Рубрика: Еда

Облепиха содержит множество полезных веществ. Источник фото: www.yamdiet.com

Облепиха (Hippophae rhamnoides) — распространенное растение, которое, благодаря своей устойчивости к различным погодным условиям, встречается повсюду в Европе и в зоне умеренного климата Азии. Его ярко-оранжевые ягоды имеют не очень приятный кисло-горький вкус, поэтому нравятся далеко не всем. Однако ученые рекомендуют добавить облепиху в свой рацион, и даже называют ее супер-продуктом, так как ягоды содержат много полезных веществ и обладают целебными свойствами. И хотя науке это стало известно относительно недавно, в народной медицине она применяется в качестве лекарственного средства уже давно.

Облепиха в народной медицине

Облепиха представляет собой большой и колючий кустарник, на котором в конце лета появляются ягоды, правда, плодоносят только кусты женского пола. Так как растение встречается в самой разной местности включая горные и прибрежные районы, его ягоды считаются народным целебным средством в самых разных культурах.

Облепиха встречается в самых разных регионах Европы и Азии. Источник фото: agro-ra.ru

Например, в Тибете и Монголии облепиху используют при разных недугах, начиная кашлем, и заканчивая проблемами с пищеварением. В России облепиху применяют как средство от простудных заболеваний. В индийском регионе Гималаев ею лечат кожные заболевания, а в странах Центральной Азии — гипертонию.

Почему ягоды облепихи полезные

Из-за популярности этой ягодой в качестве народного медицинского средства, ученые давно заинтересовались ей и провели анализ состава. Как не сложно догадаться, учитывая кислый вкус, ягода богата витамином C, о чем мы ранее уже рассказывали. Но это далеко не единственная ее особенность. Облепиха также содержит витамины А, Н, В1, В2, D, Е, В3, В6 и В9. В ней имеются 20 различных минеральных веществ, а также флавоноиды, аминокислоты, фенолы, бета-каротин, фолиевая и органическая кислоты.

Одно из исследований 2019 года, в котором изучалась польза облепихового масла из семян и мякоти ягод, показало, что оно богато жирными кислотами омега-7. Эти жирные кислоты поддерживают здоровье и уменьшают воспаление в слизистых оболочках пищеварительного тракта, глаз и гениталий. Правда, очевидных доказательств пользы самого масла пока еще существует ограниченное количество.

Облепиховое масло, возможно, обладает противовоспалительным эффектом. Источник фото: www.kp.ru

Новое же исследование дало не менее интересные результаты. В нем ученые исследовали питательный профиль ягод и их потенциала в борьбе с диабетом и ожирением.

Как ягоды облепихи помогут похудеть

В недавней работе авторы использовали новую, более точную и эффективную технологию определения питательного состава ягод. В результате они обнаружили, что облепиха богата фенольными кислотами, флавоноидами и дубильными веществами, которые обладают антиоксидантными свойствами. Напомним, что антиоксидантами называются соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы, то есть нестабильные молекулы, способные повреждать клетки.

Дальнейшее исследование показало, что экстракт ягод облепихи защищает от повреждения суперспиральную ДНК и холестерин липопротеинов низкой плотности. Окисленная форма данного холестерина, то есть поврежденная свободными радикалами, приводит к образованию бляшек в артериях. Бляшки, как известно, являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Облепиха обладает веществами, которые помогают похудеть

Кроме того, ягоды обладают противодиабетическим свойством и потенциалом для борьбы с ожирением. Причина в том, что экстракт ягод подавляет два фермента, которые играют важную роль в возникновении обоих заболеваний. Поэтому New York Post назвал ягоды облепихи “странным фруктом, который может помочь вам похудеть”.

Однако следует учитывать, что речь пока идет только о потенциальной пользе. Чтобы ягоды были признаны целебным средством, необходимо провести больше исследований. Кроме того, нужны клинические испытания, которые покажут насколько сильным эффектом они обладают. Если ученым удастся подтвердить результат, на основе облепихи могут быть созданы лекарственные препараты.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить самые интересные и невероятные научные открытия!

Однако это не мешает вам добавить облепиху в свой рацион уже сейчас, не дожидаясь дополнительных исследований. Ведь пополнить организм витаминами и другими полезными микроэлементами никогда не будет лишним. Но также не забывайте о других овощах и фруктах, например авокадо, о пользе которого мы рассказывали ранее.

Чайный гриб — популярный напиток в СССР

Чайный гриб — кисло-сладкий газированный напиток, основой которого служит симбиоз дрожжевых грибков и ацетобактерий. Он хорошо известен тем, кто жил в советское время или помнит начало 90-х годов, так как был особенно популярен в СССР. Раньше считалось, что он не только отлично утоляет жажду, но и очень полезен для здоровья. Правда, научных данных относительно чайного гриба до последнего времени было совсем немного. Даже можно было встретить утверждения о том, что пользы для здоровья от этого напитка вообще нет. Однако теперь ученые обнаруживают все больше подтверждений тому, что наши бабушки были правы насчет чайного гриба — от него действительно имеется польза для здоровья, причем не одна.

Чайный гриб помогает похудеть?

Ранее мы уже рассказывали о том, что представляет собой чайный гриб и какая от него может быть польза. Но в то же время доказательств его эффективности в качестве целебного средства было не много. Как мы уже рассказывали, предполагалось, что чайный гриб является пробиотиком.

Последние исследования подтверждают эти предположения. Например, напиток содержит микробы молочной кислоты, которые, как показало одно из исследований, улучшают переработку жиров у мышей. Правда, до последнего момента было непонятно, может ли чайный гриб обеспечить достаточное количество микробов, чтобы положительно повлиять на здоровье. Однако еще одно недавнее исследование, проведенное на круглых червях, показало, что полезных микробов достаточно, чтобы заселить даже человеческий кишечник.

Но самое интересное, что у червей, которые получали большое количество бактерий, “перепрограммировался” жировой обмен. То есть у них наблюдалось существенное сокращение жировых запасов, но в то же время не было выявлено нарушений усвоения питательных веществ. Эффект же был связан с увеличением количества белков, которые расщепляют жиры, вырабатываемые в кишечнике. То есть исследование коррелирует с работой, в которой исследовалось влияние полезных бактерий на мышей.

Чайный гриб помогает избавиться от жира

Таким образом, потребление чайного гриба может быть альтернативой голоданию у людей, так как новый жир перестает накапливаться. То есть он помогает избавиться от лишнего веса, не меняя при этом диету. Поэтому можно с высокой долей вероятности говорить о том, что напиток действительно способен помочь избавиться от лишнего веса. Однако, чтобы сделать окончательные выводы, все же необходимо провести клинические исследования с привлечением большого количества добровольцев.

Надо сказать, что в настоящее время вообще очень мало известно о влиянии пробиотиков на здоровье. Можно сказать, что учеными лишь поверхностно известно об этом. Например, мало данных о том, как микробы попадают в кишечник, что именно меняет состав микробиома и как его можно регулировать искусственно. Хотя исследования уже показали, что пробиотики положительно влияют на иммунитет и помогают при желудочно-кишечных расстройствах.

Чем еще полезен чайный гриб

Некоторые исследования показали, что напиток способен принести пользу для кишечника человека. Однако следует учитывать, что чайный гриб готовят по разному. В частности, используют разные микробные закваски, а также применяют разные технологии. Но технология приготовления очень важна, например, если температурный режим будет нарушен, все полезные бактерии могут погибнуть до того, как попадут в организм.

Чайный гриб показал пользу для микрофлоры кишечника и иммунитета

Кроме того, большинство исследований проводились на животных. Поэтому не удивительно, что результаты часто противоречивы. Возможно с этим связано то, что некоторые исследования показали вообще отсутствие какой-либо пользы от чайного гриба.

Что касается клинических исследований, одно их них, проведенное в 2023 году, показало, что чайный гриб в сочетании с богатой углеводами пищей снижают уровень глюкозы в крови натощак спустя четыре недели его регулярного потребления. Проще говоря, он обладает антидиабетическим свойством. Напомним, что в последнее время во всем мире стала увеличиваться заболеваемость диабетом.

В мире резко увеличивается количество людей, больных диабетом, но чайный гриб может этому воспрепятствовать

Другое клиническое исследование показало, что употребление чайного гриба наравне с другими ферментированными продуктами увеличивает разнообразие микробиома и приводит к снижению маркеров воспаления.

Обязательно подпишитесь на наши каналы в Дзен и Telegram. Так вы всегда будете в курсе новых научных открытий!

Таким образом, чайный гриб является тем напитком, от которого не стоит отказываться, так как доказательств его пользы уже достаточно. Особенно это касается людей с лишним весом. А вот большое потребление чистой воды избавиться от подкожного жира не помогает, подробнее об этом можно почитать по ссылке.

Многие овощи и фрукты полезно есть с кожурой

Многие фрукты и овощи принято очищать от кожуры. Иногда люди срезают даже кожуру с яблок, так как без нее фрукт становится нежнее и вкуснее. Однако ученые утверждают, что таким образом мы лишаем себя богатого источника полезных питательных веществ, среди которых витамины, клетчатка и фитохимические вещества, то есть полезные биологически активные соединения. К сожалению, в мякоти фруктов и овощей вообще отсутствуют многие из этих веществ либо содержатся в гораздо меньшем количестве. В то же время их кожура оказалась настолько полезной, что многие зарубежные производители продуктов стали использовать ее как добавку, например, при изготовлении хлеба и печенья.

Кожура яблок — ценный продукт для здоровья

Исследование, проведенное учеными в прошлом году, показало, что кожура яблок, а также некоторых других фруктов, таких как персики и хурма, обладает гораздо большим количеством антиоксидантов, чем сами эти фрукты. Напомним, что антиоксиданты выполняют роль природного щита, защищающего организм от свободных радикалов.

Кроме того, как сообщает сотрудник Бостонского университета, Джоан Салдж Блейк, в кожуре яблок в три раза больше витамина К и в полтора раза больше витамина А. Кроме того, она богаче некоторыми другими витаминами, например, витамином С.

Также шкурка яблок является источником клетчатки. Как мы ранее уже рассказывали, клетчатка настолько необходима нашему организму, что ее называют пищей долгожителей.

Кожура яблок содержит большое количество антиоксидантов

Кожура моркови — источник фенольных кислот

На кожуру свежей моркови приходится всего 11% ее веса, но при этом она содержит 54% фенольных кислот от общего количества. Исследования показали, что они являются мощными антиоксидантами. Но и это еще не все — в кожуре моркови также содержится большое количество витамина К, ниацина и витамин С.

Поэтому специалисты рекомендуют просто мыть овощ под струей воды при помощи щетки, и есть сырым или готовить. Например, морковь можно обжарить, использовать в овощных супах или салатах.

Кожуру цитрусовых тоже полезно есть

Кожуру цитрусовых в подавляющем большинстве случаев люди просто выбрасывают. Однако она содержит больше витамина С и каротиноидов, чем мякоть. А еще в кожуре содержится большое количество гесперидина, антиоксиданта, который оказывает противовоспалительный эффект и даже помогает регулировать уровень сахара в крови.

Вещества в кожуре лайма обладают противораковым свойством

В результате одного из исследований авторы обнаружили, кожура цитрусовых на треть снижает риск рака кожи. Другое исследование показало, что кожура положительно влияет на умственные способности пожилых людей. В прошлом году ученые обнаружили, что шкурка лайма обладает противораковым свойством, которое распространяется на раковые клетки печени.

Конечно, необязательно есть фрукт вместе с кожурой. Но последнюю можно натирать и использовать в салатах, выпечке, тушеных блюдах, и т.д. Кроме того, натертая кожура может использоваться в качестве приправы для рыбы, курицы и других некоторых блюд.

Кожура баклажана защищает от сердечных приступов и инсультов

Сам цвет овоща дает подсказку о том, что кожура наполнена полезными антиоксидантами. В частности, в ней имеется вещество, которое защищает от повреждений клеточные мембраны мозга и некоторых тканей в теле. Речь идет о насунине. Вместе с тем это вещество устраняет воспалительные процессы в организме и снижает уровень вредного холестерина. Напомним, что этот холестерин становится причиной сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных приступов.

Кожура баклажана снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Так как баклажан гладкий, его легко мыть под проточной водой, после чего можно сделать рагу, запечь в духовке или сделать другое блюдо. Например, можно полоски кожуры баклажана запечь с беконом.

Кожура картофеля богата железом и калием

Картофельные шкурки считаются отходами, которые не стоит употреблять в пищу, но по мнению некоторых экспертов, это неверно. Кожура содержит витамин С, железо и калий, а также некоторых витамины группы В. Кроме того, половина всей клетчатки картофеля приходится именно на кожуру.

Кожура картофеля содержит множество витаминов

Чтобы не срезать кожуру, картофель можно помыть под проточной водой с щеткой. Его можно просто сварить “в мундире” или запечь в духовке. Кроме того, можно запечь саму кожуру с обжаренным луком, грибами и другими овощами. Получится вкусное и полезное блюдо.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Кроме того, не стоит срезать шкурку и с других фруктов и овощей. Ранее мы рассказывали чем полезна кожура киви. Также не стоит срезать шкурку с манго и помидоров. Например, кожура помидора содержит до 80% ликопина. Это вещество обладает противораковым свойством. Таким образом, потребляя кожуру различных фруктов, вы будете здоровее.

Шоколад полезен для здоровья по разным причинам

Давно известно, что шоколад поднимает настроение, а также содержит кофеин, который повышает умственную деятельность и дает заряд энергии. Однако это не единственная причина не отказывать себе в удовольствии, и периодически лакомиться этим десертом. Согласно последним исследованиям ученых, шоколад, а точнее какао-бобы, из которых его делают, являются настоящим чудом медицины. Они содержат различные активные соединения, оказывающие фармакологическое воздействие на организм, подобно лекарственным препаратам. Правда, если вы начнете часто есть шоколад, впоследствии отказаться от него будет сложно, так как эти же вещества вызывают привыкание к нему.

Как шоколад влияет на мозг

Одним из активных веществ в составе шоколада является теобромин. К слову, из-за этого же соединения чай имеет горьковатый вкус. Теобромин относится к семейству пуриновых химических веществ, которые могут преодолевать гематоэнцефалический барьер, то есть барьер, защищающий мозг от вредных веществ. Пуриновые вещества, из-за способности влиять на нервную систему, называют еще психоактивными.

Проанализировав предыдущие исследования, ученые пришли к выводу, что шоколад не только повышает настроение, но и наделяет человека энергией и приводит к возбужденному состоянию. Правда, некоторые люди испытывали чувство вины, скорее всего, это происходит после потребления слишком большого количества шоколада. Поэтому количество этого лакомства необходимо ограничивать. Таким образом, шоколад — это отличное средство от тоски и депрессии.

Какао-бобы содержат теобромин и другие полезные вещества

Как шоколад влияет на здоровье

Не все знают, что шоколад на протяжении веков использовали в качестве лечебного средства, причем для лечения самых разных заболеваний, таких как анемия, подагра, низкое либидо и даже туберкулез. Это, конечно, ни о чем не говорит, так как в древние времена применяли самые нелепые методы лечения, которые ничего не имели общего с настоящей медициной. Однако в случае с шоколадом, его применение в некоторых случаях не было ошибочным.

Исследования показали, что потребление какао оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Прежде всего, какао-бобы обеспечивают эластичность артерии и предотвращают ее закупоривание жировыми бляшками. Таким образом снижается риск сердечного приступа и инсульта.

Кроме того, употребление темного шоколада снижает риск высокого кровяного давления, что тоже доказано научно, а также предотвращает образование тромбов. Напомним, что тромбоз является опасным заболеванием, так как отрыв тромба часто заканчивается летальным исходом.

Шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы

Также некоторые исследования показали, что темный шоколад регулирует соотношение холестерина и липопротеинов высокой плотности, в результате чего защищает сердце от приступов. Но и это еще не все — ученые обнаружили, что некоторые активные вещества, которые имеются в шоколаде, нормализует уровень сахара в крови.

В каких случаях шоколад вреден

Несмотря на ряд полезных свойств, для некоторых людей шоколад может быть вреден. Какао-бобы — это источник оксалатов, которые являются одним из компонентов камней в почках наравне с кальцием. Поэтому людям, которые страдают от мочекаменной болезни, стоит ограничить потребление шоколада.

Кроме того, шоколад часто содержит много вредных добавок, среди которых жиры, сахар, всевозможные стабилизаторы, эмульгаторы и пр. Все это также может причинить вред здоровью. Поэтому отдавать предпочтение необходимо черному шоколаду, который содержит как можно меньше различных добавок. От молочного же шоколада, и тем более плиток с различными фруктовыми вкусами, следует отказаться.

Ученые рекомендуют есть только черный шоколад

Сколько есть шоколада для улучшения здоровья

Ежедневная средняя доза для человека составляет 20–30 г шоколада с содержанием какао 70% и больше. Перед покупкой читайте состав, и старайтесь покупать шоколад, который содержит как можно меньше различных добавок. Кроме того, не стоит воспринимать шоколад, как средство для лечения тех или иных заболеваний. Его употребление является средством профилактики. Если же у вас уже имеются заболевания, необходимо обратиться за медицинской помощью.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Но за то, согласитесь, шоколад является одним из самых приятных методов способов профилактики различных заболеваний. К слову, людям он нравится не только из-за своего вкуса. Несколько лет назад ученые выяснили в чем заключается привлекательность этого десерта.

Повторное использование растительного масла при жарке может стоить жизни

Наверняка все слышали о том, что растительное масло нельзя повторно использовать для жарки продуктов, так как при температуре в 200 градусов и выше в нем образуются канцерогены. Если говорить точнее, в результате термического воздействия, из моно- и диглицеридов образуются глицидиловые эфиры, которые, предположительно, являются канцерогенами, во всяком случае, у грызунов они вызывают рак. Однако информации о вреде многократного использования растительного масла очень мало, так как долгосрочных исследований его влияния на здоровье не проводилось. Ситуацию решили исправить ученые из США. Они провели исследование и обнаружили, что повторно использованное растительное масло может быть еще более опасным для здоровья, чем предполагалось ранее.

Растительное масло после жарки становится опасным для здоровья

Вредные вещества в масле начинают образовываться сразу при его нагреве до 200 градусов. Поэтому жарка продуктов в любом случае повышает риск развития рака. Однако считается, что наиболее опасным масло становится именно после повторного использования, так как в результате многократного нагревания разрушаются антиоксиданты и другие полезные вещества, но при этом увеличивается количество вредных веществ, таких как трансжиры и пероксиды.

К сожалению, практика использования одного и того же масла, например, во фритюрницах, распространена среди хозяек, а также в кафе и ресторанах по всему миру. Как не сложно догадаться, это делается в целях экономии. Однако недавнее исследование в очередной раз подтвердило, что экономить на растительном масле ни в коем случае нельзя.

После многократной жарки масло становится токсичным

Как растительное масло после жарки влияет на здоровье

В своем исследовании ученые использовали крыс, которых разделили на три группы. Одну группу кормили обычным крысиным кормом, второй группе давали корм, обогащенный обычным растительным маслом, а третья группа получала такой же корм, но обогащенный маслом после повторного использования во фритюрнице. Все три группы получали такую пищу в течение 30 дней.

В конце месяца авторы обнаружили, что у животных, которым давали повторно использованное масло, повышенный уровень ферментов печени. Это означает, что у крыс был высокий уровень воспаления и окислительного стресса в печени.

Кроме того, как сообщают авторы в своем исследовании, снизилась интенсивность транспортировки важной жирной кислоты омега-3 в мозг. Это имело серьезные нейродегенеративные последствия, которые можно было заметить по тканям мозга. Но и это еще не все — нейродегенерация также наблюдалась у потомства этих крыс, которое не потребляло повторно использованное масло.

После потребления корма с повторно использованным растительным маслом, здоровье крыс сильно пострадало

Таким образом, результаты исследования демонстрируют взаимосвязь кишечника, печени и мозга. Нарушение в кишечнике или печени может вызвать неврологические повреждения в мозге. Но еще более удивительным оказалось то, что проблемы со здоровьем после потребления некачественного масла возникают у потомства. Можно предположить, что аналогичная ситуация происходит и у людей, которые потребляют продукты, приготовленные на многократно использованном масле.

Под нейродегенерацией подразумевается гибель клеток мозга, которая вызывает потерю дееспособности и трудоспособности, последующую деменцию и полную деградацию.

Кроме того, у крыс, которых кормили некачественным маслом, ученые обнаружили множество других проблем со здоровьем. Например, у них наблюдался повышенный холестерин, а также более высокие уровни маркеров воспаления. К последним относится С-реактивный белок (hs-CRP).

Именно hs-CRP связан с такими смертельными заболеваниями, как инсульт и инфаркт, от которых в мире умирает наибольшее количество людей. Кроме того, ученые сообщают о повреждении у крыс клеток толстой кишки и дегенерации поддерживающих нейронов клеток, известных как глия.

Глутамат натрия присутствует в колбасах и многих других продуктах

Глутамат натрия так же опасен, как и повторно использованное масло

Ученые не ограничились исследованиями влияния на здоровье одного лишь растительного масла после многократной жарки. В ходе последующих экспериментов они подвергли крыс воздействию глутамата натрия (усилитель вкуса E621). Это распространенная пищевая добавка, которая обычно присутствует в самых разных продуктах, начиная от колбас, консервов, супов и бульонов, и заканчивая кондитерскими изделиями.

Потребление этой пищевой добавки у крыс привело к дальнейшим неврологическим повреждениям. То есть состояние грызунов, которые ели корм с повторно использованным маслом, ухудшилось.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов, посвященных науке.

Учитывая все вышесказанное, вряд ли стоит экономить на растительном масле, так как привычка использовать его повторно, может стоить вам жизни. Кроме того, следует несколько раз подумать, прежде чем покупать, например, чебурек или жареный пирожок в местах общественного питания. Как уже было сказано выше, в местах общественного питания чаще всего на масле экономят.

Растительные белки не могут полноценно заменить мясные продукты

Белки являются для организма главным «строительным материалом», например, они необходимы для роста и восстановления клеток. Получить белки можно из разных продуктов — мяса, рыбы, а также бобов и других растительных продуктов. Веганы, то есть люди, отказавшиеся от животной пищи, заменяют животные белки растительными, например, бобами. Однако в последнее время ученые находят много подтверждений тому, что между растительными и животными источниками белков существует большая разница в плане их пользы для организма. Это связано с различиями в количестве и качестве белка, а также разными уровнями незаменимых аминокислот (EAA). В недавнем исследовании ученые обнаружили, что после потребления веганской пищи, даже насыщенной белком, синтез мышечного белка происходит почти на 50% менее интенсивно, чем после потребления мяса.

Можно ли заменить мясо растительными белками

От приверженцев веганской диеты часто можно услышать, что травоядные животные питаются исключительно травой, и получают из нее все необходимое для организма, поэтому и человек может отказаться от мяса. Однако это утверждение является большим заблуждением, так как организм травоядных сильно отличается от организма человека. Недавнее исследование сотрудников Маастрихтского университета подтверждает факт того, что растительные белки не способны полноценно заменить мясо, несмотря даже на одинаковую калорийность продуктов.

К своей работе авторы исследования привлекли 16 добровольцев в возрасте от 65 до 85 лет. Участники эксперимента в разные дни потребляли разную пищу — в один день ели разнообразные продукты, включая нежирную говядину, а в другой день — исключительно веганскую еду. Растительная пища содержала такое же количество калорий и белка, так как включала в себя бобы, сою и другие богатые белками продукты.

Во время эксперимента добровольцам давали нежирную говядину

Все участники после принятия пищи воздерживались от занятий спортом и тяжелых физических нагрузок. Кроме того, они не употребляли алкоголь в течение двух дней перед каждым экспериментальным днем. После потребления пищи исследователи сравнивали аминокислотные профили плазмы и отслеживали скорость синтеза мышечного белка. Для этого они брали у добровольцев кровь на анализ, а также делали биопсию мышц, то есть брали образцы мышечной ткани.

Почему от мяса нельзя отказываться

Как сообщается в журнале Journal of Nutrition, пища с нежирной говядиной привела к гораздо более высоким показателям синтеза мышечного белка, по сравнению с веганской едой. Синтез мышечного белка у пожилых людей после потребления мяса был более интенсивным на 47%, причем это наблюдалось в течение шести часов после еды.

После потребления мяса белок синтезируется в организме более эффективно

Но и это еще не все — концентрация аминокислоты EAA в плазме после потребления мяса была на 127% выше. Правда, справедливости ради следует отметить, что веганская еда не приводила какому-либо серьезному дефициту аминокислот. Также ученые отмечают, что уровень лейцина в плазме, еще одной незаменимой аминокислоты, важной для синтеза мышечного белка, после потребления мяса был на 139% выше.

Надо сказать, что у пожилых людей наблюдается возрастная потеря мышечной массы и функции мышц. Это явление, известное как саркопения, во всем мире признано серьезной проблемой общественного здравоохранения. Поэтому очень важно найти диету, которая позволяла бы поддерживать мышечную массу. И, как оказалось, диета на самом деле достаточно простая — необходимо включать в рацион мясо.

Надо сказать, что активный синтез мышечных белков может быть важен не только для пожилых людей, но также для детей и подростков в период роста. Ранее мы рассказывали, что веганская диета приводит к недостатку витаминов у детей. Учитывая, насколько большая разница между полноценным питанием и веганской диетой, всем остальным людям также следует включать мясо в рацион хотя бы время от времени.

Пожилым людям необходимо поддерживать мышечную массу

Правда, чтобы сделать окончательные выводы, необходимы дополнительные, более длительные и масштабные исследования, то есть с привлечением большего количества добровольцев. Однако, по мнению авторов работы, эта работа уже сейчас показывает значимость рациона для биологических процессов в нашем организме.

Переходите по ссылке на наш ДЗЕН КАНАЛ. Мы подготовили для вас множество интересных, захватывающих материалов посвященных науке.

В целом, это хорошая новость для любителей стейков и шашлыка — в организме таких людей достаточно аминокислот, и белок синтезируется хорошо. Правда, если говорить конкретно о шашлыке, наряду с полезными свойствами, он может причинить серьезный вред здоровью. В его составе есть сильный канцероген из-за дыма. Поэтому лучше употреблять в пищу другие мясные блюда, например, вареные или приготовленные на пару.