Исследователи из Университета Вероны в Италии доказали факт воздействия компонентов эспрессо на специфические тау-белки, которые считаются одним из факторов возникновения болезни Альцгеймера. Тау-белки скапливаются в организме и образуют подобие нитей под названием фибриллы. Те, в свою очередь, могут сплетаться между собой – получаются крупные клубки, которые нарушают работу мозга.