Идея отказа от натурального мяса возникла сравнительно недавно, но обрела большую популярность. Ее поддержали не только экологи и приверженцы здорового образа жизни, но и несколько крупных компаний по всему миру. Перспектива заменить традиционное мясо «мясом из пробирки» многим затмила глаза, тем более, что появились технологии, способные решить эту задачу. Сейчас же крепнет мнение, что этот оптимизм был преждевременным – пионеры данного направления заявили о проблемах, мешающих его развитию.