Почему в жарких странах любят острую пищу

Почему в жарких странах любят острую пищу. В жарких странах предпочитают острую пищу. Источник: bejewishwoman.com. Фото.

В жарких странах предпочитают острую пищу. Источник: bejewishwoman.com

Если вам доводилось бывать в жарких странах или просто пробовать их кухню, то вы наверняка обратили внимание, насколько блюда острые. Острая пища стала неотъемлемой частью кулинарных традиций многих жарких стран, таких как Индия, Таиланд или, например, Мексика. В то же время кухня более холодных стран, например скандинавских, славится своей сдержанностью в использовании специй. Возникает закономерный вопрос — почему именно в жарких странах любят острую пищу? Ученые имеют несколько версий на этот счет.

Зачем на самом деле нужна острая еда?

Острая пищи вызывает ощущение жжения на языке, аналогичное тому, которое испытывает человек, когда есть горячую пищу. Причина в том, что химические вещества, которые содержатся в перце и других острых продуктах, воздействуют на температурные рецепторы во рту. Другими словами, “острота” — это не вкус, а температурные ощущения. Отсюда следует, что людям нравится не вкус острой пищи, а ощущение жжения.

Ранее мы уже называли возможные причины, почему люди любят острую пищу. Но почему ее предпочитают именно в жарких странах? Согласно одному из объяснений, острая еда позволяет потеть сильнее, а значит, и лучше охлаждаться. Однако, несмотря на то, что острые специи действительно вызывают потоотделение, это вряд ли является основной причиной популярности острых блюд.

Зачем на самом деле нужна острая еда? Острые специи маскируют вкус несвежих продуктов. Источник: atorus.ru. Фото.

Острые специи маскируют вкус несвежих продуктов. Источник: atorus.ru

Согласно другой версии, острые специи маскируют вкус испорченной пищи. В условиях отсутствия холодильников, специи действительно могли маскировать неприятные запахи и вкус, но это скорее побочный эффект, чем изначальное предназначение. Научные исследования показывают, что любовь к острому уходит корнями в гораздо более сложные механизмы.

Антимикробные свойства специй — естественная защита от бактерий

Одной из самых убедительных гипотез является теория, связанная с антимикробными свойствами специй. Исследование 1998 года, в котором были проанализированы 4578 рецептов из 93 кулинарных книг, показало, что в странах с жарким климатом используется гораздо больше специй, особенно в мясных блюдах. Например, в Индии, Иране, Нигерии и Таиланде практически каждый рецепт включает хотя бы одну острую специю.

Известно, что острые продукты обладают антимикробными свойствами. Например, имбирь содержит гингерол, обладающий антимикробным действием. Куркума богата куркумином, который имеет антибактериальные и противовирусные свойства. Чеснок и лук — это естественные природные антибиотики, которые способны подавлять рост вредоносных микроорганизмов.

Антимикробные свойства специй — естественная защита от бактерий. Острые специи позволяют хранить мясо длительное время даже без холодильника. Источник: rassvet-tk.ru. Фото.

Острые специи позволяют хранить мясо длительное время даже без холодильника. Источник: rassvet-tk.ru

Особенно важны антимикробные свойства для мясных продуктов, которые быстрее портятся при высокой температуре. Интересно, что многие специи усиливают действие друг друга. Например, комбинация перца чили с чесноком и тмином может оказывать более сильный антимикробный эффект, чем каждая специя по отдельности. Такая особенность объясняет популярность пряных смесей, которые не только придают блюдам сложный вкус, но и обеспечивают дополнительную защиту от вредных бактерий.

Культурные традиции и эволюция вкуса

Не все ученые согласны с тем, что антимикробные свойства специй — единственная причина их популярности в теплых странах. Исследование 2021 года показало, что нет убедительных доказательств прямой связи между уровнем остроты пищи и снижением риска пищевых инфекций.

Вместо этого на выбор приправ влияет множество других факторов. Например, в странах с древней историей специй, таких как Индия, использование пряностей стало частью национальной идентичности. Кроме того, на предпочтения также влияет доступность специй. В жарких странах благоприятные условия для выращивания пряных растений. Вместе с тем миграция народов, торговые пути и колониальная история сыграли важную роль в распространении острых специй по всему миру.

Культурные традиции и эволюция вкуса. Корейская кухня тоже известна острыми блюдами. Источник: korfood.ru. Фото.

Корейская кухня тоже известна острыми блюдами. Источник: korfood.ru

В каких холодных странах тоже любят острую еду

Несмотря на то, что острая кухня ассоциируется с жаркими странами, существуют и исключения из правил. Например, в Корее, где зимы бывают очень холодными, тоже известна своей острой кухней, в том числе такими блюдами, как кимчи и паста гочуджан. Великобритания, страна с умеренным климатом, также демонстрирует любовь к острым индийским карри.

В России тоже многие люди любят чеснок, лук, горчицу, хрен, острый перец и прочие специи. Это показывает, что климат — не единственный фактор. Иногда любовь к специям — это дань моде, культурному влиянию или просто личным вкусовым предпочтениям. Кроме того, как мы уже рассказывали ранее, острая пища улучшает настроение, что может быть еще одной причиной любви к ней.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Подытожив все вышесказанное, отметим, что любовь к острой пище в жарких странах — это результат сложного взаимодействия климата, культуры, истории и биологии. Специи не только добавляют яркости и глубины вкусу блюд, но и выполняют важную защитную функцию, помогая бороться с микробами. Однако со временем из чисто практического средства специи превратились в символ кулинарных традиций многих народов.

Представьте, что мы умеем летать: насколько большие крылья нужны, чтобы поднять человека?

Представьте, что мы умеем летать: насколько большие крылья нужны, чтобы поднять человека? У людей нет крыльев, но что, если бы они были? Источник изображения: wikipedia.org. Фото.

У людей нет крыльев, но что, если бы они были? Источник изображения: wikipedia.org

Давайте представим, что волшебство существует и люди научились летать при помощи крыльев. В вашей голове наверняка возник образ мускулистого человека, из спины которого торчат два огромных крыла — именно так летающих людей изображают в фантастических фильмах. Но что, если взглянуть на это с научной точки зрения? Если бы у нас были крылья, насколько огромными они должны быть, чтобы действительно поднять нас в воздух? Ученые уже задумались над этим вопросом и все объяснили. И да, летать с крыльями из-за спины мы бы вряд ли смогли — для этого они должны находиться в другом месте.

Размер крыльев у людей

По данным Live Science, чтобы человек весом около 70 кг и ростом не менее 1,5 метра смог подняться в воздух, ему понадобились бы крылья с размахом около 6 метров. Это примерно длина небольшого автобуса! Такой расчет сделал биолог Тай Хедрик (Ty Hedrick), используя специальную формулу, разработанную ученым Робертом Наддсом (Robert Nudds).

Размер крыльев у людей. У людей нет крыльев, потому что их кости слишком тяжелые, а мышцы недостаточно сильные для создания подъемной силы. Источник изображения: dzen.ru. Фото.

У людей нет крыльев, потому что их кости слишком тяжелые, а мышцы недостаточно сильные для создания подъемной силы. Источник изображения: dzen.ru

На первый взгляд, 6 метров могут показаться не такими уж большими, но важно помнить, что просто прикрепить крылья недостаточно. Они должны быть не только огромными, но и достаточно мощными, чтобы создать нужную подъемную силу. К тому же мышцы человека не приспособлены для того, чтобы махать крыльями с такой амплитудой и скоростью, как это делают птицы.

Каким будет человек с крыльями

Если бы люди могли летать, наша анатомия претерпела бы значительные изменения. Просто оснастить тело крыльями недостаточно — необходимо полностью приспособить его к полету.

Во-первых, нам потребовалась бы дополнительная пара лопаток для крепления мощных крыльев. Кроме того, нам необходимы огромные мышцы, соединяющие грудь и спину, как у птиц. У большинства пернатых летательные мышцы составляют 16–18% от общей массы тела, а у некоторых — даже до 30%! Человеку пришлось бы значительно увеличить грудную клетку и спину, чтобы развить такую силу.

Каким будет человек с крыльями. У многих птиц очень развитые мышцы, а мы этого даже не замечаем. Источник изображения: inbusiness.kz. Фото.

У многих птиц очень развитые мышцы, а мы этого даже не замечаем. Источник изображения: inbusiness.kz

Более реалистичный вариант крыльев для человека — не перья, а кожистые перепонки, как у летучих мышей. В этом случае наши руки превратились бы в огромные «ласты», а между пальцами натянулась бы тонкая мембрана. Такой вариант крыльев анатомически более удобен, но полностью изменил бы нашу привычную подвижность.

Еще один важный аспект — способ полета. Птицы и летучие мыши используют разные стили: одни активно машут крыльями, а другие парят в потоках воздуха. Люди, скорее всего, стали бы планерами, как крупные хищные птицы — например, орлы. Для этого понадобились бы длинные и широкие крылья, позволяющие удерживаться в воздухе с минимальными затратами энергии.

Каким будет человек с крыльями. Крылья летающих людей были бы как у летучих мышей. Источник изображения: wylsa.com. Фото.

Крылья летающих людей были бы как у летучих мышей. Источник изображения: wylsa.com

Конечно, с такими изменениями наше тело выглядело бы совсем иначе. Представьте себе мощную грудную клетку, мускулистую спину и огромные руки-крылья! Мы бы весили меньше, а наши кости стали бы легче, как у птиц. Возможно, даже форма лица изменилась бы, чтобы уменьшить сопротивление воздуха — хорошая аэродинамика значительно увеличила бы скорость полета.

Читайте также: Летучие мыши притворяются осами — зачем они это делают?

Как бы взлетали люди

Чтобы взлететь с земли, нам не хватило бы сил и размаха крыльев. Поэтому, скорее всего, люди использовали бы способ, похожий на тот, что применяли птерозавры. Перед взлетом мы опирались бы на все четыре конечности, отталкиваясь одновременно руками-крыльями и ногами, как прыгающий в воздух гимнаст.

Как бы взлетали люди. Возможно, мы бы взлетали в небо как птерозавры. Источник изображения: mirdino.ru. Фото.

Возможно, мы бы взлетали в небо как птерозавры. Источник изображения: mirdino.ru

Но даже такой метод требовал бы мощных мускулов и точных движений. Скорее всего, люди выбирали бы места с высоты — например, скалы или специально построенные платформы, чтобы спрыгнуть и набрать скорость. Так, например, взлетают летучие мыши — ведь не просто так они спят вверх ногами!

А вы уже подписаны на наш Дзен-канал? Если нет, самое время это сделать!

Без миллиона лет эволюции, как у птиц, нам пришлось бы серьезно изменить свое тело, чтобы сделать полёт действительно удобным и безопасным.

Простая видеоигра позволяет диагностировать аутизм у ребенка за одну минуту

Ученые из Института Кеннеди и Ноттингемского университета разработали метод диагностики аутизма у детей с помощью видеоигры, показавший одновременно свою доступность и высокую точность. Подход основан на анализе способности детей копировать движения танцующего аватара на экране в течение 60 секунд. Исследование показало, что система CAMI способна выявить детей с РАС и СДВГ с точностью 80 % и 70%, соответственно.

Почему звезды мерцают на небе, а планеты — нет?

Почему звезды мерцают на небе, а планеты — нет? Мерцание звезд вызвано преломлением их света в земной атмосфере, которая действует как «линза», создавая эффект дрожания и изменения яркости. Источник изображения: wikipedia.org. Фото.

Мерцание звезд вызвано преломлением их света в земной атмосфере, которая действует как «линза», создавая эффект дрожания и изменения яркости. Источник изображения: wikipedia.org

В зимние морозные вечера или ясные летние ночи на небе можно увидеть сотни мерцающих звезд. Самая близкая звезда — это Солнце, которое находится на расстоянии 150 миллионов километров от нас. Но другие подобные объекты, например самая яркая звезда Сириус, находятся дальше — в 8,6 световых годах и более. Также на небе невооруженным глазом можно увидеть пять планет: Меркурий, Венеру, Марс, Юпитер и Сатурн. Их можно отличить от звезд по тому, что они не мерцают и просто висят как светящиеся точки. Так почему же звезды мерцают, а планеты нет?

Почему звезды мерцают

Причина мерцания звезд на ночном небе недавно была раскрыта авторами научного сайта IFL Science. Эти небесные объекты, которые могут находиться в десятках или даже сотнях световых годах от нас, не мерцают сами по себе. Такой эффект создает земная атмосфера, через которую проходит свет от звезд.

Почему звезды мерцают. Земная атмосфера состоит из нескольких слоев, включая тропосферу, стратосферу и мезосферу. Источник изображения: incrussia.ru. Фото.

Земная атмосфера состоит из нескольких слоев, включая тропосферу, стратосферу и мезосферу. Источник изображения: incrussia.ru

По словам астрономов, даже в самые тихие ночи воздух над нашей головой находится в постоянном движении, создавая воздушные потоки. Когда свет от звезды проходит через неспокойные слои атмосферы, он немного отклоняется, меняя направление. В результате звезды кажутся то ярче, то тусклее, словно подмигивая нам из глубин космоса.

Почему планеты не мерцают

Со звездами понятно. А почему планеты светятся на небе равномерно? Ведь они тоже достаточно яркие и свет от них проходит через земную атмосферу?

Дело в том, что звезды находятся очень далеко от нас, и даже в самые мощные телескопы они выглядят как крошечные круги. Их свет исходит из одной маленькой точки, что делает его легко искажаемым турбулентностью атмосферы.

Планеты, в отличие от звезд, находятся гораздо ближе к Земле, и их свет не точечный, а более «размытый». Это связано с тем, что планеты — это не далекие точки света, а небольшие диски, которые мы можем видеть. Когда свет от планеты проходит через атмосферу, искажения усредняются, и мерцание становится почти незаметным. Поэтому планеты светят ровно и не мерцают.

Почему планеты не мерцают. Планета Марс на ночном небе. Источник изображения: nplusonemag.com. Фото.

Планета Марс на ночном небе. Источник изображения: nplusonemag.com

Если это объяснение было слишком сложным, представьте, что вы смотрите на маленькую далекую лампочку — если смотреть через струю горячего воздуха, ее свет будет дрожать. То же самое происходит со звездами: они очень далеко, и их свет проходит через неравномерную атмосферу Земли, поэтому мерцает.

А теперь представьте, что перед вами не маленькая лампочка, а большой фонарь. Даже если воздух между вами и фонарем немного движется, он все равно будет светить ровно, потому что свет идет широкой полосой. Так и планеты: они находятся ближе к нам и выглядят больше, поэтому их свет не так легко «растрясти», и они светят равномерно.

Читайте также: Почему в городах видно только 300 звезд, хотя их миллионы

Какие планеты можно увидеть на небе

На ночном небе невооруженным глазом можно увидеть пять планет — и для этого не нужны телескопы или специальные приборы. Они выглядят как яркие точки и, как мы уже поняли, светят ровным светом.

Меркурий — самая непростая для наблюдения планета. Она находится слишком близко к Солнцу, поэтому тонет в его сиянии. Лучше всего искать Меркурий сразу после заката или перед рассветом, но он будет находиться низко над горизонтом.

Какие планеты можно увидеть на небе. Меркурий — самая близкая к Солнцу планета, где температура днем достигает +430°C, а ночью падает до -180°C из-за отсутствия атмосферы, удерживающей тепло. Источник изображения: ryazan.kp.ru. Фото.

Меркурий — самая близкая к Солнцу планета, где температура днем достигает +430°C, а ночью падает до -180°C из-за отсутствия атмосферы, удерживающей тепло. Источник изображения: ryazan.kp.ru

Венера — одна из самых ярких точек на небе. Ее часто называют «утренней» или «вечерней звездой», потому что она видна либо сразу после захода Солнца, либо перед его восходом. По яркости Венера уступает только Луне.

Какие планеты можно увидеть на небе. Венера — самая горячая планета Солнечной системы с температурой до 470°C из-за плотной атмосферы из углекислого газа, создающей мощный парниковый эффект. Источник: dzen.ru. Фото.

Венера — самая горячая планета Солнечной системы с температурой до 470°C из-за плотной атмосферы из углекислого газа, создающей мощный парниковый эффект. Источник: dzen.ru

Марс — планета, которую легко узнать по характерному красноватому оттенку. Лучше всего наблюдать Марс, когда он приближается к Земле и становится особенно заметным.

Какие планеты можно увидеть на небе. Марс, известный как «Красная планета», имеет тонкую атмосферу из углекислого газа, а его поверхность покрыта кратерами, вулканами и следами древних рек. Источник изображения: cool-readers.ru. Фото.

Марс, известный как «Красная планета», имеет тонкую атмосферу из углекислого газа, а его поверхность покрыта кратерами, вулканами и следами древних рек. Источник изображения: cool-readers.ru

Юпитер самая большая планета Солнечной системы и одна из самых ярких на небе. Она выглядит как яркая белая звезда и ее можно наблюдать практически в любое время года.

Какие планеты можно увидеть на небе. Юпитер — самая большая планета Солнечной системы, состоящая в основном из водорода и гелия. Источник изображения: 9gag.com. Фото.

Юпитер — самая большая планета Солнечной системы, состоящая в основном из водорода и гелия. Источник изображения: 9gag.com

Сатурн — не такой ослепительный, как Юпитер, но все же хорошо заметен. Без телескопа его знаменитые кольца не различить, но сам Сатурн выглядит как устойчивый желтоватый огонек.

Какие планеты можно увидеть на небе. Кольца Сатурна можно разглядеть при помощи телескопа. Источник изображения: bashinform.ru. Фото.

Кольца Сатурна можно разглядеть при помощи телескопа. Источник изображения: bashinform.ru

Обязательно подпишитесь на наш Дзен-канал, чтобы не пропускать новые посты на сайте!

Чтобы быстро найти звезды и планеты на небе, лучше использовать приложения, в которых есть карта звездного неба. В качестве примера можно привести Stellarium, о котором я упоминал в статье «Как следить за МКС, находясь на Земле?».