Рубрика: Еда

Какие продуты не стоит покупать даже с большой скидкой?

Некоторые продукты не рекомендуется покупать даже с большой скидкой, но почему?

В статье про продукты первой необходимости мы выяснили, что в магазинах должны обязательно быть мясные, молочные и хлебобулочные изделия, из которых можно приготовить сытные блюда. Цены на эти продукты даже в экстренных ситуациях должны оставаться доступными каждому человеку. Остальные продукты вроде сладостей, алкоголя и так далее каждый покупает по своему усмотрению — по сути, это способ себя побаловать. Возможно, кто-то из вас видел в американских фильмах, как во время завтрака семьи пьют стакан апельсинового сока. И каждый видевший это человек наверняка пробовал начать свой день с этого напитка, ведь он явно полезнее чая и тем более кофе — о последнем особенно любят рассказывать разные ужасы. Но налегать на апельсиновый сок и многие другие популярные продукты не стоит, даже если они продаются по большой скидке. Сейчас узнаем, почему.

Апельсиновый сок

Пить апельсиновый сок по утрам полезно — с этим никто не поспорит. Этот напиток богат витамином С, калием, фолиевой кислотой и другими полезными веществами. В зарубежных фильмах и мультиках люди пьют свежевыжатый сок, и правильно делают. Ведь в том соке, который мы покупаем в магазинах, полезных веществ в разы меньше, чем вредных. Подумайте сами — кто будет продавать двухлитровый пакет полезного сока за пару сотен рублей? Чтобы цена была доступна всем желающим, компании стараются максимально удешевить процесс производства.

Апельсиновый сок полезен только в свежевыжатом виде

Практически во всех случаях, продающийся в пакетах «натуральный» сок создается путем восстановления концентрата. Апельсиновый концентрат обычно производится в Бразилии — фрукты моют и отправляют под пресс, который выжимает из них сок. Из него, при температуре 60–65 градусов, выпаривается вся вода, в результате чего и получается концентрат. Производители стараются сохранять такую температуру, чтобы сырье все-таки сохранило содержащиеся в плодах витамины. Полученная масса отправляется на заводы и разбавляется водой с добавлением сахара и консервантов. Полезные вещества в этих соках есть, но их гораздо меньше, чем вредных. Так что вместо пакетированного апельсинового сока лучше покупать настоящие фрукты.

В пакетированном соке гораздо меньше полезных веществ, чем в свежевыжатом

Важно: таким же способом производятся соки и из других фруктов. Так что перед покупкой нужно подумать, что для вас важнее — вкус или полезные свойства?

Кофе 3 в 1

Некоторые любители кофе покупают вариант «3 в 1». Такие пакетики удобны тем, что не нужно ничего измельчать и варить — просто вывалил смесь в чашку и потом залил кипятком. Не нужно даже добавлять молоко и сахар, потому что они уже имеются в составе! Такие напитки обладают вполне себе выраженным ароматом и вкусом, только вот ждать от них бодрящего эффекта не стоит. В составе большинства пакетиков на первом месте находится сахар — его концентрация составляет от 42 до 72%. А кофе вообще зачастую оказывается на последней позиции, так что его там очень мало. Так что покупать кофе в пакетиках не стоит даже по большой скидке. Но если для вас важен только вкус, пожалуйста.

От кофе «3 в 1» вряд ли можно получить удовольствие

Салаты в контейнерах

На прилавках супермаркетов всегда лежат салаты в пластиковых упаковках. У людей может сложиться впечатление, что это свежая и питательная пища с обилием разных полезных веществ. И это действительно так. В капусте содержится много витамина В1, минералов вроде серы, кальция и фосфора, а также клетчатки. Морковь очень богата каротином, который превращается в важный для зрения витамин А. Лук насыщает наш организм органическими кислотами, эфирными маслами и другими защищающими от простудных заболеваний веществами. В общем, овощи — это круто.

Салаты в магазинах могут быть полезными, но высок риск размножения бактерий

Салаты в коробочках не стоят своих денег, потому что их дешевле изготовить самому — большую часть стоимости составляет упаковка. К тому же, во время приготовления салатов, овощи и другие продукты обрабатываются дезинфицирующими веществами, которые могут нанести вред здоровью. Если обработки нет, это тоже плохо, потому что в упаковках могут легко размножаться опасные бактерии. Вы же не хотите подхватить сальмонеллу? При попадании в организм, эти бактерии выделяют токсин TTSS-1, который может привести к обезвоживанию организма, увеличению печени и селезенки. Так что осторожнее с салатами в контейнерах — лучше купить продукты, тщательно их вымыть и сделать свежий салат самостоятельно.

Салаты лучше готовить самому, усилия стоят полученной пользы

ВПРОЧЕМ, НЕКОТОРЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ ТЕРЯЮТ СВОИ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА. КТО В ЭТОМ ВИНОВАТ?

Тертый сыр

Также на прилавках супермаркетов можно найти тертый сыр. Обычно его покупают для того, чтобы посыпать пиццу и другие блюда — это очень удобно и быстро, тем более что такой продукт нередко стоит дешевле целого куска сыра. Однако, в составе такого сыра есть вещества, которых там быть не должно. Как минимум, это целлюлоза (E460), при помощи которой производители предотвращают образование комочков. Это безопасное вещество, но сам факт наличия его в продукте, который может обойтись и без него, неприятен. Если этого мало, есть сведения, что тертый сыр изготавливают из старого полноценного сыра. Вот этот фактор действительно вызывает отвращение.

Многие люди считают, что тертый сыр не стоит своих денег. А что думаете вы?

Курица гриль

Если прийти в магазин с голодным желудком, с большой долей вероятности можно купить курицу гриль. Это очень ароматное и сытное блюдо, если его приготовить в домашних условиях. Но купленные в супермаркетах могут быть опасны тем, что часто после закупки продавцы хранят их в маринаде на протяжении от нескольких дней до недель — в общем, до тех пор, пока не будет распродана предыдущая партия. Так что иногда курица гриль бывает испорченной или обработана веществами, которые могут быть опасны для здоровья.

Курица гриль из магазинов может быть далеко не самой свежей

Не забудьте подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен. Смотрите!

Возможно, кто-то не согласится с этим списком или захочет дополнить его другими продуктами. В любом случае — добро пожаловать в комментарии, делитесь своим мнением.

Спортивные нагрузки не помогут похудеть. Но почему?

Бег – это прекрасно, но он подходит далеко не всем

Любите ли вы спорт? Я, например, нет. И это расстраивает, так как физическая активность укрепляет здоровье, параллельно награждая нас выбросом дофамина – гормона и нейромедиатора, благодаря которому мы получаем удовольствие от жизни. Это, кажется, подтверждают фотографии счастливых спортсменов в социальных сетях, которые мы наблюдаем листая ленту Instagram. Постоянный поток информации о посещениях тренажерного зала, планах питания и результатах забегов буквально повсюду. Селфи фиксируют каждый сантиметр потерянного жира и увеличение мышечной массы. И если вы тоже хотите играть мускулами и хвастаться прессом, без «чудесных» планов тренировок не обойтись. Но есть небольшая проблема – большинство этих утверждений не имеют научного обоснования. Более того, многочисленные тренировки в спортзале могут оказаться пустой тратой времени.

Человек спортивный

Чтобы выжить нашим далеким предкам приходилось вести активный образ жизни, а способность к спортивному мастерству появилась задолго до того, как мы стали Homo Sapiens. Спустившись с деревьев миллионы лет назад, древние люди занимались охотой и собирательством, что требовало серьезных физических усилий.

Выносливость, например, играла большую роль на охоте. Выслеживая добычу предки человека преодолевали немалые расстояния, а пойманного зверя тащили домой на плечах. Хорошая физическая подготовка была необходима для выживания, правда, до определенного момента.

Когда охотники-собиратели освоили земледелие, физическая активность заметно снизилась

Спортивные навыки отошли на второй план благодаря возделыванию земли, выращиванию зерновых культур и одомашниванию диких животных. В то время общая двигательная активность древних людей снизилась, как и физическая выносливость, а задачи мужчин и женщин заметно разделились.

А вы знаете когда древние люди научились шить одежду и какой она была? Ответ можно прочитать здесь

По мнению исследователей из Кембриджского университета, древние охотники с легкостью бы победили олимпийских чемпионов. Переход к земледелию тысячи лет назад привел человечество к ожирению, а минимальная двигательная активность практически сошла на нет. Действительно, зачем выходить на улицу, когда еду можно просто заказать на дом.

Регулярные физические нагрузки необходимы для здоровья – малоподвижный образ жизни чреват не только набором веса, но и проблемами, которые последуют за ним. Тревога, депрессия, болезни сердечно-сосудистой системы, диабет и рак – вот цена, которую мы платим за блага цивилизации.

Ищите единомышленников? Вступайте в наш чат Telegram, там никогда не бывает скучно!

Человек ленивый

Подвижность и физическая нагрузка продлевают жизнь и укрепляют здоровье, а поход в тренажерный зал считается обязательным и естественным. Красивые и подкачанные тела радуют глаз, а лишним килограммам объявлена война. Но как быть если занятия в спортзале не по душе? И что делать если тренировки не приносят желаемого результата?

Как пишут авторы исследования, опубликованного в журнале Genomics and Genetics in the Biology of Adaptation to Exercise, реакция на фитнес-тренировки зависит от того, как именно ваш организм реагирует на упражнения. Необходимо также учитывать ряд факторов, связанных с образом жизни и окружающей средой.

Физические упражнения помогают укрепить здоровье

И несмотря на пользу и необходимость физической активности, результаты исследований все чаще показывают, что между людьми существуют огромные различия, когда речь заходит о том, как наши тела реагируют на спорт, – отмечают специалисты в статье для The Conversation.

Например, ваш лучший друг ходит в тренажерный зал и чувствует себя превосходно после каждого занятия. Следуя его примеру вы покупаете абонемент и приступаете к упражнениям, но вместо хорошего настроения и нескольких месяцев изнурительных тренировок, ощущаете усталость и разочарование, так как похудеть не удалось.

Еще больше интересных статей о том, как правильно заниматься спортом и избавиться от лишних килограммов мы рассказывали ранее, не пропустите!

Как полагают специалисты, различия в способности людей адаптироваться к регулярным физическим нагрузкам выходят далеко за рамки погрешности измерений и ежедневных занятий. А потому могут многое рассказать о задействованных физиологических и метаболических процессов организма.

Помогает ли спорт похудеть?

Тот факт, что физическая нагрузка помогает похудеть лишь незначительно, хорошо известен ученым. В то же самое время огромное количество людей приобретает абонементы в фитнес-клубы, изнуряя себя многочасовыми кардио-нагрузками. Все эти усилия, как правило, нацелены на похудение, но сбросить лишние килограммы не помогают.

Более того, разнообразие реакций на спортивные тренировки – это пример нормального биологического разнообразия среди людей. На протяжении многих лет накапливались доказательства того, что физические упражнения, хотя и полезны для здоровья, на самом деле не так уж важны для похудения. Оказалось, во время физической нагрузки сжигается лишь небольшая часть калорий, а значит сбросить лишние килограммы будет ой как непросто.

Спортивные тренировки не помогут похудеть. В этом деле необходим грамотный подход

Общепризнано, что для большинства людей основной уровень метаболизма (обмена веществ) составляет от 60% до 80% от общего расхода энергии. О том, что спорт — природное “лекарство” от старения мозга, недавно рассказывал мой коллега Андрей Жуков, рекомендую к прочтению.

Более того, создать значительный дефицит калорий с помощью физических упражнений невероятно сложно. Так что если вы хотите сбросить десятки лишних килограммов, потребуется невероятное количество времени, воли и усилий, чтобы добиться реального эффекта только с помощью упражнений.

Результаты исследования 2012 года также показали, что люди, как правило, переоценивают количество сжигаемой при физических упражнениях энергии, и едят больше, когда тренируются. Ученые также отмечают, что физические упражнения не помогают похудеть, в отличие от изменения диеты и отказа от фастфуда.

Если вам не нравятся занятия на тренажерах, попробуйте перейти на плавание.

Необходимо отметить, что выносливость и низкий болевой порог – это индивидуальные особенности организма. И если ваши друзья прыгают со скакалкой без передышки и катаются на велосипеде несколько часов подряд, это здорово. Но это не означает, что вы сможете также. Лучшее, что можно сделать в такой ситуации – подобрать комфортные занятия и подходящий именно вам темп физических нагрузок.

Любите плавать? Тогда вы просто обязаны знать какие микробы обитают в бассейнах и почему плавание – один из самых полезных видов спортивных нагрузок!

И последнее – на слова фитнес-тренеров, которые бормочут что-то об «оптимальной частоте сердечных сокращений для жиросжигания» можно забыть. И вместо того, чтобы мучать себя бесконечными тренировками, стоит изменить питание и подобрать физическую нагрузку, которая вам по душе.

Как энергетики влияют на организм человека?

Многие люди пьют энергетики каждый день, неужели это не вредно?

При необходимости в короткие сроки выполнить большой объем работы, многие люди прибегают к употреблению энергетических напитков. Производители уверяют, что их продукция может подавить сонливость и повысить работоспособность — в принципе, они не врут, все так и есть. Стимулирующий эффект достигается благодаря содержанию в составе кофеина и сахара. Помимо них, в большинство энергетиков добавляются глюкоза, таурин, экстракт женьшеня, витамин C и так далее. Практически все напитки такого рода сильногазированные, потому что содержание большого количества угольной кислоты обеспечивает быстрое усвоение всех компонентов и заметно увеличивает срок годности. Энергетические напитки являются очень популярным продуктом, поэтому давайте узнаем, как они влияют на организм человека?

Что добавляют в энергетики?

Главная цель каждого энергетика — взять как можно больше имеющейся в организме энергии и предоставить ее человеку для выполнения задачи. Для этого в составе стимулирующих напитков содержатся бодрящие вещества.

Какие вещества в энергетиках наполняют человека энергией? Сейчас узнаем!

Как бодрит кофеин?

Одним из главных компонентов бодрящих напитков является кофеин. Когда человек долго работает, на рецепторах головного мозга и других органов оседают гормоны аденозина и вызывают ощущение усталости — кофеин не дает им этого сделать, благодаря чему люди и не чувствуют, насколько сильно они утомлены. К тому же, кофеин стимулирует выработку гормона адреналина, который увеличивает частоту сердечных сокращений, повышает давление и тем самым увеличивает приток крови к мышцам. Вдобавок к этому, кофеин увеличивает концентрацию «гормона счастья» дофамина, благодаря чему у людей улучшается настроение.

Кофеин является одним из главных компонентов энергетиков

Как бодрит глюкоза?

Вторым по важности компонентом энергетиков является глюкоза. В организме людей это соединение является источником энергии для поддержания обменных процессов. После попадания в пищеварительную систему, глюкоза проникает в кровь и в процессе гликолиза расщепляется до более простых молекул. Полученная в результате этого явления энергия запасается в форме аденозинтрифосфата (АТФ) — это своего рода клеточная «батарейка», которая подпитывает метаболизм.

Глюкоза — второй важный компонент энергетиков

Для чего нужен таурин?

Таурин является органическим соединением, которое играет важную роль в организме. Полезные свойства таурина заключаются в том, что он:

  • является важным компонентом желчи, которая нужна для нормального переваривания пищи;
  • входит в состав всех тканей организма;
  • является составной частью белых и красных кровяных телец, а также клеток иммунной системы;
  • регулирует обмен веществ в клетках;
  • играет важную роль в обмене натрия, калия, кальция и магния;
  • передает нервные импульсы в центральной нервной системе;
  • защищает сердечно-сосудистую и нервную системы от стрессов и нагрузок.

Производители энергетиков добавляют таурин в состав напитков, ориентируясь на результаты некоторых исследований, доказывающих, что он повышает физическую выносливость. Справедливости ради стоит отметить, что есть и научные работы, которые подчеркивают малую эффективность таурина для улучшения физических показателей. Так что таурин в энергетиках не наносит вреда, но и пользы от него мало.

Сам по себе таурин полезен, но в составе энергетиков — вряд ли

Женьшень в энергетиках

На некоторых баночках можно найти информацию о содержании женьшеня. Обычно его добавляют из-за мнения, что он повышает физическую выносливость и общее самочувствие человека. Вдобавок, есть сведения о том, что женьшень помогает организму сопротивляться стрессу. Как и в случае с таурином, убедительных доказательств того, что женьшень положительно влияет на физические способности человека, нет.

Вот так выглядит корень женьшеня

ВАМ ПРИХОДИТСЯ РАБОТАТЬ В НОЧНУЮ СМЕНУ? ОБЯЗАТЕЛЬНО ЧИТАЙТЕ СТАТЬЮ О ТОМ, ЧЕМ ВАМ НУЖНО ПИТАТЬСЯ!

Вредны ли энергетики?

Производители энергетических напитков открыто заявляют, что такие напитки нельзя пить при проблемах с артериальным давлением, работой сердечно-сосудистой системы и повышенной чувствительностью к кофеину. Само собой разумеется, бодрящие напитки противопоказаны детям, беременным и кормящим женщинам. Всем остальным рекомендуется пить максимум одну баночку в день, потому что повышение дозы может привести к проблемам со здоровьем. В основном, это связано с высоким содержанием кофеина и сахара — из-за газированной воды они быстро усваиваются организмом.

В больших количествах энергетики, конечно же, вредны

Влияние энергетиков на нервную систему

При непереносимости компонентов или передозировке, энергетические напитки могут вызвать головную боль, тревожность, раздражительность, головокружение, тремор, и спутанность сознания. Все это связано с эффектом от сахара и кофеина — они действительно бодрят, и при частом употреблении вызывают проблемы со сном, обменом веществ и так далее.

За бодрость иногда приходится отвечать головной болью

Влияние энергетиков на сердце

Из-за большой концентрации кофеина может измениться эластичность кровеносных сосудов — это часто становится причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Риск увеличивается при смешивании энергетиков с алкогольными напитками, потому что первые бодрят, а вторые вызывают усталость. В результате смешения человек может перестать контролировать количество выпитого, что иногда даже приводит к смерти.

Иногда расплата еще серьезнее

Влияние энергетиков на желудок

Чрезмерное поступление кофеина с газированной водой может стать причиной гиперстимуляции пищеварительного тракта. Как следствие, у человека возникает тошнота, рвота и другие проблемы — как минимум, люди страдают от изжоги. Вдобавок к этому, большое количество сахара может навредить микрофлоре кишечника. Это особенно опасно, потому что кишечник тесно связан с работой головного мозга.

Проблемы с пищеварительной системой гарантированы при употреблении энергетиков натощак

В каких странах запрещены энергетики?

В целом, влияние энергетиков довольно плохо изучено. Поэтому, в некоторых странах они полностью запрещены. Особенно это касается энергетиков с алкоголем — они больше известны как алкогольные коктейли.

В некоторых странах энергетики категорически запрещены

Энергетики можно свободно купить в 170 странах мира, но некоторые государства это дело ограничивают. Например, в декабре 2010 года власти США запретили энергетики с кофеином на основании результатов исследований, говорящих об их вредности для здоровья. С 2015 года магазины Литвы продают энергетики только после достижения совершеннолетия — для властей это то же самое, что и алкоголь. В январе 2018 года в России нельзя продавать алкогольные энергетики, а в некоторых регионах принято решение не продавать их всем несовершеннолетним, вне зависимости от содержания алкоголя.

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Прямо сейчас перейдите по ссылке и читайте про советского моряка, который выжил на необитаемом острове!

В общем, пить энергетики или нет, дело ваше. Главное ими не злоупотреблять, потому что однажды мы уже писали о парне, которого любовь к энергетическим напиткам довела до больницы — вот эта история. А вообще, как часто вы их пьете? Или обходитесь кофе? Пишите в комментариях, очень интересно узнать.

Что такое антиоксиданты и в чем они содержатся?

Человеческому организму очень нужны антиоксиданты, и сейчас мы разберемся, для чего

На упаковках некоторых продуктов есть яркие надписи о содержании в них витаминов, минералов и антиоксидантов. Ранее я уже рассказывал и о том, что такое витамины, и о важности употребления еды с содержанием минералов. Многие из вас уже могут знать, что антиоксиданты — это вещества, которые останавливают окислительные процессы в организме. Тем самым они помогают внутренним органам эффективно выполнять все свои функции и в целом замедляют процесс старения. Но вот вопрос — из-за чего в наших телах запускают окислительные процессы и чем именно они вредят нашему здоровью? В рамках данной статьи предлагаю во всем этом разобраться. Как всегда кратко и простыми словами, чтобы все было понятно. Заодно поговорим о том, как обеспечить организм необходимой дозой антиоксидантов.

Окислительные процессы в организме

В организме человека постоянно происходят обменные процессы — больше всего это явление известно как метаболизм. Благодаря обмену веществ, все живые создания могут развиваться, размножаться, сохранять структуру и отвечать на воздействия со стороны окружающей среды. В результате химической активности в организме то и дело возникают соединения, которые называются свободными радикалами. Они вызывают окисление, при котором атомы и молекулы теряют часть своих электронов, что приводит к разрушению клеток. Как минимум, окислительные процессы могут вызвать преждевременное старение — у человека рано поседеют волосы, появятся морщины и так далее. В долгосрочной перспективе эти разрушения могут стать причиной возникновения опасных заболеваний и сократить длительность жизни.

Свободные радикалы разрушают клетки

Человеческий организм уже умеет справляться с действием окислительных процессов. Например, он вырабатывает антиоксидантное вещество супероксиддисмутазу, которое контролирует действия свободных радикалов, либо уничтожая их до нанесения ими ущерба, либо замещая пораженным атомам и молекулам потерянные электроны. Но организм хорошо справляется только со свободными радикалами, которые возникли внутри в организма. А ведь они могут проникать в тело извне, вместе с сигаретным дымом и другими загрязнениями. Поэтому антиоксиданты должны дополнительно поступать вместе с пищей.

Свободные радикалы могут проникать в организм из окружающей среды

Какие бывают антиоксиданты?

Помимо антиоксидантов, которые вырабатываются организмом, существуют виды, которые имеются в продуктах питания. Существует много разновидностей, которые условно можно разделить на три категории:

  • каротиноиды, в числе которых есть бета-каротин, ликопин, зеаксантин и так далее — это натуральные пигменты, которые отвечают за цвет фруктов и овощей;
  • полифенолы, в числе которых находятся флавоноиды, кумарины, антоцианы, лигнаны и так далее;
  • витамины A, E и C.

В каких продуктах много антиоксидантов?

В большей степени, именно из-за содержания антиоксидантов людям и рекомендуется больше употреблять фрукты и овощи. Официальных данных о ежедневной норме антиоксидантов нет, но советуется употреблять как можно больше фруктов и овощей разного цвета — так можно получить большее разнообразие останавливающих окислительные процессы веществ.

В рационе питания каждого человека должны иметься фрукты и овощи разных цветов

Вот список продуктов с высоким содержанием антиоксидантов, от меньшего к большему:

  • помидоры, персик, тыква — до 1000 мкг/100 г;
  • дыня, абрикос — до 2000 мкг/100 г;
  • сладкий перец, манго, щавель — до 4000 мкг/100 г;
  • курага, шпинат — до 5000 мкг/100 г;
  • сырая морковь — до 10 000 мкг/100 г.

Отмечу, что упомянутая выше информация взята из открытых источников. Если вы знаете другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов — пишите в комментариях.

ОСОБЕННО НУЖНО ОТМЕТИТЬ ПОЛЬЗУ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК, ОБЯЗАТЕЛЬНО К ПРОЧТЕНИЮ!

Польза антиоксидантов

Ну и наконец, кратко пройдемся по тому, какой эффект приносит достаточное количество антиоксидантов в организме. В ходе многочисленных исследований ученые выяснили, что антиоксиданты помогают:

  • замедлить процесс старения, у человека дольше не будут появляться седые волосы и морщины;
  • снизить уровень холестерина, что защищает от сердечно-сосудистых заболеваний;
  • уменьшить риск развития рака и других опасных заболеваний;
  • защитить органы зрения;
  • бороться с вредным воздействием окружающей среды, то есть живущим в районах с грязным воздухом антиоксиданты особенно нужны.

Антиоксиданты помогают сохранить молодость

Если еще не вступили в наш Telegram-чат, самое время сделать это. С каждым днем нас становится больше!

В завершении отмечу, что к здоровому питанию тоже стоит относиться с умом. В 2019 году я рассказывал про 81-летнего мужчину, который настолько хотел остановить окислительные процессы в организме, что практически уничтожил свои почки.

Овощи и фрукты становятся все менее полезными — кто в этом виноват?

За последние полвека овощи и фрукты стали менее полезными

Отделы с овощами и фруктами в супермаркетах выглядят так, словно сошли с рекламных картинок. Мимо них сложно пройти и не положить что-либо не в корзинку. Они ведь не только чрезвычайно привлекательны и вкусны, но и полезны. Так нам говорят все врачи и диетологи. Однако, как утверждают некоторые ученые, в современных овощах и фруктах содержится намного меньше питательных веществ, чем 70 лет назад. В частности, в них уменьшилось количество белка, железа, фосфора, кальция, витамина С. Это особенно имеет значение для тех людей, которые переходят на модную в последнее время растительную диету. Полноценно заменить мясо, чтобы обеспечить организм необходимыми полезными веществами, становится все сложнее. Но с чем связано снижение качества продуктов и можно ли этому как-либо противостоять?

Когда начала снижаться пищевая ценность растительной пищи

Крупное исследование данной проблемы было опубликовано в журнале Американского колледжа питания. Используя данные Министерства сельского хозяйства США о питательных веществах, опубликованные в период с 1950 по 1999 год, авторы работы обнаружили уменьшение содержания 13 питательных веществах в 43 различных садовых культурах.

Согласно этому исследованию, в овощах и фруктах уменьшилось количество белка, кальция и фосфора. Напомним, что эти вещества необходимы человеческому организму. От них зависит прочность костей и зубов, а также работа нервной системы. Кроме того, негативная картина касалась многих других веществ, упомянутых выше.

Уровень снижения варьировался в зависимости от типа фруктов или овощей. В основном этот показатель варьировался от 6 до 38%. Ученые отмечают наиболее сильное снижение кальция в брокколи, листовой капусте и зелени горчицы. Содержание железа сильно сократилось в огурцах и зелени репы. Также значительное количество витамина С потеряли такие культуры, как спаржа, листовая капуста, зелень горчицы и зелень репы.

В брокколи значительно уменьшилось количество кальция

Дальнейшие исследования подтвердили, что количество питательных веществ в растениях уменьшается. В частности, об этом говорит недавнее исследование, которое было опубликовано в журнале Foods.

В нем говорится, что в период с 1980 по 2010 год в некоторых овощах наблюдается заметное снижение содержания железа. В частности, на 30-50% меньше его стало в сладкой кукурузе, картофеле с красной кожурой, цветной капусте, стручковой фасоли и зеленом горошке.

В исследовании, опубликованном в Scientific Reports, ученые сообщают о сокращении содержания белка в пшенице на 23% в период с 1955 по 2016 год. Кроме того, также отмечается уменьшение содержания марганца, железа, цинка и магния. Плохие новости и для мясоедов. Так как коровы, свиньи и прочие животные стали питаться менее питательными злаками, менее питательным становится и мясо.

В зеленом горошке на 30-50% уменьшилось содержание железа

Польза овощей и фруктов снижается из-за урожайности

По мнению специалистов, причина ухудшения качества фруктов и овощей заключается в сельскохозяйственных процессах, направленных на повышение урожайности. Дело в том, что питательные вещества из почвы равномерно распределяются по урожаю. Соответственно, если урожайность повышена искусственно, питательные вещества сильно разбавляются. Но фермеры, как известно, получают деньги не за питательные вещества, а за вес или объем урожая.

“Когда люди начали выращивать растения больше и быстрее, культуры перестали успевать поглощать питательные вещества из почвы или синтезировать питательные вещества внутри себя” — говорит Дональд Р. Дэвис, сотрудник Техасского университета в Остине

Однако на количество питательных веществ влияет не только урожайность. Как утверждают специалисты, пшеница, кукуруза, рис, соевые бобы, картофель, бананы, лен и многие другие растения отлично развиваются в “партнерстве” с микрозными грибами в почве. Последние улучшают способность растений получать питательные вещества и воду из почвы. Но современные методы орошения, удобрения и сбора урожая препятствуют взаимодействию культур с почвенными грибами.

Как углекислый газ влияет на сельскохозяйственные культуры

Свою лепту в ухудшение качества овощей и фруктов вносит повышение уровня углекислого газа в атмосфере. Все растения, как известно, поглощают углекислый газ из атмосферы, расщепляют его и используют углерод для своего роста. Казалось бы, углекислый газ должен идти им только на пользу. С одной стороны, так и есть, но только если уровень этого газа находится в пределах нормы.

Углекислый газ снижает количество питательных веществ в таких продуктах, как рис

Когда сельскохозяйственные культуры подвергаются воздействию более высоких уровней углекислого газа, они производят больше соединений на основе углерода, что приводит к более высокому содержанию углеводов. Кроме того, когда концентрация углекислого газа повышается, растения начинают потреблять меньше влаги из почвы.

Исследование, опубликованное в журнале Science Advances, подтверждает, что высокое содержание углекислого газа в атмосфере понижает концентрацию белка, железа, цинка и некоторых витаминов группы В рисе. В своем исследовании ученые использовали 18 видов этой культуры. Следует отметить, что чем больше люди засаживают поля такими культурами как кукуруза, тем больше растет содержание углекислого газа в атмосфере. Да-да, некоторые растения влияют на глобальное потепление климата больше, чем коровы.

А ТЕПЕРЬ ОТЛОЖИТЕ ВСЕ СВОИ ДЕЛА И ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ ЯНДЕКС.ДЗЕН-КАНАЛ. На нем вы получите доступ к информации, которую мы иногда не можем опубликовать на сайте.

Отсюда можно прийти к выводу, что в ближайшем будущем пищевая ценность овощей и фруктов будет только снижаться. Используя модели с прогнозируемой к 2050 году концентрацией углекислого газа в атмосфере, ученые выяснили, что содержание белка в картофеле, рисе, пшенице и ячмене может еще снизиться на 6–14 процентов, о чем они сообщили в журнале Environmental.

Как обычно, проблема больше всего коснется населения с низким доходом, которое питается в основном злаками. Они уже сейчас потребляют меньше белка и необходимых организму витаминов. Это может привести к железодефицитной анемии у женщин и девочек, а также ряду других проблем со здоровьем. Можно ли этому как-либо противостоять? В первую очередь, земле необходимо давать передышку и засеивать поля культурами, которые восстанавливают почву, к примеру, клевером. Но вряд ли фермеры будут это делать, если не вмешаются государства.