюдают все меры предосторожности. Так что, реальных случаев самовозгорания фисташек не фиксируется — по крайней мере, сообщений о таких несчастных случаях найти не удалось.

Почему фисташки дорого стоят. Бояться самовозгорания фисташек дома не стоит — главное, не хранить их в очень теплых местах. Фото.

Бояться самовозгорания фисташек дома не стоит — главное, не хранить их в очень теплых местах

Обязательно подпишитесь на наш Дзен-канал. Может, вы это уже сделали? Проверьте прямо сейчас!

В конечном итоге получается, что высокая цена фисташек более чем оправдана. Фисташковое дерево дает плоды только спустя 10 лет после посадки, причем это происходит с годичными перерывами. С одного дерева можно собрать всего лишь около 12 килограммов орехов, поэтому в мире их не так уж и много. А если учесть сложность сбора и перевозки, их вообще можно считать премиальным продуктом. Так что, в следующий раз держа пачку фисташек, стоит помнить, с каким трудом они добываются.

Помидоры оказались полезнее, чем считалось — они могут останавливать кишечные инфекции

Помидоры оказались полезнее, чем считалось — они могут останавливать кишечные инфекции. Результаты научного исследования показали, что помидоры способны предотвращать эпидемии кишечной инфекции. Фото.

Результаты научного исследования показали, что помидоры способны предотвращать эпидемии кишечной инфекции

Сегодня томаты, также известные как помидоры — это одни из самых популярных продуктов питания в мире. Впервые их начали употреблять в пищу ацтеки, поэтому родиной этой культуры считается Южная Америка. В Европе и других частях света эти плоды стали продуктами питания только в 16 веке, потому что раньше их считали ядовитыми из-за отношения к семейству пасленовых и красного, предупредительного цвета. Только со временем люди начали понимать, что в помидорах содержится много полезных веществ, которые способны укрепить здоровье человека. Недавно был проведен научный эксперимент, который выявил еще одно полезное свойство томатов. Кажется, они способны защищать нас от смертельно опасных кишечных инфекций.

Выращивание томатов

По данным Государственного реестра селекционных достижений за 2021 год, для употребления в пищу пригоден 3371 сорт томатов. Благодаря многообразию сортов, томаты можно вырастить практически в любом уголке планеты — особенно хорошо и быстро они растут в теплицах и парниках, но некоторые люди получают хороший урожай даже на балконах.

Выращивание томатов. Томаты растут в теплице лучше благодаря созданию оптимальных условий, таких как стабильная температура, защита от неблагоприятных погодных условий и возможность контролировать влажность. Фото.

Томаты растут в теплице лучше благодаря созданию оптимальных условий, таких как стабильная температура, защита от неблагоприятных погодных условий и возможность контролировать влажность

Самым крупным производителем томатов в мире является Китай — эта страна выращивает около 30% всех помидоров на Земле. Вторым крупным поставщиком уже много лет является Индия. Далее в рейтинге идут США, Турция и Египет, а Россия в этом списке находится только на 11 месте.

Выращивание томатов. Томаты в Китае успешно растут благодаря благоприятным климатическим условиям, высокому уровню сельскохозяйственных технологий и эффективной системе земледелия, что способствует их обильному и качественному урожаю. Фото.

Томаты в Китае успешно растут благодаря благоприятным климатическим условиям, высокому уровню сельскохозяйственных технологий и эффективной системе земледелия, что способствует их обильному и качественному урожаю

Помидоры употребляются в пищу в любом виде. Часто их едят сырыми, но также их варят, жарят, консервируют и так далее. Термическая обработка может улучшить их вкус, но уменьшить количество полезных веществ. Самыми богатыми на питательные вещества считаются сушеные томаты.

ВАЖНО: помидоры входят в число продуктов, которые нельзя греть в микроволновке. Будьте осторожны!

Польза помидоров для здоровья

Состав плодов томата очень большой — чтобы сосчитать входящих в них полезных веществ, не хватит пальцев всех рук. Например, в них содержатся глюкоза и фруктоза, органические кислоты, клетчатка, минералы и многое другое.

В помидорах много каротиноидов, которые придают плодам растений желтые и оранжевые оттенки. Из них образуется витамин А, который поддерживает здоровье глаз, укрепляет иммунитет, а также улучшает состояние кожи.

Фолиевая кислота играет важную роль в образовании красных кровяных клеток. Она очень важна для беременных женщин, потому что уменьшает риск возникновения дефектов у будущего ребенка.

Польза помидоров для здоровья. Томаты богаты антиоксидантами, витаминами и другими веществами, способствующими укреплению иммунной системы, защите от окислительного стресса и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Фото.

Томаты богаты антиоксидантами, витаминами и другими веществами, способствующими укреплению иммунной системы, защите от окислительного стресса и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний

Содержащийся в плодах томата холин снижает уровень холестерина в крови, что очень хорошо для здоровья сердца. Также он очень важен для здоровья печени, укрепления иммунной системы и так далее.

Вещество нарингенин в помидорах обладает противовоспалительным действием. Это значит, что томаты могут способствовать лечению болезней, связанными с различными воспалениями.

Среди минералов, которые содержатся в томатах, следует выделить натрий, калий, магний, железо, медь и фосфор.

Читайте также: Можно ли есть продукты, на которых сидели плодовые мушки

Помидоры против кишечных инфекций

Недавно в научном журнале Microbiology Spectrum были опубликованы результаты исследования о том, что помидоры могут спасать людей от кишечных инфекций. В рамках научной работы микробиологи решили проверить, как выдавленный из томатов сок влияет на бактерии Salmonella enterica — возбудителей брюшного тифа. Эта смертельно опасная болезнь представляет большую угрозу для людей, которые живут в местах без доступа к чистой воде и вакцинам. В 2016 году вспышка брюшного тифа произошла в Пакистане, и ученые опасаются, что в будущем эта может обрести глобальный характер.

Помидоры против кишечных инфекций. Брюшной тиф характеризуется такими симптомами, как повышение температуры тела, головная боль, боли в животе, утомляемость, потеря аппетита и потемнение мочи. Фото.

Брюшной тиф характеризуется такими симптомами, как повышение температуры тела, головная боль, боли в животе, утомляемость, потеря аппетита и потемнение мочи

Эксперимент показал, что помещенные в томатный сок возбудители брюшного тифа умерли спустя 24 часа. Можно было бы подумать, что это произошло из-за повышенной кислотности сока. Но результаты анализа показали, что поражающими бактерии свойствами обладают пептиды, которые в растениях служат для защиты от болезней и вредителей. Мало того, что они остановили рост бактерий Salmonella enterica, так еще и уничтожили штамм, который обладает устойчивостью к антибиотикам. Ученые отметили, что содержащиеся в помидорах вещества убивают бактерии, разрушая их клеточные мембраны.

Чтобы оставаться в курсе новых научных открытий, подпишитесь на наш Дзен-канал. Там вы найдете много чего интересного!

Авторы научной работы отметили, что полученные результаты — это не повод для того, чтобы начать есть помидоры ведрами. Исследование просто в очередной раз подчеркивает, что рацион питания людей должен быть максимально разнообразным. Одной из самых полезных диет, которая также включает в себя томаты, является средиземноморская. Подробности о ней вы можете почитать в материале «Средиземноморская диета помогает жить дольше».

Жвачка возрастом 10 000 лет рассказала многое о людях каменного века

Жвачка возрастом 10 000 лет рассказала многое о людях каменного века. Древние люди тоже жевали резинку и даже не подозревали, что ее кто-то будет изучать. Фото.

Древние люди тоже жевали резинку и даже не подозревали, что ее кто-то будет изучать

Примерно 10 000 лет назад, на территории нынешней Швеции, был каменный век. В те времена в указанной локации жили древние люди, которые умели изготавливать орудия труда из камня и дерева — эти приспособления использовались для охоты, а также разделывания мяса и кожи животных. Чтобы соединять разные части изделий, они использовали клей, получаемый из березовой коры. Судя по археологическим находкам, этот клей был не только полезен во время изготовления вещей, но и просто вкусным лакомством. В 1990-е годы ученым удалось найти несколько образцов этой доисторической жвачки и изучить сохранившиеся на них генетические следы. Исследование помогло ученым узнать больше о подростках каменного века — например, стало ясно, чем они питались.

Как был придуман клей

О том, что древние люди использовали березовую кору для получения клея, ученым известно уже давно. В 2019 году команда исследователей из Германии и США узнала, что для извлечения клейкой массы предки современных людей прислоняли кору к крупной речной гальке и постепенно нагревали. В результате, на камнях оставалось липкое вещество, при помощи которого можно было склеивать детали инструментов.

Как был придуман клей. У древних людей был рецепт изготовления клея из древесной коры. Фото.

У древних людей был рецепт изготовления клея из древесной коры

Судя по археологическим находкам, обычную смолу деревьев люди просто жевали для развлечения. А может быть и так, что они пытались так чистить свои зубы.

Самая первая жвачка в мире

По данным научного издания IFL Science, найденным образцам жевательной резинки из березовой коры от 9540 до 9890 лет. Такой вывод ученые сделали после изучения возраста пород, в которых были найдены доисторические «лакомства».

Самая первая жвачка в мире. Пластилиновые слепки смолы, на которых видны следы зубов древних людей. Фото.

Пластилиновые слепки смолы, на которых видны следы зубов древних людей

Изначально исследователи не были уверены, что тягучее вещество из древесной коры было пережевано людьми — ведь не исключено, что оно было во рту животных. Чтобы убедиться в правильности своих догадок, ученые провели анализ микробной ДНК в смоле. После этого они проверили, есть ли в них следы микробов, которые обычно содержались в слюне древних людей и содержатся во рту современных мужчин и женщин.

Вам будет интересно: Что будет, если проглотить жевательную резинку

Здоровье зубов древних людей

Анализ показал, что жвачка действительно была во рту людей. В ней обнаружились следы бактерий, которые вызывают у нас пародонтит — болезнь десен, при которых они часто кровоточат, а зубы начинают шататься. Также ученым удалось найти следы бактерий, которые провоцируют развитие на зубах кариеса.

Что ели древние люди

Но на смоле были не только следы бактерий. Помимо них, ученым удалось найти в ней частицы фундука, яблок, форели и оленя. Также анализ показал, что в слюне древних людей каменного века содержались следы мяса уток, лисиц и даже волков. Все это не только означает то, что древние мужчины и женщины питались плодами всех этих растений и мясом животных. Не исключено, что люди использовали свои зубы во время изготовления разделки мяса и кожи, а также процессе изготовления орудий труда.

Интересный факт: ученым также удалось найти следы омелы. Это кустарник, который подобно паразитам получает воду и минералы из растения-хозяина. Его сок вполне мог использоваться древними людьми в медицинских целях или производства яда для смазывания наконечников стрел.

Что ели древние люди. Анализ показал, что рацион питания людей каменного века был очень богатый. Фото.

Анализ показал, что рацион питания людей каменного века был очень богатый

В конечном итоге, благодаря небольшим кусочкам древесной смолы, ученым удалось узнать много интересного о древних людях, живших на территории нынешней Швеции. Возраст людей, во рту которых были найденные образцы жвачки, точно определить невозможно. Но и нельзя исключать, что это были подростки, которые питались разнообразной пищей. При этом, как минимум у одного из них имелись серьезные проблемы с деснами и зубами.

В Англии найдены загадочные ямы каменного века: ученые не знают, что это

Особенности древних людей

Примечательно, что в древние времена зубы людей зачастую хоть и были больными, они были ровными. Причина того, что у современных людей часто формируется неправильный прикус, заключается в строении нашего черепа. На изображениях со сравнением головы древнего и современного человека можно заметить, что у нас более узкая челюсть. Нашим зубам попросту не хватает места, чтобы выстроиться в один идеально ровный ряд. А широкие челюсти неандертальцев и так далее места было гораздо больше — там даже хватало пространства для зубов мудрости. Они, кстати, отсутствуют у жителей Мексики, что удивляет некоторых людей.

Обязательно подпишитесь на наш Дзен-канал. Там вы найдете много чего интересного!

Если вы хотите узнать, кто придумал современную жвачку и почему люди ее жуют, читайте наш материал «Вред и польза жевательной резинки — все, что нужно знать».

Людям нельзя отказываться от мяса в рационе — вот, что говорит по этому поводу наука

Людям нельзя отказываться от мяса в рационе — вот, что говорит по этому поводу наука. Растительные белки не могут полноценно заменить мясные продукты. Фото.

Растительные белки не могут полноценно заменить мясные продукты

Белки являются для организма главным «строительным материалом», например, они необходимы для роста и восстановления клеток. Получить белки можно из разных продуктов — мяса, рыбы, а также бобов и других растительных продуктов. Веганы, то есть люди, отказавшиеся от животной пищи, заменяют животные белки растительными, например, бобами. Однако в последнее время ученые находят много подтверждений тому, что между растительными и животными источниками белков существует большая разница в плане их пользы для организма. Это связано с различиями в количестве и качестве белка, а также разными уровнями незаменимых аминокислот (EAA). В недавнем исследовании ученые обнаружили, что после потребления веганской пищи, даже насыщенной белком, синтез мышечного белка происходит почти на 50% менее интенсивно, чем после потребления мяса.

Можно ли заменить мясо растительными белками

От приверженцев веганской диеты часто можно услышать, что травоядные животные питаются исключительно травой, и получают из нее все необходимое для организма, поэтому и человек может отказаться от мяса. Однако это утверждение является большим заблуждением, так как организм травоядных сильно отличается от организма человека. Недавнее исследование сотрудников Маастрихтского университета подтверждает факт того, что растительные белки не способны полноценно заменить мясо, несмотря даже на одинаковую калорийность продуктов.

К своей работе авторы исследования привлекли 16 добровольцев в возрасте от 65 до 85 лет. Участники эксперимента в разные дни потребляли разную пищу — в один день ели разнообразные продукты, включая нежирную говядину, а в другой день — исключительно веганскую еду. Растительная пища содержала такое же количество калорий и белка, так как включала в себя бобы, сою и другие богатые белками продукты.

Можно ли заменить мясо растительными белками. Во время эксперимента добровольцам давали нежирную говядину. Фото.

Во время эксперимента добровольцам давали нежирную говядину

Все участники после принятия пищи воздерживались от занятий спортом и тяжелых физических нагрузок. Кроме того, они не употребляли алкоголь в течение двух дней перед каждым экспериментальным днем. После потребления пищи исследователи сравнивали аминокислотные профили плазмы и отслеживали скорость синтеза мышечного белка. Для этого они брали у добровольцев кровь на анализ, а также делали биопсию мышц, то есть брали образцы мышечной ткани.

Почему от мяса нельзя отказываться

Как сообщается в журнале Journal of Nutrition, пища с нежирной говядиной привела к гораздо более высоким показателям синтеза мышечного белка, по сравнению с веганской едой. Синтез мышечного белка у пожилых людей после потребления мяса был более интенсивным на 47%, причем это наблюдалось в течение шести часов после еды.

Почему от мяса нельзя отказываться. После потребления мяса белок синтезируется в организме более эффективно. Фото.

После потребления мяса белок синтезируется в организме более эффективно

Но и это еще не все — концентрация аминокислоты EAA в плазме после потребления мяса была на 127% выше. Правда, справедливости ради следует отметить, что веганская еда не приводила какому-либо серьезному дефициту аминокислот. Также ученые отмечают, что уровень лейцина в плазме, еще одной незаменимой аминокислоты, важной для синтеза мышечного белка, после потребления мяса был на 139% выше.

Надо сказать, что у пожилых людей наблюдается возрастная потеря мышечной массы и функции мышц. Это явление, известное как саркопения, во всем мире признано серьезной проблемой общественного здравоохранения. Поэтому очень важно найти диету, которая позволяла бы поддерживать мышечную массу. И, как оказалось, диета на самом деле достаточно простая — необходимо включать в рацион мясо.

Надо сказать, что активный синтез мышечных белков может быть важен не только для пожилых людей, но также для детей и подростков в период роста. Ранее мы рассказывали, что веганская диета приводит к недостатку витаминов у детей. Учитывая, насколько большая разница между полноценным питанием и веганской диетой, всем остальным людям также следует включать мясо в рацион хотя бы время от времени.

Почему от мяса нельзя отказываться. Пожилым людям необходимо поддерживать мышечную массу. Фото.

Пожилым людям необходимо поддерживать мышечную массу

Правда, чтобы сделать окончательные выводы, необходимы дополнительные, более длительные и масштабные исследования, то есть с привлечением большего количества добровольцев. Однако, по мнению авторов работы, эта работа уже сейчас показывает значимость рациона для биологических процессов в нашем организме.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке.

В целом, это хорошая новость для любителей стейков и шашлыка — в организме таких людей достаточно аминокислот, и белок синтезируется хорошо. Правда, если говорить конкретно о шашлыке, наряду с полезными свойствами, он может причинить серьезный вред здоровью. В его составе есть сильный канцероген из-за дыма. Поэтому лучше употреблять в пищу другие мясные блюда, например, вареные или приготовленные на пару.

Что хорошего происходит с организмом человека после отказа от кофе

Что хорошего происходит с организмом человека после отказа от кофе. После отказа от кофе человек может почувствовать себя лучше — вот доказательства. Фото.

После отказа от кофе человек может почувствовать себя лучше — вот доказательства

Кофе является третьим по популярности напитком после воды и чая. Люди любят его за насыщенный вкус и аромат, а также за бодрящий эффект — кофеин является очень мощным стимулятором нервной системы человека. К тому же, для многих чашка кофе по утрам является приятным ритуалом, с которого начинается каждый день. При всех своих плюсах, кофе имеет множество минусов: оно повышает артериальное давление, вызывает нервозность, бессонницу и даже зависимость. Исходя из всего этого, многие люди стараются отказаться от употребления этого напитка, но это дается им с трудом. В этой статье предлагаем вам ознакомиться с несколькими хорошими изменениями, которые ждут человека после отказа от кофе. Может, это послужит хорошей мотивацией для вас и ваших близких!

Отказ от кофе улучшает сон

Кофеин придает людям бодрость, однако при регулярном употреблении начинает сильно ухудшать качество ночного сна. Дело в том, что когда человек пьет кофе, у него сильно задерживается выработка мелатонина — это гормон, который говорит нашему организму о необходимости идти спать. В результате этого, длительность общего сна и тем более его глубокой фазы сильно сокращается, и за ночь человек не успевает отдохнуть.

Отказ от кофе улучшает сон. Кофе заметно ухудшает качество сна, особенно если пить его вечером. Фото.

Кофе заметно ухудшает качество сна, особенно если пить его вечером

После отказа от кофе, сон может начать улучшаться уже спустя 12 часов. Но чтобы он был крепким, как у полноценно здорового человека, необходимо больше времени и терпения. После отказа от кофеина о многих болит голова — при употреблении кофе сужаются сосуды, и при его отсутствии они начинают расширяться до первоначальной формы и увеличивать кровоток в мозг, что и является причиной боли. К этому нужно заранее быть готовым.

Это должны знать все: Почему «кофе 3 в 1» считается вредным и его нельзя пить

Отказ от кофе избавляет от изжоги

Сокращение употребления или полный отказ от кофеина может улучшить работу желудка — как минимум, изжога будет беспокоить меньше. У каждого человека без исключений кофеин стимулирует выделение кислоты в желудок и расслабляет нижний эзофагеальный сфинктер. Так называется часть пищевода в виде мышечного клапана, который находится между пищеводом и желудком и нужен для предотвращения обратного течения содержимого желудка в пищевод.

Отказ от кофе избавляет от изжоги. Отказ от кофе может избавить от изжоги. Фото.

Отказ от кофе может избавить от изжоги

Если перестать употреблять кофе, кислоты в желудке будет меньше, а мышечный клапан будет работать как следует — это может предотвратить изжогу. Разумеется, если у человека есть другие привычки, которые провоцируют изжогу, одним только отказом от кофе не обойтись. Например, помимо кофе, изжогу могут вызывать острая и жирная пища, а также цитрусовые фрукты.

Отказ от кофеина укрепляет зубы

После отказа от кофе зубы могут стать значительно белее. В том, что напиток красит зубы, виноват не кофеин — в этом случае виновниками являются танины, которые также содержатся в чае.

Отказ от кофеина укрепляет зубы. Из-за кофе зубы человека становятся темнее и рискуют пострадать от кариеса. Фото.

Из-за кофе зубы человека становятся темнее и рискуют пострадать от кариеса

Еще после избавления от привычки пить кофе каждый день, вполне можно заметить общее улучшение здоровья зубов. Дело в том, что многие люди добавляют в напиток вызывающий кариес сахар. Также существует сведения о том, что кофеин уменьшает выработку слюны, которая тоже очень важна для поддержания здоровья полости рта. Наконец, бросивший пить кофе человек может заметить, что многие продукты стали слаще — результаты некоторых исследований показали, что кофеин уменьшает чувствительность к сладким вкусам.

Читайте также: В каком напитке больше кофеина — в чае или кофе

Отказ от кофе сокращает походы в туалет

Кофеин влияет на мускулатуру кишечника, из-за чего после чашечки многие люди хотят отойти в туалет «по-большому». Также у людей часто меняется консистенция естественных отходов — кофе усиливает выделение жидкости в кишечнике, и кал становится водянистым.

Вдобавок к этому, кофеин стимулирует работу почек и раздражает мочевой пузырь. Из-за этого, после чашки ароматного напитка людям опять же хочется в туалет.

Отказ от кофе сокращает походы в туалет. Отказ от кофе может сократить количество походов в туалет. Фото.

Отказ от кофе может сократить количество походов в туалет

Исходя из всего этого следует, что отказ от кофе может уменьшить походы в туалет в течение дня.

Чтобы улучшить состояние здоровье, достаточно даже просто сокращения количества кофе в день. А если же хочется полностью отказаться от этого напитка, лучше делать это постепенно — не забывайте, что при резком отказе может возникнуть синдром отмены с головной болью и сильной усталостью.

Обязательно подпишитесь на наш Telegram-канал с анонсами свежих новостей. Также у нас есть активный Telegram-чат!

Относительно недавно ученые выяснили, что от кофе лучше всего отказаться тем, кто учится в школе и университете. Но если этот напиток нравится слишком сильно, можно попробовать декаф — правда, кофе без кофеина стоит дороже обычного.

В каком напитке больше кофеина — в чае или кофе

В каком напитке больше кофеина — в чае или кофе. Оба напитка содержат кофеин, но в каком из них его больше? Фото.

Оба напитка содержат кофеин, но в каком из них его больше?

Кофе и чай — самые популярные напитки, которые многие люди пьют с утра, чтобы взбодриться. Они действительно способны дать заряд энергии, так как содержат кофеин. Но в каком из напитков содержится больше этого вещества? Возможно вы слышали о том, что в чае даже больше кофеина, чем в кофе. Однако на самом деле однозначного ответа на поставленный вопрос нет, так как все зависит от сорта кофе или чая, а также того, как именно вы его завариваете. Причем многие исследования показали, что второй фактор даже больше влияет на содержание кофеина в напитке, чем первый.

Что такое кофеин и почему он бодрит

В течение дня мы устаем, и уже к вечеру обычно чувствуем себя сильно уставшими. Одна из основных причин этому — молекула аденозин, которую наш мозг начинает вырабатывать с самого утра, и продолжает это делать до самого вечера. Причем вечером аденозин выделяется наиболее активно. Кофеин же блокирует этот процесс, а точнее — связывается с рецепторами, которые реагируют на аденозин.

Кроме того, он активирует гормоны стресса, отвечающие за реакцию “бей или беги”. К слову, по этой причине не рекомендуется пить кофеин содержащие напитки с самого утра. Причина в том, что утром у человека в организме и так много этих гормонов.

Что такое кофеин и почему он бодрит. В чашке кофе в среднем содержится больше кофеина, чем в чашке чая. Фото.

В чашке кофе в среднем содержится больше кофеина, чем в чашке чая

Сколько кофеина в кофе и чае

Чаем называется напиток, получаемый в результате залития кипятком листьев растения Camellia sinensis. Надо сказать, что в мире существуют тысячи различных видов чая, но самым известным и популярным является черный и зеленый чай. Одно из исследований, в котором авторы проанализировали 20 видов чая, показало, что содержание кофеина составляет от 14 до 61 миллиграмма на порцию. Но наибольшее влияние на содержание кофеина оказало время заваривания, а не тип чая.

Содержание кофеина в кофе тоже зависит от различных факторов. В среднем же этот показатель варьируется в пределах от 65 до 120 миллиграммов на порцию. Но, если вы выпиваете двойной эспрессо, по данным Вашингтонского университета, получите от 60 до 100 миллиграммов кофеина. Конечно, речь идет о натуральном заварном кофе. В растворимом же кофе содержание кофеина может сильно отличаться, причем, как правило, в меньшую сторону. Обычно в ложке растворимого кофе содержится всего 27 мг этого вещества.

Сколько кофеина в кофе и чае. В листьях чая содержится больше кофеина, чем в кофейных зернах. Фото.

В листьях чая содержится больше кофеина, чем в кофейных зернах

Отсюда можно сделать вывод, что в кофе больше кофеина, чем в чае. Однако это верно, только если сравнивать напитки. Если же сравнить сырые ингредиенты, то есть чайные листья и кофейные зерна, то чай окажется на первом месте. В кофейных зернах содержание кофеина составляет только 1,1-2,2%. В чайных же листьях этот показатель достигает 3,5%. Об этом говорится в исследовании, которое было проведено в 2009 году. Поэтому люди, которые говорят, что в чае больше кофеина, в какой-то мере тоже правы.

От чего зависит содержание кофеина в кофе и чае

Как мы уже сказали выше, содержание кофеина в чае, в основном, зависит от времени, которое он заваривается. То есть, чем дольше заваривается чай, тем больше напиток содержит кофеина.

От чего зависит содержание кофеина в кофе и чае. Чем больше заваривается чай, тем больше в нем кофеина. Фото.

Чем больше заваривается чай, тем больше в нем кофеина

С кофе же все сложнее, так как на крепость влияет гораздо больше факторов. Многое зависит даже от помола. Например, по словам специалистов, если помол слишком мелкий, кофе будет более горьким и крепким. А если помол сильно крупный, напиток получается с сильно кислым вкусом и малым содержанием кофеина.

Также на содержание кофеина влияет способ приготовления кофе. Например, в эспрессо больше кофеина и особый маслянистый вкус, так как используются не только мелко измельченные зерна кофе, но и горячая вода, которая пропускается под давлением. Это важное условие, без которого получить эспрессо невозможно. В целом же приготовление кофе — это целая наука.

От чего зависит содержание кофеина в кофе и чае. Крепость кофе зависит даже от помола. Фото.

Крепость кофе зависит даже от помола

Надо сказать, что от способа приготовления кофе зависит не только содержание кофеина, но и вред напитка для здоровья. Как показало одно из исследований, наиболее вредным оказался нефильтрованный кофе, так как повышает “плохой” холестерин. Кроме того, от вышеупомянутого эспрессо тоже лучше отказаться. Но еще более вредным является растворимый кофе “3 в 1”. Этот напиток содержит не только много сахара, но также ряд других ингредиентов, таких как пальмовое масло.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке.

Напоследок напомним, что вредным может быть не только кофе, но и чай. Ранее мы рассказывали какие виды чая являются самыми вредными. Зато обычный черный и зеленый чай обладают рядом положительных свойств для организма, например, содержат в своем составе антиоксиданты.

Ученые нашли простой способ улучшить вкус кофе при помощи воды

Ученые нашли простой способ улучшить вкус кофе при помощи воды. Свежемолотый кофе очень вкусный, но его можно сделать еще лучше. Фото.

Свежемолотый кофе очень вкусный, но его можно сделать еще лучше

Кофе является одним из самых популярных напитков в мире, потому что обладает ни с чем не сравнимым вкусом и придает бодрость на весь день. Чтобы улучшить его вкус, большинство людей добавляет сахар или сливки, однако в 2023 году ученые внезапно объявили, что улучшить вкус и аромат кофе может щепотка соли. Многим покажется, что это совершенно лишний ингредиент, который только портит напиток, но это не так. Научно доказано, что хлорид натрия способен сглаживать горькие нотки кофе, и при этом раскрыть другие, ранее незаметные вкусы. Недавно ученые рассказали про еще один способ улучшения кофе — перед помолом, с зернами нужно кое-что сделать.

О том, почему щепотка соли может сделать кофе вкуснее, ранее рассказал мой коллега Андрей Жуков. Настоятельно рекомендуем статью к прочтению всем, кто неравнодушен к этому напитку! Но сначала почитайте про «лайфхак», о котором ученые рассказали совсем недавно.

Как раскрыть вкус и аромат кофе

Согласно результатам исследования, опубликованным в научном журнале Matter, перед измельчением кофейных зерен, в них необходимо добавить немного воды. Маленькая хитрость, которую может применить каждый человек, который не пьет «кофе 3 в 1» (очень вредный!) и предпочитает натуральный продукт, защищает частицы от слипания — в результате, кофе сильнее раскрывает свой вкус и аромат.

Как раскрыть вкус и аромат кофе. Во время перемалывания кофейных зерен, образуется статическое электричество. Фото.

Во время перемалывания кофейных зерен, образуется статическое электричество

Об этом «лайфхаке» профессиональные баристы знают уже давно. Они понимают, что добавление небольшого количества воды в кофейные зерна перед их измельчением защищает от возникновения статического электричества в результате трения частиц. А если нет искр, значит, в итоговом продукте не будет даже самых маленьких комочков и они выделят больше вкусовых веществ.

Влага, будь то остаточные частицы воды внутри обжаренного кофе или влага извне, определяет количество заряда, образующегося во время помола, — объяснил химик Кристофер Хендон.

Как перемалывать кофе

Ранее этот химик и его коллеги уже доказали, что улучшить вкус и аромат кофе можно путем замораживания его зерен до размалывания в кофемолке. В рамках новой научной работы они решили выяснить, действительно ли свойства напитка меняются в зависимости от содержания в них влаги. Они измельчили несколько сортов кофейных зерен с разной степенью обжарки и другими свойствами — было выяснено, что статическое электричество сильнее всего образуется не из-за трения частиц, а во время их разрушения.

Интересный факт: между перемолкой кофейных зерен и извержением вулкана есть нечто общее. Когда зерна крутятся внутри кофемолки, между ними образуются искры. То же самое происходит, когда над вулканами трутся частицы пыли — именно поэтому над ними часто образуются молнии.

Как перемалывать кофе. В рамках исследования, ученые использовали по-разному обжаренные кофейные зерна. Фото.

В рамках исследования, ученые использовали по-разному обжаренные кофейные зерна

Эксперимент показал, что меньше всего искр образуется во время перемалывания зерен с легкой обжаркой — это должно быть связано с тем, что внутри них сохраняется хоть какая-то влага. А вот сильно обжаренные кофейные зерна с темным оттенком искрят гораздо сильнее. Из этого следует логичный вывод о том, что зерна с легкой обжаркой более ароматнее, чем сильно обжаренный кофе. Но улучшить вкус обжаренных до темноты кофейных зерен можно, опять же, добавив в них небольшое количество воды — речь идет о 0,02 миллилитрах на грамм кофе, то есть о мизерном количестве.

Как перемалывать кофе. Некоторое количество влаги помогает зернам кофе раскрыть свой вкус. Фото.

Некоторое количество влаги помогает зернам кофе раскрыть свой вкус

Авторы научной работы заключили, что несколько брызг воды решили проблемы комкования и медленного извлечения вкусовых и ароматических веществ из кофе, что помогло сделать более насыщенный напиток. Ранее другая группа ученых рассказала о том, что кофе нужно пить с молоком, потому что так он становится еще более полезным. А вот с утра этот напиток лучше не пить, хоть многие люди делают это именно после пробуждения.

Еще больше полезных статей вы найдете в нашем Дзен-канале. Обязательно подпишитесь и поделитесь ссылкой со своими друзьями и родственниками!

Некоторым людям, из-за наличия проблем со здоровьем, пить кофе строго запрещено. При этом, запах из многочисленных кофеен может сильно манить к себе. Специально для таких мужчин и женщин придуман декаф — это кофе, в составе которого нет кофеина, который может вызвать проблемы с сердцем. Можно подумать, что это новое изобретение, но на самом деле оно имеет очень долгую и интересную историю. И высокой стоимости декафа тоже есть логичное объяснение. Подробности обо всем этом читайте в нашем материале «Из чего делают кофе без кофеина и почему он дорого стоит».

Какая еда заставляет грустить и вызывает депрессию

Какая еда заставляет грустить и вызывает депрессию. Депрессия может быть связана с неправильным питанием. Фото.

Депрессия может быть связана с неправильным питанием

Наше психоэмоциональное состояние зависит от различных факторов. Не последнюю роль в этом играет еда которую мы потребляем. Многие исследования показали, что некоторые продукты увеличивают риск апатии, депрессии и психических расстройств на 30%, то есть почти на треть, что очень много. Некоторые ученые даже обнаружили взаимосвязь продуктов с выраженными симптомами ПТСР (посттравматическим стрессовым расстройством). В то же время, если грамотно подобрать рацион, можно наоборот, повысить себе настроение, например, за праздничным столом, и избежать всякой депрессии.

Почему продукты влияют на депрессию

Свойство некоторых продуктов вызывать или усиливать депрессию ученые открыли сравнительно недавно. Например, одно из масштабных исследований, показавших взаимосвязь между ментальным здоровьем и питанием, ученые США провели в 2019 году. В 2021 годы был проведен крупный метаанализ предыдущих исследований. Также одно из исследований было проведено в 2023 году.

Все эти работы указывают на то, что некоторые продукты влияют на душевное состояние человека. Причем это воздействие касается людей всех возрастов, включая детей и подростков. Но с чем связана такая взаимосвязь? Точное влияние продуктов на мозг человека исследователи назвать не могут. Однако существует несколько гипотез, и, вполне возможно, что все они имеют место.

По мнению экспертов, нездоровая пища может повышать количество тестостерона и эстрогена в крови. В результате нарушается гормональный баланс, который, бесспорно, влияет на душевное состояние человека. Кроме того, в последнее время ученые все чаще обнаруживают взаимосвязь микрофлоры кишечника с психическим здоровьем. С одной стороны, стресс может вызывать дисбаланс микробиома, но с другой — нарушение микрофлоры кишечника может вызывать апатию, депрессию и тревожность.

Почему продукты влияют на депрессию. Эксперты называют несколько причин, из-за которых питание влияет на психоэмоциональное состояние человека. Фото.

Эксперты называют несколько причин, из-за которых питание влияет на психоэмоциональное состояние человека

В исследовании российских ученых говорится, что свыше 90% нервных импульсов, проходящих через блуждающий нерв, возникают в нервных клетках, которые находятся в кишечнике. Они называются энтеральной нервной системой. Давно известно, что микробиом влияет на работу этих клеток.

Кроме того, существует предположение, что на психическое состояние влияют вещества PFAS, которые присутствуют в пищевых упаковках. Они могут попадать в продукты и влиять на выработку стероидных гормонов, таких как тестостерон. Эти гормоны считаются стрессовыми, так как участвуют в реакции “бей или беги”. Напомним, что PFAS также опасны и для физического здоровья.

Почему продукты влияют на депрессию. Ультрапереработанные продукты усиливают депрессию. Фото.

Ультрапереработанные продукты усиливают депрессию

Какие продукты вызывают депрессию

Все вышеупомянутые исследования показали, что наибольший вред исходит из ультраобработанных, или ультрапереработанных продуктов. Под этим термином подразумеваются продукты, которые прошли интенсивную обработку, и содержат различные добавки, влияющие на их консистенцию, улучшают вкус, аромат и т.д. То есть в такой еде присутствуют эмульгаторы, ароматизаторы, красители, консерванты. На домашней кухни они не встречаются, но зато ими заполнены полки магазинов. Напомним, что некоторые из таких продуктов крайне опасны не только для психического, но и физического здоровья.

По мнению экспертов, даже если нездоровая еда будет занимать треть рациона, она окажет серьезное влияние на психику. Но, вполне возможно, причина не только в самих ультрапереработанных продуктах, но и отсутствии на столе овощей и фруктов, которые богаты пребиотиками. Последние питают полезные бактерии в нашем кишечнике. Поэтому ВОЗ советует потреблять не меньше 400 граммов в день овощей и фруктов.

Какие продукты вызывают депрессию. Оранжевые овощи и фрукты повысят вам настроение. Фото.

Оранжевые овощи и фрукты повысят вам настроение

Какие продукты улучшают настроение и устраняют депрессию

Хорошее настроение человека связывают с серотонином, известным, как гормон счастья. Чтобы он вырабатывался в достаточном количестве, человеку необходимы некоторые минералы, витамины, аминокислоты и другие вещества. Эксперты рекомендуют потреблять все оранжевые овощи и фрукты — это морковь, цитрусовые, тыква, бананы и т.д. В них содержится большое количество витаминов и других веществ.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке.

Кроме того, необходимо включить в свой рацион жирную рыбу и морепродукты. Например, средиземноморская диета считается самой эффективной в плане психической терапии. Если эти продукты будут присутствовать на вашем праздничном столе, хорошее новогоднее настроение вам гарантировано!