Исследователи из Пражского химико-технологического университета разработали новую технологию для ускоренного брожения пивного сусла. В этом процессе главное – скорость, чем дольше сусло бродит, тем выше риск проникновения в него вредных бактерий. Кроме того, по окончанию брожения требуется удалить из жидкости фрагменты дрожжей, что не так-то просто.